幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

ブルゴーニュワインの1990年代最後のグレートヴィンテージ､

1999年がそろそろ飲み頃を迎え始めました！

早速、月例ワイン会常連のお客様と飲んでみました！




せっかくなので白ワインもいっしょにテイスティング！

リクエストの多かったモンラッシェの二つの村、

ピュリニーモンラッシェとシャサーニュモンラッシェの飲み比べ！

赤は1999年のニュイ･サン･ジョルジュとボーヌ･プルミエクリュ！





2010 Paul Pernot Puligny-Montrahet

1850年創立以来､ピュリニーモンラッシェの

トップドメーヌであり続ける偉大な造り手！

比較的新樽比率が高く､コクのある重厚な辛口！




2010 Thomas Morey Chassagne-Montrahet

シャサーニュモンラッシェ村の名門モレ家直系のドメーヌ！

名手ベルナール･モレの息子トマスがドメーヌを継承！

若々しいアグレッシブなワイン造りを行っています！

活き活きとした酸味と果実味が新世代のワインを感じさせます！




1999 Jean Pierre Mugneret Nuit-St-Georges

2004年､当主が高齢のため引退し消滅してしまったドメーヌ！

名門ミュニュレ家の親戚筋にあたる家柄で

このドメーヌのワインはカーヴに残った

わずかな在庫のみが入手可能となっています！

蔵出しのワインの管理状態は良好！

スムーズに熟成が進みなめらかな飲み心地！

あと５年は熟成出来そうです！




1999 Remoissenet Beaune 1er cru
Chevaliers de L'arquebuse

100万本の在庫を誇るブルゴーニュ最大最高のネゴシアン！

古酒を最高の状態で提供してくれます！

熟成状況は良好！

落ち着いた渋味と酸味！

厚い果実味は更なる熟成も期待♪





　マハタのフリットと春の野菜の　
オランデーズソース

白ワインに合わせた前菜！

マハタをフリットにして

つぼみ菜等の春野菜といっしょに

オランデーズソースでお召し上がりいただきました！

バターを控えめにしてオリーブオイルを加えた

軽やかな口当たりのオランデーズソース！

魚､野菜の美味しさを引き出し､

白ワインの風味を高めてくれます♪

　



　カタラン豚のロティ　
粒マスタードのソース

甘くて旨味タップリのカタラン豚のメイン料理！

じっくりオーブン焼きにして

粒マスタードのソースでお召し上がりいただきました！

カタラン豚のやわらかい甘味と

赤ワインの熟成した風味がお互いを引き立てあって

至福のマリアージュ♪


ありがとうございました


３月のワイン会のご案内