【真鱈のエスカベーシユ】

こんにちは！久しぶりの料理日記です。

『鱈』が魚屋さんの店頭に並び始めました。

身が厚くて旨味たっぷりの冬の魚。



鍋料理など､和風で調理することが多い鱈ですが､

洋風に調理しても美味しいですよ。

エスカベーシュ(南蛮漬け)はいかがでしょう。

サクッと揚げた鱈を､たくさんの野菜とともに､

レモン風味のマリネ液に漬け込みます。

鱈の旨味に爽やかな酸味が加わって､

とっても美味しい。

スパークリングワイン､白ワイン､

日本酒にもよく合います。



クリスマスやお正月の一品にもおすすめです。

レシピは動画をご覧ください。