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2012年11月13日

ワイン会レポート 2012年11月 ~料理編~

~イタリアワインの王様"バローロ"!~

icon28 ワイン会の料理はバローロにちなんで

伊ピエモンテ州の郷土料理!



≪前菜≫

ワイン会レポート 2012年11月 ~料理編~

icon28 ホウレン草のスフォルマート icon28
蕪のクリームソース


爽やかな白ワインに合わせた前菜!

スフォルマートとは"詰めたもの"という意!

旬のホウレン草とマッシュルームを使って

型に詰めてオーブンで焼き上げました!


ワイン会レポート 2012年11月 ~料理編~

icon28 下茹でして刻んだホウレン草を

固めに仕上げたベシャメルに混ぜて

セルクルに詰めます!


ワイン会レポート 2012年11月 ~料理編~

icon28 その上に刻んでソテーしたマッシュルームを同様に・・・!


ワイン会レポート 2012年11月 ~料理編~

icon28 もう一段、ホウレン草!


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icon28 パン粉を散らしてオーブンへ・・・!


ワイン会レポート 2012年11月 ~料理編~

icon28 焼き上がり♪


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icon28 キレイに三層になってます♪

ふわふわでしっとりとした不思議な食感!

ホウレン草の滋味とマッシュルームの香味、

ベシャメルの甘味が一体となってギュッと詰まってます♪


ワイン会レポート 2012年11月 ~料理編~

icon28 ソースにはこれまた旬の蕪を使いました!


ワイン会レポート 2012年11月 ~料理編~

icon28 ミルクで煮た蕪をペーストにした

風味豊かなクリーミーなソース!

季節の野菜をふんだんに使った前菜!

白ワインとの相性もピッタリ♪



≪メイン料理≫

ワイン会レポート 2012年11月 ~料理編~

icon28 ブラザート・アル・バローロ icon28
~牛肉のバローロ煮~


メイン料理はバローロを使った牛肉の赤ワイン煮込み!

バローロの飲み比べに相応しいピエモンテの名物料理!


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icon28 今回は味のしっかりした牛バラ肉を使用!

バローロに一晩漬け込みます!


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icon28 小麦粉をまぶして軽く表面を焼いて・・・


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icon28 バローロ、フォン・ド・ヴォー、自家製のトマトソースで

じっくり煮込みます!


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icon28 仕上げにソテーしたマイタケを加えて

秋の風味を感じさせるソースに・・・!


ワイン会レポート 2012年11月 ~料理編~

icon28 トロリと柔らかく濃厚な味わい!

赤ワインの深いコクがお肉の風味を引き立てます♪


ワイン会レポート 2012年11月 ~料理編~

icon28 バローロをより美味しく楽しめるメイン料理!


icon152 ワインのテイスティングコメントは icon76 コチラ!!



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今月も多くのご参加ありがとうございました face02



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Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 18:30│Comments(0)ワイン会
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