幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Prive wine-kai
Le 3e Octobre 2015
*葡萄酒家Collection2015*



１年に１回､葡萄酒家の個人コレクションを飲む会！

今回は赤ワインが主体となりました！



Veuve Fourny Blanc de Blanc

食前酒はシャンパーニュ！

ノーベル賞の晩餐会でも提供されたヴーヴ・フルニ！

シャルドネ１００%のブラン・ド・ブラン！

繊細な泡立ちとキレのある酸味！

厚い果実味と後味に感じるやわらかな甘味！

日本では知名度の低いシャパーニュですが実力派折り紙付き！

コスパも非常に高いのでぜひ一度お召し上がりください！




2010 Vincent Girardin Meursault 1er cru
Les Perrieres

ヴァンサン･ジラルダン氏が一線を退き、コート・ド・ニュイから撤退､

本拠地ムルソーを中心とした活動に集約されたジラルダン！

得意のムルソー･プルミエクリュを飲んでみました！

２０１０年のムルソーは特に評価が高く抜栓時期を見計らっていました。

１０年以上の熟成も可能でしょうが､個人的に白ワインに関しては、

若々しさを感じるうちに飲みたいので､５年のタイミングで抜栓！

透明感のある上質な酸味､分厚い果実味！

時間が経つにつれ酸味が丸まり､ハチミツのような甘味が現れてきます！

ジラルダンらしいボリューム感あふれる味わいです！




2008 Luce Brunello di Montalcino

ご存知トスカーナのヴィットリオ・フレスコバルディ氏と

カリフォルニアの故ロバート・モンダヴィ氏よるジョイント！

2008年より登場のブルネロ・ディ・モンタルチーノの

ファーストヴィンテージを飲んでみました！

深く芳醇な香り､濃厚な色合い､圧倒的な凝縮感の果実味！

今回のラインナップの中で最も若々しく現代的な雰囲気の赤ワインです！




2001 Louis Latour Gevrey Chambertin 1er cru
Lavaut Saint-Jacques

偉大な白ワイン”コルトン・シャルルマーニュ”の生みの親ルイ・ラトゥール！

白ワインが特に高評価ですが赤ワインも負けてはいません！

『歴史的ミス』のおかげで特級に指定されなかった

特級を超えた一級ジュヴレ・シャンベルタン・ラヴォー･サンジャック！

繊細で優雅な香り､透明感のある美しい色合い。

なめらかさと力強さを合わせ持つ高貴な味わい！

ブルゴーニュワイン愛好家にはこたえられない美味しさです♫




1998 Ch. Soutard. Saint Emilion Grand Cru Classe

サンテミリオンのなかでも特に力強く重厚なスータール！

２０年は熟成させなければならないという長命なワインを

待ちきれずに１７年目で抜栓してしまいました！

特徴である力強いタンニンは経年によりかなりこなれていますが､

それでも活々とした渋味と酸味は健在！

分厚い果実味とともに黄金のピラミッドを形成しています！




1986 Ch. Sociando Mallet

２９年目を迎えたボルドーの無冠の帝王ソシアンド・マレ！

ワイナリー蔵出しですがリコルクはしていない模様。

コルクの状態に不安を感じながらの抜栓・・・。

硬くなり､崩れかかっていましたが､なんとか抜栓成功！

ワインへのダメージはありませんでした♫

輝きのある美しいガーネット色、恍惚となる熟成の香り！

長い熟成により渋味､酸味が果実味の中に溶け込み､

完全に一体となっています！

グラスの中でゆっくりと開いていく様子は

Grand Vinという呼称にふさわしい偉大なワインです！









　いちじくと生ハムコンフィのカクテル　

シャンパーニュに合わせたアミューズ！

甘酸っぱいいちじくと塩旨い生ハムコンフィの絶妙なコンビネーション！

シャンパーニュが２倍美味しくなります♫




　海老とジャガイモのトゥール　かぼちゃクリームのソース　

ボイルした海老とジャガイモのマッシュを

カボチャのクリームソースとともに！

やわらかな甘味を持つムルソーによく合ってました♫




　鴨フィレの黒胡椒焼き　バルサミコのソース　

ブルネロとジュヴレシャンベルタンに合わせた第一のメイン料理！

マグレ鴨のフィレをスライスして黒胡椒の風味で焼き上げ、

煮詰めたバルサミコのソースでお召し上がりいただきました！

繊細な酸味を持つ赤ワインには鴨肉がよく合います！




　仔羊の香草焼き　ハニーヴィネガーソース　

定番ですがボルドーワインには仔羊の料理！



ラムチョップをオーブンで香ばしく焼き上げ､

甘味と酸味を生かしたハニーヴィネガーソースで

お召し上がりいただきました！

旨味たっぷりのお肉料理とフルボディの赤ワイン！

至福のマリアージュですネ♫




食後はマールやデザートワインで

楽しい時間を過ごしました！

ありがとうございました

先週もたくさんのオードブルのご注文、ありがとうございました<(_ _)>



　オードブル【ベーシック】１５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
スペイン風ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
７種の野菜のピクルス




　オードブル【ベーシック】８名様　
　サンドイッチ・プレート８名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
スペイン風ミートボール
７種の野菜のピクルス
・
生ハムコンフィサンド
ジャーマンポテトサラダサンド
ハニーミルクサンド




　オードブル【ベーシック】７名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシュナッツのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
プチキッシュ
スペイン風ミートボール
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ　




　オードブル【ベーシック】８名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
生ハムコンフィ&メルバトースト
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ　




　オードブル【スペシャル】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシュナッツのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
若鶏の香草焼き
キッシュ
自家製スモークサーモン
リヨン風ポテト
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ　




　オードブル【ベーシック】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
自家製スモークサーモン
リヨン風ポテト
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ　




　テリーヌ･オードブル　

若鶏とカシュナッツのテリーヌ
レバーパテ
サーモンクリームのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
生ハムコンフィ&メルバトースト
ジャーマンポテトサラダ
オリーブのマリネ



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！