Le 145
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* Vino Novello *
１１月のワイン会全日程が終了しました！
多くのご参加ありがとうございました♫
今回のテーマはイタリアの新酒､
『ヴィーノ・ノヴェッロ』の飲み比べ！
Castelli del Grevepesa Vino Novello Toscano
【産地】トスカーナ州 【葡萄品種】サンジョヴェーゼ100％
キヤンティ・クラシコ最大の生産者組合が造る
トスカーナ州のノヴェッロ。
キヤンティでおなじみの黒葡萄､
サンジョヴェーゼ種を
フレッシュな味わいに仕上げています。
鮮やかな色合い､柔らかな果実香､
適度な渋味と酸味を感じ､
今回の４種の中では最も引きしまった味わい。
Velenosi Vino Novello
【産地】マルケ州 【葡萄品種】ラクリマ・ディ・モッロ/サンジョヴェーゼ
マルケ州にて１９８４年創立の新進のワイナリー､
ヴェレノージのノヴェッロ。
他州では見られない土着の黒葡萄､
ラクリマ・ディ・モッロ種を用いた個性派です。
やわらかな口当たりと後味の心地よい甘味が持ち味。
Farnese Vino Novello Fantini
【産地】アブルッツォ州 【葡萄品種】モンテプチアーノ/サンジョヴェーゼ
アブルッツォ州に本拠を置く､
イタリア有数のワイナリーグループ､
ファルネーゼのノヴェッロ。
同州の代表的黒葡萄､
モンテプルチアーノ種を用いています。
香り､色合い､味わいと､バランスよくまとまっていて、
完成度の高さを感じます。
大御所ファルネーゼの安定した貫録の仕上がり。
Conti Zecca Novello Salento
【産地】プーリア州 【葡萄品種】ネグロアマーロ/プリミティーヴォ
イタリア最南端プーリア州で500年の歴史を誇る､
ゼッカ公爵家(コンティ・ゼッカ)が造るノヴェッロ。
同州の２大黒葡萄品種ネグロアマーロと､
プリミティーヴォを用いています。
南イタリアらしい果実味溢れる出来栄え。
渋味､酸味は極めて穏やか、
厚い果実味を前面に感じます。
【テイスティング総評】
イタリア全２０州全てで造られているノヴェッロ。
各州の土着の葡萄品種を用いて､
個性豊かな新酒がラインナップしています。
今回は赤ワイン４種の飲み比べでしたが､
それぞれの葡萄品種や地理的条件を生かした､
素直な味わいに好感が持てました。
個人的には白のノヴェッロがもっと出てきても良いと思います。
ヴェネト州やラツィオ州等の白ワインの名産地から､
個性派の白のノヴェッロが多く登場することを期待します。
過去５回の新酒ワイン会は､コチラをご覧ください。
2018 2016 2015 2014 2013
※2017は開催せず。
生ハムのサラダ
フルーティーで軽快な味わいの
ノヴェッロに合わせた前菜！
生ハムの柔らかな旨味と塩味が
ワインのお味を引き立てます♫
柚子のピールのコンフィがアクセント！
ほうれん草とチーズのカネロニ
ミートグラタン仕上げ
ほうれん草とチーズのパテを詰めたカネロニ！
特製ミートソースをかけてオーブン焼き！
トロトロのチーズ､アツアツのミートソース！
カネロニのカリッと焼けた部分と､
しっとりとソースがしみ込んだ部分の対比が楽しい！
赤ワインが進みます♫
フォカッチャ
イタリアワインがテーマなので､
パンはフォカッチャを焼きました！
バットで大きく焼いて､サクサク､ふわふわを
お楽しみいただきました！
ありがとうございました