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2013年01月22日

ワイン会レポート 2013年1月

~マコンとクリュ・ボージョレー!~

ワイン会レポート  2013年1月

icon152 今月のワイン会全日程が終了しました!

多くのご参加ありがとうございました<(_ _)>

テイスティング・コメントと料理紹介です!


ワイン会レポート  2013年1月

icon152 2010 Terres Secretes Saint Veran

サン・ヴェラン最大の生産者組合が造る上質なマコンワイン!

繊細でキレイな酸味と良質な果実味!

魚介や野菜を使った軽めの前菜によく合いそうです!


ワイン会レポート  2013年1月

icon152 2007 Roger Luquet Pouilly Fuisse

最高級のマコンワインを産出するプイィ・フュイッセ!

その中心地に存在するロジェ・リュケ!

厚い果実味、心地よい樽香!

色調も濃くボリューム感のある風味!



ワイン会レポート  2013年1月

icon152 2011 Dominique Laurent Morgon

ブルゴーニュの鬼才ドミニク・ローランが

初めて造ったクリュ・ボージョレー!

モルゴン村は最も力強いクリュ・ボージョレーの産地!

しっかりとした渋味と酸味!

引き締まったボディが魅力!



ワイン会レポート  2013年1月

icon152 2009 Vincent Girardin Moulin a Vent

ブルゴーニュの大御所ヴァンサン・ジラルダンが

初めて造ったクリュ・ボージョレー!

ムーラン・ナ・ヴァン村はエレガントなクリュ・ボージョレーの産地!

優雅な香りと、渋味、酸味、果実味の調和のとれた風味に

ジラルダンらしさが表現されています♪



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≪前菜≫

ワイン会レポート  2013年1月

icon28 アンディーブのソテー オレンジのソース icon28
フレンチ・トースト添え


マコンのワインの特徴である完熟した柑橘系の風味に合わせた前菜!

ソテーしたアンディーブをオレンジのソースで

お召し上がりいただきました!


ワイン会レポート  2013年1月

icon28 アンディーブをオレンジ果汁とハーブ、香辛料に一晩漬け込み!


ワイン会レポート  2013年1月

icon28 お召し上がり直前にソテー!

アンディーブを漬け込んだオレンジ果汁は煮詰めてソースに・・・♪


ワイン会レポート  2013年1月

icon28 添えてあるのはフレンチトースト!

甘いタマゴの風味がオレンジソースにピッタリ!

アンディーブのお味を引き立て、

ワインがさらに美味しく感じます♪


≪メイン料理≫

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icon28 シューファルシーのポトフ icon28
トマトの風味


メイン料理は寒い季節に食べたいポトフ!

赤ワインに合わせてトマト風味で作ってみました!


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icon28 主役はシューファルシー(ロールキャベツ)!

 
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icon28 ブイヨンで煮込んだあと、一晩寝かせて味をなじませます!


ワイン会レポート  2013年1月

icon28 ロールキャベツを煮込んだブイヨンで

カブ、人参、ペコロス、エリンギを煮込みます!

お肉とお野菜のダシがタップリ♪


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icon28 自家製のトマトソースで風味付け!

ロールキャベツを軽く煮て出来上がり♪

赤ワインにもピッタリの冬の一品!




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Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 11:11│Comments(0)ワイン会
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