幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Prive
wine-kai
令和２年３月 ２７・２８・２９日
SAKEの会
～第五回～
* 伊乎乃 純米吟醸 *
低温熟成無濾過原酒



第五回SAKEの会全日程終了しました！

ご参加ありがとうございました♫



伊乎乃 純米吟醸 低温熟成 無濾過原酒
【産地】新潟県 【原料米】魚沼村産五百万石 【精米歩合】５５％ 【日本酒度】+３.４

-２℃で３６６日間低温熟成された純米吟醸酒！

２０１９年３月４日に上槽を終えた純米吟醸原酒を､

一回火入れした後瓶詰め､

-２℃の蔵内低温熟成庫で一年間熟成させました！

柔らかく芳醇な吟醸香､美しいクリアな色合い､

角のない水晶玉のような丸みの舌触り！

旨味と酸味の素晴らしい調和､長い余韻！

じっくりと寝かされた熟成酒ならではの深い味わい！



伊乎乃 辛口山廃 純米吟醸原酒
【産地】新潟県 【原料米】小千谷産越淡麗 【精米歩合】５５％ 【日本酒度】+７.６

高の井酒造謹製山廃仕込みの辛口純米吟醸酒！

現在の酒造りの主流である速醸系でなく､

昔ながらの生酛系の山廃仕込みならではの

複雑味のある味わい！

酒度は高めですが､酸度は控えめなため､

なめらかな辛口で､後味もスッキリとしています！


【テイスティング総評】

２種類の純米吟醸の飲み比べ！

一年間にわたる低温熟成酒と､

今年３月に仕上がったばかりの酒､

比較試飲することで､その違いをはっきりと

感じ取ることが出来ました。

また､精米歩合を５０％未満に抑えた純米吟醸は､

味わいが深く､料理とのペアリングも楽しめました♫







　春野菜のフリット　
オランデーズ・ソース

菜の花やスナップエンドウなどの春野菜を使った前菜！

フリットやボイルにして､

特性のオランデーズ･ソースで､

お召しあがりいただきました♫



　アトランティック・サーモンとアスパラ菜のパピヨット　
熟成酒と酒粕の風味

旨味タップリのアトランティック・サーモンを

アスパラ菜や日向夏など､

香り豊かなお野菜、果物とともに､

紙包みにしてオーブンで蒸し焼き！



酒粕の風味がお味のポイント♫



熟成酒を注いて蒸し焼きにしました！



　グリーン・アスパラガスのリゾット　

〆は旬のグリーン・アスパラガスのリゾット！

フレッシュなアスパラガスと､

コクのあるチーズの風味が心地良い一品！


ありがとうございました