Prive
wine-kai
Le 4 Novembre 2020
PREMIUM WINE
～Vol.38～
世界遺産のワイン ③
* Côte d'Or *
Les Climats du vignoble de Bourgogne
３８回目のプレミアム・ワイン会､
ご参加ありがとうございました♫
テーマは､『世界遺産のワイン③』！
２０１５年､世界遺産に認定された､
フランス､『ブルゴーニュの葡萄畑のクリマ』！
コート・ドール地区の有力な生産者の､
世界遺産認定ヴィンテージであり､
グレート・ヴィンテージでもある２０１５年の飲み比べを､
ブルゴーニュ料理とともに楽みました！
* Carte des vins *
Nathalie Falmet Brut
アペリティフは､ピノノワール種が主体のシャンパーニュ！
７５にも及ぶシャンパンハウスで醸造コンサルタントを務める､
ナタリー・ファルメ氏が２００９年より
自らのドメーヌで造るシャパーニュ！
繊細で豊かな泡立ち､透明感のある爽快な香り！
重厚な果実味とキレのある酸味！
アペリティフにふさわしい一本です！
以下､赤ワインは北から順にテイスティングを進めました。
2015 Philippe Charlopin Parizot Marsannay
コート・ド・ニュイ最北の産地マルサネ。
故アンリ・ジャイエ氏の教えを受け継ぐ有力な弟子､
フィリップ・シャルロパン・パリゾ氏が造るマルサネは､
力強く現代的な味わいのブルゴーニュ・ルージュ。
2017 Laurent Roumier Chambolle-Musigny
名匠ジョルジュ・ルーミエ氏の孫､
ローラン・ルーミエ氏のシャンボールミュジニー。
このワインのみ２０１５年が入手出来ず､２０１７年を提供。
繊細で奥深い味わいのクラシカルなブルゴーニュ・ルージュ。
2015 Fabrice Vigot Vosne-Romanee
ヴォーヌ・ロマネに本拠を置き､
故アンリ・ジャイエ氏の教えを受け継ぐ
最後の弟子ファブリス・ヴィゴ氏。
深く濃い色合い､豊かな香り。
力強く厚い果実味と繊細な酸味。
こちらも現代的なブルゴーニュ・ルージュです。
2015 Laurent Roumier Clos Vougeot
上記のローラン・ルーミエ氏が､
ジョルジュから受け継いだ希少な特級畑クロ・ヴージョ。
芳醇な香りと繊細な果実味。
上記３種とは明らかに違うスケール感。
古典的なブルゴーニュらしく､
十数年の熟成が可能と思われます。
* MENU *
タスマニアサーモンのタルタル
アペリティフとともにお召し上がりいただいたアミューズ･ブーシュ！
脂がのったタスマニアのサーモンを､
アヴォカド､クリームチーズを使ってタルタルにしました！
クリーミーでソルティな風味が､
シャンパーニュにピッタリ♫
エスカルゴ
マールを加えた自家製パセリバターで造るエスカルゴ！
マグレ鴨のロティ
マデイラ酒のソース
濃密な味わいのマグレ鴨のロティ！
滑らかなマデイラ酒のソースが､
お肉の旨味を引き立てます！
ありがとうございました