幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 149
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

～イタリア・ピエモンテの伝統と革新～
Roberto Sarotto
ワインスター列伝 Ⅹ



３月のワイン会､全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫

今回は有力な生産者を紹介するシリーズ､

ワイン☆スター列伝の１０回目､

イタリア随一の高級ワイン産地ピエモンテ州の雄､

ロベルト・サロットの新しいスタイルのワインの飲み比べ！

テイスティング・コメントと料理の紹介です！




2018 Excelsius Piemonte Chardonnay
【D.O.C.】ランゲ・ビアンコ　【葡萄品種】シャルドネ１００％

完熟した柑橘の香り､濃い目のイエロー。

第一印象は繊細な酸味､

続いてマーマレードを思わせる濃密な果実味。

樽熟成による深いヴァニラの風味､長い余韻。

ステンタンク熟成と樽熟成の双方のメリットを生かした､

ロベルト・サロットらしい工夫の詰まった白ワインです。

ワインの詳細はコチラをご参照ください。



2019 Langhe Rosato
【D.O.C.】ランゲ・ロザート　【葡萄品種】ネッビオーロ１００％

美しいサーモンピンク､フレッシュ苺を思わせる爽快な香り。

柔らかな果実味と､色合いに似合わない予想以上のコク。

発売､即完売が続くサロットの傑作ロゼワインです。

ワインの詳細はコチラをご参照ください。



2017 Opera Monferrato Rosso
【D.O.C.】ランゲ・ロッソ　【葡萄品種】カベルネ・ソーヴィニヨン､バルベーラ

深く漆黒の色合い､ブラックベリーを思わせる芳香。

しっかりと感じるしっぶみと酸味､

プルーンジャムのような濃縮した果実味。

積極的にアパッシメント(陰干葡萄)を取り入れた､

サロットの革新的赤ワインです。

ワインの詳細はコチラをご参照ください。



Pezole Rosso
【葡萄品種】ネッビオーロ１００％

透明感のあるクリアな色合い､柔らかな芳香。

渋味､酸味は穏やかで､滑らかな果実味と溶け合い､

スムーズな舌触りとのど越しを演出しています。

ワイン単体でも楽しめる上質な赤ワインです。

ワインの詳細はコチラをご参照ください。


【テイスティング総評】

ロベルト・サロットの幅広いラインナップの中から､

今回は革新的なワインをセレクトしてみました。

どのワインも完成度が高く､

また個性もしっかり表現されていました。

イタリアの権威あるワイン評価誌､

『ルカ･マローニ･ベストワイン年鑑』にて､

３つのキュヴェで９９点満点を同時に獲得した

唯一の生産者の実力を目の当たりにしました。







　Peperone Ripieno　
～ペペローネ・リピエーノ～

ロベルト・サロットの白ワイン､ロゼワインに合わせた前菜！

ピエモンテの郷土料理ペペローネ・リピエーノ！

甘味タップリのフルーツ・パプリカに､

黒オリーブ､マッシュルーム、レンコン､茄子､カボチャ､

オレンジ､クルミ､カレンツ､チーズ､自家焼きパンのクルトン･･･e.t.c.

様々な食材を詰めてオーブン焼き！

果実味あふれるワインに寄り添う風味に仕上げました♫



　Pollo Agrodolce　
～若鶏のアグロドルチェ～

アグロドルチェとは『甘酸っぱい』という意味の調理法！

甘酸っぱく仕上げたお料理です！

今回は揚げたての若鶏ささみのフリットや､

新玉ねぎ､新ジャガイモのロースト等を､

バルサミコ・ヴィネガーとハチミツを用いて

アグロドルチェしてみました♫



　Focaccia　
～ フォカッチャ ～

パンは焼きたてのフォカッチャを､

お召し上がりいただきました！


ありがとうございました