幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

～イタリアワインの王様"バローロ"！～

ワイン会の料理はバローロにちなんで

伊ピエモンテ州の郷土料理！



≪前菜≫



　ホウレン草のスフォルマート　
蕪のクリームソース

爽やかな白ワインに合わせた前菜！

スフォルマートとは"詰めたもの"という意！

旬のホウレン草とマッシュルームを使って

型に詰めてオーブンで焼き上げました！




下茹でして刻んだホウレン草を

固めに仕上げたベシャメルに混ぜて

セルクルに詰めます！




その上に刻んでソテーしたマッシュルームを同様に･･･！




もう一段、ホウレン草！




パン粉を散らしてオーブンへ･･･！




焼き上がり♪




キレイに三層になってます♪

ふわふわでしっとりとした不思議な食感！

ホウレン草の滋味とマッシュルームの香味、

ベシャメルの甘味が一体となってギュッと詰まってます♪




ソースにはこれまた旬の蕪を使いました！




ミルクで煮た蕪をペーストにした

風味豊かなクリーミーなソース！

季節の野菜をふんだんに使った前菜！

白ワインとの相性もピッタリ♪



≪メイン料理≫



　ブラザート･アル･バローロ　
～牛肉のバローロ煮～

メイン料理はバローロを使った牛肉の赤ワイン煮込み！

バローロの飲み比べに相応しいピエモンテの名物料理！




今回は味のしっかりした牛バラ肉を使用！

バローロに一晩漬け込みます！




小麦粉をまぶして軽く表面を焼いて･･･




バローロ、フォン･ド･ヴォー、自家製のトマトソースで

じっくり煮込みます！




仕上げにソテーしたマイタケを加えて

秋の風味を感じさせるソースに･･･！




トロリと柔らかく濃厚な味わい！

赤ワインの深いコクがお肉の風味を引き立てます♪




バローロをより美味しく楽しめるメイン料理！


ワインのテイスティングコメントは コチラ!!








今月も多くのご参加ありがとうございました