幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 142
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

<欧州ワイン紀行>
* サヴォワのワインと料理！ *



８月のワイン会､全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました！

ワイン会のレポートです！




Sorbief Cremant du Jura Brut
【産地】ジュラ地方　【葡萄品種】シャルドネ､ピノ・ノワール

サヴォワ地方に隣接するジュラ地方の

スパークリングワインからスタート！

１５世紀に創立されたアンリ・メール社は､

ジュラ地方の代表的ドメーヌ！

きめ細やかな泡立ち､繊細な酸味､厚い果実味！

深いコクがあり､余韻も長い！

幅広く料理とともに楽しめる､

スタンダードなスパークリングワインです！



2018 Jean Perrie Savoie Abymes Blanc
【産地】サヴォワ地方　【葡萄品種】ジャケール１００％

サヴォワ地方土着の白葡萄ジャケール種を用いた白ワイン！

レモンのようなフレッシュな酸味とミネラル感が持ち味！

口当たりは軽快で､酸味が落ち着くと､

柔らかな果実味を感じるようになります！

夏牡蠣に合わせてみるとオモシロイかも♫



2017 Jean Perrie Roussette de Savoie
【産地】サヴォワ地方　【葡萄品種】アルテス１００％

サヴォワ地方を代表する白ワインで､

キプロス由来の専用品種アルテスを用いて造られます。

１４３２年、キプロスのアンヌ・ド・リュジニャン王女が

サヴォワ侯爵家に嫁いだ際に､

『殿下＝アルテス』と名付けられた

有名な葡萄品種を持参したのが起源といわれています。

上記のジャケール種と比べると､やや濃いめ色合い！

凝縮した果実味と柔らかな酸味､深いコク！

全体的にバランスが良く､

同地方を代表するワインにふさわしい高品質！

チーズ料理にピッタリな味わい深い白ワインです！



2017 Jean Perrie Savoie Pinot Noir
【産地】サヴォワ地方　【葡萄品種】ピノ・ノワール１００％

冷涼なサヴォワ地方の気候は､

暑さを嫌うピノノワール種の栽培の好適地！

透明感のある美しい色合い､

イチゴのようなやわらかく甘い香り､

口当たりは軽快で､渋味は穏やか､繊細な酸味が特徴！

コンパクトにまとまったフルーティーな赤ワイン！

少し冷やし目でも楽しめます♫


【テイスティング総評】

ワイン会で初めて取り上げたサヴォワのワイン。

日本への輸入量もまだまだ少なく､

ご参加の方々は皆様､初めて口にされた方がほとんど。

多くの方が､サヴォワワインの品質の高さに驚嘆されていました。

特に土着の白葡萄品種を用いた白ワインの評価が高く､

同じ山岳地方のアルザス地方と並んで､

白ワインの名産地として､これからが期待されます。









　Tartiflette　
サヴォワ風チーズグラタン

スイス国境に隣接するサヴォワ地方の名物はチーズ！

前菜はチーズを使った郷土料理『タルティフレット』！

ポテトとオニオンの上に自家製ベーコンを載せ､

その上にチーズをたっぷりトッピングして､

オーブンで焼き上げました！

カマンベールとクリームチーズを練り上げた

オリジナルのトッピングチーズの香ばしい香り♫

サヴォワ地方で造られるワインの７割が白ワイン！

キリッと冷えた白ワインと､アツアツのグラタン♫

同地方の名物同士のマリアージュです



　Atriaux　
鶏レバー入りのミートボール　バジルの風味

『アトリオー』と呼ばれるサヴォワ地方の郷土料理！

レバーとバジルが練り込まれたミートボール！

現地では豚ミンチと豚レバーが使われていますが､

脂っこく､味が強くなりすぎるので､

今回は牛の割合の高い合挽きと鶏レバーを使ってみました！

牛と豚と鶏の美味しさイイトコ取り♫

練り込まれたバジルの風味がお肉の旨味を引き立てます！

大きさはお召し上がりやすいようにハンバーグサイズ！

赤ワインソースを絡め､バジルソース添えて出来上がり！

濃厚なお肉料理を爽やかにいただく工夫満載のメイン料理です！



　Pain de campagne　
田舎風パン

今回パンは､素朴な田舎風パンを焼いてみました！

チーズ料理やお肉料理に合うように､小麦粉の配合を一工夫！

味わい深く香ばしいパンに仕上がりました♫

ワインや料理が進みます！


ありがとうございました