幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 162
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* Le Vin Japonais Ⅱ *



162回目のワイン会､全日程終了いたしました！

ご参加ありがとうございました！

今回のテーマは､最新の日本ワインと､

本場フランスのワインとの飲み比べ！



2019 Anto高山村 Chardonnay
【産地】長野県 【葡萄品種】シャルドネ100％

今回は､2016年創立の『信州たかやまワイナリー』に､

スポットを当ててみました。

長野県北部高山村では1996年から､

ワイン用葡萄栽培が村の事業として行われ始め､

当初､栽培された葡萄は村外のワイナリーに供給され､

その品質は高く評価されていました。

今回テイスティングのシャルドネ種を用いた白ワインは､

爽快な香り､きめ細やかな酸味と果実味。

後味に感じるわずかなほろ苦さが心地よい。

植物性の繊細な味わいが特徴です。



2018 La Chablisienne Bourgogne Chardonnay
【A.O.C.】ブルゴーニュ・ブラン 【葡萄品種】シャルドネ100％

仏ブルゴーニュの白ワインの銘醸､

シャブリ最大の生産者組合シャブリジェンヌが造る､

ベーシックなブルゴーニュ・ブラン。

A.O.C.シャブリと同等のシャルドネ種を用い､

醸造過程で発生する澱とともに熟成させる､

シュール・リー製法を用いて､

果実味豊かなミネラル感あふれる白ワインに仕上げています。

優雅で透明感のある香り。

果実の凝縮感が高く､厚みのある味わい。

伝統の白ワインの産地だけに､

洗練された風味を感じます。



2019 Anto高山村 Merlot
【産地】長野県 【葡萄品種】メルロ100％

醸造担当は山梨県勝沼町とボルドーにて､

ワイン造りに関わってきた鷹野永一氏。

標高の高い高山村のテロワールを生かした

ワイン造りを実践しています。

メルロ種は葡萄由来の果実味を生かすため樽熟成を行わず､

ステンレスタンクで醸造・熟成を行っています。

明るいクリアな色合い､フランボワを思わせる陽性な香り。

渋味､酸味､果実味の三味一体のバランスの整った味わい。

重すぎず､軽すぎず､絶妙な飲み口。



2018 Ch. Couronneau Rouge

【A.O.C.】ボルドー・スペリュール 【葡萄品種】メルロ100％

ワイングローワー・オブ・ザ・イヤーにも選ばれた､

実力派のクリストフ・ピア氏が造るボルドールージュ。

広大な葡萄畑が広がるボルドーでは､

困難とされるビオディナミ(自然栽培)を実践し､

且つ､味覚満足度も高いワイン造りに成功しています。

深く濃い色合い､ブラックベリー系の香り。

濃密な果実味､ほどよい渋味と酸味。

飲み飽きしないオーソドックスなボルドールージュです。


【テイスティング総評】

今回は同品種､同価格帯の､

日本ワインとフランスワインを飲み比べてみました。

従来の日本ワインは､

味わいと価格のアンバランスが指摘されてきましたが､

この数年で大幅に改善され､

輸入ワインとの競争力を身に着けてきました。

今回テイスティングのシャルドネ種､メルロ種､

ともにテロワールを反映し易い品種なので､

それぞれの産地の特徴がうまく反映され､

とても好感が持てました。

甲州種やベリーA種のような日本固有の品種とともに､

シャルドネ種､メルロ種等の､

国際品種の品質向上も目覚ましく､

10年後が楽しみな日本ワインです。







　豆アジのエスカベーシュ　

日仏のシャルドネ種の白ワインに合わせた料理！

二度揚げして骨までサックリの豆アジを､

数種のヴィネガーをブレンドした､

オリジナルのマリネ液に漬け込みました！

一緒にマリネする赤たまねぎ､ズッキーニ､パプリカは､

それぞれ､フレッシュ､ボイル､グリルして､

最適なお味を引き出しました♫



　ブルターニュ・ポークのロティ　杏のソース　

日仏のメルロ種の赤ワインに合わせたメイン料理！

旨味タップリのブルターニュ産の白豚を､

ジューシーにロースト！

もぎたて杏をコンポートにしたソースで､

お召し上がりいただきました♫





今回も多くのご参加ありがとうございました。



社会情勢により､度重なる延期､日程変更など､

ご参加の方々には大変ご迷惑をおかけいたしました。

申し訳ございません。



規定に即した対策を施し､

安心してご参加いただけますよう､

努めて参ります。

ご理解お願い申し上げます。

ありがとうございました!!