Le 135
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* シュナン・ブランとマルベック！*
今年最初のワイン会､全日程が終了しました！
多くのご参加ありがとうございました♫
１月は､葡萄品種の飲み比べシリーズ！
フランスの原産地と南半球の名産地同士の
同一品種ワインの飲み比べ！
白ワインのテイスティングはシュナン・ブラン種！
フランス・ロワール地方と南アフリカ！
赤ワインは､マルベック種！
フランス南西地方カオールとアルゼンチン！
2017 Chevreau Vouvray Sec Cuvee Silex
【産地】 トゥーレーヌ地区 【葡萄品種】 シュナン・ブラン100％
シュナン・ブラン種の原産地仏ロワール地方！
ロワール河中流域では､スパークリングワインから
辛口白ワイン､貴腐ワインまで造られる万能白葡萄品種！
造り手のシュヴローは シュナン・ブランのスペシャリスト！
花梨を思わせる凝縮した果実味と繊細な酸味！
後味に上質な甘味を感じます！
2016 Spice Route Chenin Blanc
【産地】 南アフリカ 【葡萄品種】 シュナン・ブラン100％
シュナン・ブラン種のもうひとつの名産地南アフリカ！
スパイル・ルートは1997年創立の新進気鋭のワイナリー！
砂漠地帯に葡萄畑を開墾し､
南アフリカにしかないテロワールを表現させた
究極のワインを産み出しています！
果実の凝縮感が素晴らしく､
それでいて甘ったるさを感じさせない上質な酸味！
輪郭のハッキリとした味わいです！
2016 Chateau Lamartine Cahors Tandem
【産地】フランス/南西地方カオール 【葡萄品種】マルベック100％
マルベック種の原産地フランス南西地方！
『カオールの黒ワイン』といわれるほど色調が濃いのが特徴！
濃密なフルボディの赤ワインを産出しています！
ラマルティーヌは1883年創立､
カオールでいち早く自社元詰を始めた名シャトー！
芳醇な香り､漆黒の色合い､
渋味､酸味はきめ細かく､凝縮感溢れる果実味！
長期熟成が前提のカオールの中で､
これは早飲み可能な現代的な仕上がりです！
2015 Andeluna Malbec Altitud
【産地】アルゼンチン 【葡萄品種】マルベック100％
ワイン生産量世界５位のアルゼンチンも
マルベック種の代表的名産地！
アンデルーナは2003年創立､標高1300mの高地で､
安定的な高品質ワイン造りを行う新進のワイナリー！
ブラックチェリーを思わせる濃厚な香り､
純度の高い果実味とバランスの良い渋味､酸味！
ほのかに香る樽香が心地よい♫
完成度の高いアルゼンチンの傑作です！
【テイスティング総評】
シュナン・ブラン種とマルベック種の､
原産国フランスとニューワールドの生産国の飲み比べ。
それぞれの印象は､フランス産と南半球産で､
品質に大きな差を感じない､ということ。
現代的な風味になったフランスのワインと､
品質が向上したニューワールドとの､
香味が近くなってきているように感じました。
近年エレガンスを身に付けだしたニューワールドのワイン。
もはやニューワールドという分け方は相応しくないようですネ！
ケイク・ド・フロマージュ
柑橘のジュレを添えて
シュナン・ブラン種の白ワインに合わせた前菜！
甘くない料理としてのレア・チーズケーキ！
中は三層になっていて､上からクリームチーズ､
ドライフルーツのコンフィ､ブルーチーズ！
底面はパイ生地で､ナッツをトッピング！
クリームチーズの甘味とドライフルーツの洋酒の香り､
ブルーチーズの塩味が三味一体！
ナッツの香ばしさが良いアクセント！
柑橘のジュレが白ワインの酸味と相乗してます♫
豚バラのコンフィ
レンズ豆とマッシュルームのソース
マルベック種の赤ワインに合わせたメイン料理！
豚バラをとコンフィにして､仕上げにロースト！
レンズ豆とマッシュルームを煮詰めたソースを添えて！
フレッシュマッシュルームとズッキーニを散らして出来上がり♫
旨味が凝縮した豚バラ肉のコンフィと､
滋味溢れるレンズ豆とマッシュルームのソースが､
濃密な赤ワインとベストなマリアージュ
ありがとうございました