ホエー豚のロティ　ハニーマスタードソース

　ホエー豚のロティ　ハニーマスタードソース　

今週末からスタートの１月のワイン会のメイン料理！

イタリア伝統のパルマハムを作るために､

厳格に育てられたホエー豚の肩ロースを､

厚切りにしてオーブン焼きにしました！

ホエー豚は､パルマのもう一つの名産､

パルメザンチーズを作る際に発生する､

ホエー(乳清)を飲ませて育てるトコロから､

その名が付けられました！

弾力があり､旨味が凝縮して､

それでいて脂がしつこくない､

お召し上がりやすい肉質です！



金冠のコンポートとプルーンの赤ワイン煮を添えて､

ハチミツと粒マスタードで作ったソースで、

お召し上がりいただきます♫

お楽しみに


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