Le 99e
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
１月のワイン会全日程終了しました！
ワイン界に輝くスター的造り手をご紹介していくワイン☆スター列伝！
第１回目のワインスターは､ブルゴーニュの鬼才 ドミニク・ローラン !
ブルゴーニュの郷土料理とともにお楽しみいただきました！
Cremant de Bourgogne
【葡萄品種】 アリゴテ,シャルドネ
ローラン氏が高い信頼を寄せる造り手とともに
共同で造るクレマン･ド･ブルゴーニュ！
ネゴシアンからスタートした同氏の人脈の広さを感じる一本！
繊細な泡立ちと後味に感じるハチミツのような厚い果実味！
食前酒からコース中盤までカバーする
風味の幅広さを持つスパークリングワインです！
2012 Bourgogne Chardonnay
【葡萄品種】 シャルドネ
ムルソーをはじめとする複数の銘醸畑のシャルドネを使用した
ローラン氏のベーシックな白ワイン！
樽熟成された複雑味のあるエレガントな味わい！
前菜のエスカルゴにとてもよく合うワインです！
2011 Bourgogne Passe-Tout-Grains
【葡萄品種】 ガメィ,ピノノワール
2006年よりスタートした自社畑の葡萄を使用した
ドメーヌ・ローランのラインナップの一つ！
ガメィ2/3､ピノノワール1/3が通常のパストゥーグランですが､
ローラン氏のパストゥーグランはピノノワール比率が高いのが特徴！
ピノノワールの高貴な雰囲気の中に､
ガメィの親しみやすさが感じられる逸品！
コスパの高さはピカイチ！
2012 Marsannay
【葡萄品種】 ピノノワール
ローラン氏の数多いラインナップの中でも特に評価の高いマルサネ！
繊細で柔らかな酸味､落ち着いた渋味､
なめらかな果実味の三味の調和の整った大人の風味！
ローラン氏の村名ワインの中では比較的ベーシックなものですが､
同氏のワインの魅力を存分に楽しめるオススメの一本です！
Escargot
ブルゴーニュ料理と言えばエスカルゴ！
丁寧に下ごしらえしたエスカルゴを､
スライスオニオンを敷いたグラタン皿に載せ､
スチームした皮付き新じゃがいもを添えて
マール入りの香り豊かなガーリックパセリバターをタップリ♫
オーブンでじっくり焼き上げました♫
Boeuf Bourguignon
仔牛の赤ワイン煮 ブルゴーニュ風
これもブルゴーニュの代表的郷土料理！
仔牛のすね肉を､赤ワインと玉ねぎで柔らかく煮込みました！
隠し味にブルゴーニュ名産のクレーム・ド・カシスで風味付け！
ジューシーで旨味タップリ！
寒い冬にピッタリなメイン料理です！
黒胡椒のバゲット
今回は黒胡椒入りのバゲットを焼きました！
香ばしく香る黒胡椒の風味が心地よいパン！
エスカルゴのバターや赤ワインソースとの相性はバツグン！
ワインもとっても進みます♫
豪雪のため､残念ながら最終日が
中止になってしまいましたが､
それでも多くのご参加ありがとうございました
来月は､ついに
100回目のワイン会です！
ご案内は近日中に当ブログにて投稿いたします！
ありがとうございました