2015年08月31日

ワイン会レポート~2015年8月

Le 94e
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI




~夏のフランスワイン紀行最終回~
*アルザス地方のワインと料理!*
 =名門 トリンバック家のワイン=

6月から3ヶ月に渡って開催してきました夏のフランスワイン紀行!

最終回はアルザス地方のワインと料理!

今回も多くのご参加ありがとうございました<(_ _)>

ワインのテイスティグコメントと料理の紹介です!


【WINE】

icon152 今回はアルザスの名門トリンバック家のワインにスポットを当ててみました!




icon152 NV Alsace Coquillages

エーデルツヴィッカー(高貴なブレンド)と呼ばれるブレンドワイン!

単一品種のワインが主体のアルザスでは珍しい存在!

シルヴァネール種とピノブラン種を使用した爽やかで軽快な口当たり!

ラベルに示されている通り魚介料理によく合いそうな白ワインです!




icon152 2011 Riesling Reserve

アルザス地方の代表的白葡萄リースリング種単一使用の白ワイン!

柑橘を思わせる爽快で心地よい香り!

上質な酸味と潤沢な果実味が持ち味!

クリームを使った魚介料理や軽めの鶏肉料理におすすめの一本!




icon152 2012 Pinot Noir Reserve

アルザス地方唯一の認定黒葡萄ピノノワール種の赤ワイン!

穏やかな渋味と酸味、まろやかな果実味!

ブルゴーニュのピノノワールとは明らかに違うアルザスの個性!

幅広いお肉料理に合いそうな価値ある一本!




icon152 2007 Gewurztraminer Vendanges Tardlives

芳醇な香りが特徴のゲヴュルツトラミネール種を使用した天然甘口ワイン!

ヴァンダンジュタルディヴは樹上で過熟した葡萄から造られます!

ライチやバラの花を思わせる鮮烈な香り、

爽やかな酸味をともなう自然な甘味!

ゲヴュルツトラミネール種は甘口ワインで真価を発揮する品種ですね!


【前菜】



icon28 Fleischschnecke (フラウシュ・シュネッカ)  icon28

『お肉のかたつむり』という名前のアルザス名物料理!

ミンチとパスタ生地をグルグル巻きにして作ります!

前菜なので重くならないよう青シソを入れた鶏ミンチを使ってみました!

果実味溢れるリースリング種のワインに合わせるため

レモンバタークリームソースを添えました♫

作り方はコチラをご覧ください!


【メイン料理】



icon28 Baeckeoffe (ベッコフ) icon28

アルザスの代表的家庭料理ベッコフ!

その昔、食材を入れた鍋をパン屋に預け、

パン釜の余熱で調理したことから

ベッコフ=パン屋の釜戸という名前が付きました!

豚や羊を使うことが多い料理ですが

今回はヒナドリを使って作ってみました!

作り方はコチラをご覧ください!


【自家焼きパン】


icon28 Baguette Nature icon28

福岡県産小麦を使ったオリジナルバゲット!

香ばしくてモチモチの食感!

ワインや料理が進みます♫



ありがとうございました face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 11:11Comments(0)ワイン会

2015年08月30日

パン屋の釜戸と言う名前の料理



icon28 ワイン会のメイン料理は、アルザス名物Baeckeoffe (ベッコフ)!

ベッコフとは”パン屋の釜戸”という意味!

パン屋の釜戸の余熱を利用して作っていたことから

その名前が付きました!



icon28 通常は豚や羊を使うことが多いそうですが、

今回は口当たりを軽やかに仕上げたかったので、

ヒナドリを使ってみました!

まず、下処理をしたヒナドリを軽くポアレ!



icon28 じゃがいも、たまねぎとともに鍋に入れ・・・



icon28 白ワイン、ハーブ類を加えます!



icon28 蓋をしてパン生地で目張り!

オーブンで蒸し焼きにします!



icon28 オーブンから出すと目張りのパン生地が

香ばくカリカリに焼き上がってます♫



icon28 出来上がりです♪ いい香り♫



icon28 ヒナドリのベッコフ icon28

柔らかなヒナドリの旨味がギュッと凝縮したメイン料理です face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 13:00Comments(0)料理

2015年08月28日

プリヴェ・ワイン会

Prive Wine-kai



icon152 プレミアムワイン会やブラインドテイスティングの会、

お客様のリクエストによるテーマのワイン会等、

これまで様々な少人数のプライベートなワイン会を催してきました!

このたび、これらのワイン会を統括しまして、

プリヴェ・ワイン会として新たにスタートしたいと思います!

プリヴェ(=プライベート)の名前の通り、

お客様のリクエストによる5~6名様の少人数のワイン会です!

テーマ、日時のリクエストをいただき、

ワインや料理のコーディネート、資料作成、会の進行をいたします!

葡萄酒家主催のプレミアムワイン会や、

テリーヌテリーヌ主催のデザートワイン会も

このプリヴェ・ワイン会に統括したいと思います!

その際は、ブログ、FBでご参加のお客様を募集いたします!

毎月の定例ワイン会よりもワインを深く追求するプリヴェ・ワイン会!

お問い合わせは、お電話、メールでどうぞ♫

icon83 092-534-5310
icon30 budoushuya@jcom.home.ne.jp

お待ちしております face02


※ワインの内容や日程によっては、
ご要望にお応えできない場合もございます。
予めご了承ください。
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 19:20Comments(1)ワイン会

2015年08月27日

今週のお弁当

face01 職場のランチ会議や法事のお弁当のご注文をいただきました!



icon28 欧風幕の内弁当弁当 icon28

自家焼きローストビーフ バルサミコとポートワインのソース
アトランティックサーモンの香草パン粉焼き
若鶏のハニースパイスロースト
スペイン風ミートボール
キャロットラペ
ビーンズサラダ
フレッシュ野菜のピクルス

テリーヌサラダ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
スチーム野菜サラダ
ジャーマンポテトサラダ
ペンネのトマトマリネ
ガトーショコラ
フルーツ




icon28 自家焼きローストビーフ弁当 icon28

自家焼きローストビーフ バルサミコとポートワインのソース
スチーム野菜サラダ
スペイン風ミートボール
ビーンズサラダ
フレッシュ野菜のピクルス

野菜オムレツのテリーヌ
キャロットラペ
ジャーマンポテトサラダ
ペンネのトマトマリネ
ガトーショコラ
フルーツ




icon17icon108





icon28 特製ハンバーグステーキ弁当弁当 icon28



ハンバーグステーキ トマト煮込みソース 
野菜オムレツのテリーヌ
チキンフリット
キャロットラペ
ビーンズサラダ
フレッシュ野菜のピクルス



icon17icon108






icon28 自家焼きローストビーフ弁当 icon28

自家焼きローストビーフ バルサミコとポートワインのソース
スチーム野菜サラダ
スペイン風ミートボール
ビーンズサラダ
フレッシュ野菜のピクルス

野菜オムレツのテリーヌ
キャロットラペ
ジャーマンポテトサラダ
フッジリとキュウリのサラダ
ガトーショコラ
フルーツ



icon28 お子様ランチ弁当 icon28

トマト煮込みハンバーグ
チキンライス
野菜オムレツのテリーヌ
フッジリとキュウリのサラダ
ガトーショコラ
フルーツ



ありがとうございました face02



icon28 オードブル・欧風弁当のご案内は、

icon73コチラをご覧ください!

  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 16:31Comments(0)★ケータリング/デリバリー

2015年08月26日

調理補助募集!



【調理補助(パート)募集】

業務内容:①食材の下ごしらえ(野菜の皮むき、切り出し等)、
        弁当・オードブルの盛り込み補助、洗い場、清掃
        ※接客業務はありません。

勤務時間:①平日(月~金) 9:00または10:00~16:00
       ※月曜日は休みの場合有り。

時間給:800円~1000円  ※勤務期間、実績により50円単位で昇給。

待遇:調理服貸与、昼食支給、交通費支給(1日500円迄)

勤務地:福岡市中央区薬院3-13-27
     Bistro & Delicatessen テリーヌテリーヌ

お問い合わせは、092-534-5310

担当:浦川智範(マネージャー)、浦川恵子(料理長)


ご応募お待ちしております face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 18:12Comments(0)★スタッフ募集

2015年08月25日

お肉のかたつむり


icon28 Fleischschnecke icon28

ワイン会の前菜、アルザス名物”フラウシュ・シュネッカ”!

『フラウシュ=肉』、『シュネッカ=かたつむり』という意!



icon28 まずはパスタ生地を打ちます!



icon28 丸めて一晩寝かせておきます!



icon28 続いてパスタに巻き込むミンチを仕込みます!

通常は豚ミンチを使うことが多いそうですが、

今回は白ワインに合わせたいので鶏ミンチを使いました!

清涼感を出すために青シソ入り!



icon28 パスタ生地を四角にのばして・・・



icon28 その上に鶏ミンチを均等にのばします!



icon28 端からゆっくり巻き上げ・・・



icon28 太さが均一になるよう慎重に!



icon28 のり巻きの要領で・・・



icon28 巻き上がり♫



icon28 包丁で同じ厚さにカット!



icon28 金太郎飴みたいですネ♪



icon28 ホントにお肉のカタツムリです!



icon28 軽く焼き目を付けて・・・



icon28 ブイヨンで茹でて出来上がり♫



icon28 爽やかさと、厚い果実味を合わせ持つ

アルザス・リースリングに合わせるために

レモンバタークリームソースと、ザワークラウトを添えました!

独自の食文化を持つアルザスらしい個性的な郷土料理です face02


icon152 今月のワイン会のご案内
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 14:44Comments(0)料理

2015年08月24日

日曜日のデリバリー!



icon28 オードブル【ベーシック・プラス】3名様 icon28

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシューナッツのテリーヌ
ラムレーズン入りレバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
キッシュ・ロレーヌ
スペイン風ミートボール
キャロットオレンジのラペ
5品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
7種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ 
グジェール~ちいさなチーズシュー



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icon28 オードブル【ベーシック】30名様 icon28



鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
スペイン風ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
7種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ 
グジェール~ちいさなチーズシュー



icon17icon108





icon28 オードブル【ベーシック】6名様 icon28
icon28 バジルチキン・プレート icon28

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
スペイン風ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
7種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ 
グジェール~ちいさなチーズシュー




ありがとうございました face02




icon28 オードブル・欧風弁当のご案内は、

icon73コチラをご覧ください!
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 13:31Comments(0)★ケータリング/デリバリー

2015年08月19日

自家焼きローストビーフ弁当



icon28 自家焼きローストビーフ弁当 icon28

職場の勉強会のお弁当のご注文をいただきました!




自家焼きローストビーフ~ポートワインのソース
スチーム野菜サラダ
トマト煮込みミートボール



野菜オムレツのテリーヌ
ペンネとベーコンのトマトマリネ
キャロットラペ
ジャーマンポテトサラダ
フレッシュグリーンサラダ
ガトーショコラ
フルーツ




ありがとうございました face02




icon28 オードブル・欧風弁当のご案内は、

icon73コチラをご覧ください!
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 18:10Comments(0)★ケータリング/デリバリー

2015年08月15日

ワイン会の料理~試作



icon28 来週末からスタートのワイン会の料理の試作をしています!

テーマは『アルザスのワインと料理!』。

アルザスの名物料理Baeckeoffe(ベッコフ)!



icon28 今回はヒナドリを使ってみようと思います!



icon28 フライパンで軽くポワレ!



icon28 キレイに焼き色をつけました!



icon28 ココットにジャガイモと玉ねぎとローズマリー!



icon28 焼いたヒナドリを入れて、



icon28 白ワインを注いで、



icon28 タイム、ローズマリー、トウガラシを入れフタをします!



icon28 細長く延ばしたパン生地で、



icon28 ココットのフタを目張りします!



icon28 オーブンでじっくり火入れ!



icon28 目張りのパンがこの位に焦げたら出来上がり♫



icon28 う~ん♫イイ香り icon06



icon28 ヒナドリの優しい美味しさを存分に味わえるメイン料理!

前菜も当店初登場のアルザスの名物料理です!

お楽しみに icon123


icon152 今月のワイン会のご案内
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 17:33Comments(0)料理★テリーヌの料理日記

2015年08月14日

真夏の新メニュー③



icon28 手長海老のロースト プロヴァンスの風味 icon28

プロヴァンス風のスパイスで香ばしくローストした手長海老です!

冷えたシャンパーニュや白ワインとともにいかがですか face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 18:13Comments(0)料理

2015年08月13日

お盆のデリバリー!

icon96 お盆のお集まりのお料理のご注文です!



icon28 オードブル【スペシャル】6名様 icon28

自家焼きローストビーフ
鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシューナッツのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
チキンの香草焼き
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
夏野菜のエスカリバータ
キャロットオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
5品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
7種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ 



icon96





icon28 オードブル【ベーシック】2名様 icon28

鴨とポークの田舎風パテ
サーモンクリームのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
夏野菜のエスカリバータ
5品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
フレッシュ野菜のタブレ~クスクスサラダ
7種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ 



ありがとうございました face02



icon28 オードブル・欧風弁当のご案内は、

icon73コチラをご覧ください!





葡萄酒家&テリーヌの最新情報は
facebookicon74でご覧下さい!



テリーヌテリーヌ


良い投稿にはいいねicon100をヨロシク face02




  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 17:06Comments(0)★ケータリング/デリバリー

2015年08月12日

第3回料理教室~募集のご案内

テリーヌテリーヌの料理教室
【 第3 回 】 



* Hamburger Steak *

みんな大好きハンバーグ!

ドイツ北部の街ハンブルグが発祥の世界的人気料理!

第3回目のテリーヌテリーヌ料理教室のテーマは、

煮込みソースを使ってオーブン焼きにするハンバーグステーキ!

黄金比率のタネの仕込み方から、ジューシーに仕上がる焼き方、

美味しいソースの作り方まで、ハンバーグの世界が広がります♫


icon28 テリーヌテリーヌの料理教室はデモンストレーション形式です!

講師がテキストに沿って説明しながら調理を進め、

最後に、ソムリエがセレクトしたワインとともに、

お料理をお楽しみいただきます♪


【募集要項】

   icon28 日時:9月5日 (土) 12:00~15:00・・・終了しました。
         9月6日 (日) 12:00~15:00・・・終了しました。
         10月3日 (土) 12:00~15:00・・・満席です。
         10月4日 (日) 12:00~15:00・・・満席です。
         10月12日 (月/祝) 12:00~15:00・・・1席空いてます。

※皆様おそろいで始めますので開始10分前にはご来店ください。
      
   icon28 定員:各6名様 ※定員に達し次第、募集を終了させていただきます。
      
   icon28 料理:ハンブルグステーキ、他2品

   icon28 ワイン:ドイツの白ワイン、赤ワイン
       
   icon28 受講料:4,860円 (税込)
※受講料は前納(締切日迄)をお願いしております。
納付をもちましてお申込み完了とさせていただきます。

   icon28 持参:筆記用具

   icon28 締切:当日の5日前迄
※締切日時以降のキャンセルの場合、受講料は変換いたしかねます。
あらかじめご了承ください。

   icon28 お問い合わせ:092-534-5310


お願い・・・少人数制のため、キャンセルは極力ご容赦ください。


ご参加おまちしてます face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 19:12Comments(0)料理教室

2015年08月11日

お盆の営業のご案内



icon28 新レンコンとアンチョビのキッシュ icon28

毎日猛暑が続いておりますが、

少しずつ秋が近付いてきています!

新レンコンが店頭に並び始めました!




icon28 スライスして素揚げした新レンコンを

アンチョビとタマネギコンフィとともにキッシュにしました!




icon28 シャキシャキの食感の新レンコンを存分に楽しめるキッシュ!

ぜひお召し上がりください face02



【お盆の営業のご案内】

face01 お盆期間中は休まず営業いたします!

13日(木)~16日(日)
17日(月) 定休日

ワインショップ/デリカテッセン:13:00~22:00
ビストロ(要予約):17:30~22:30 (OS21:30)
ケータリング/デリバリ-(要予約):11:00~18:00

ご来店、ご利用お待ちしております face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 17:31Comments(0)★お知らせ料理

2015年08月10日

第2回料理教室レポート

テリーヌテリーヌの料理教室
【 第2 回 】 



icon28 第2回料理教室全日程終了しました!

多くのご参加ありがとうございました♫

今回は、フレッシュトマトを使ったミラノソースと、

焼き茄子を使った焼き茄子ソースの、

2種類のソースを応用したお料理です!


*Cotoletta alla Milanese*




icon28 真鯛のカルパッチョ icon28

フレッシュトマトをオリーブオイルとともに撹拌して作るミラノソース!

トマトの果実味とオリーブオイルの滑らかさが

一体となった爽やかな夏向きのソース!

新鮮な白身魚を使ったカルパッチョに使うとこんなカンジの一皿に♫

生魚の臭いを包み込んで旨味をより引き立てます!




icon28 冷製カペッリーニ icon28

夏の香り、焼いた茄子の風味を生かした焼き茄子ソース!

こんがり黒焼きして香りを付けた茄子を撹拌して作ります!

今回は細麺のパスタ、カペッリーニを使って冷製パスタに応用!

焼き茄子ソースとトマトのコンカッセをタップリのせていただきました♫

とろろそばのイメージです♫

香ばしい焼き茄子の香りが食欲をそそります!




icon28 ミラノ風カツレツ icon28

ミラノソースの定番のお召し上がり方!

サクッと揚げた牛カツにかけてお召し上がりいただきます!

今回はたくさんのお野菜とともに盛り付けてみました!

お肉にもお野菜にもよく合うミラノソース!

色々な楽しみ方が出来ます♫




icon28 調理のデモストレーションのあとは試食タイム!

前菜、パスタ、メイン料理、とコース仕立てで

お召し上がりいただきました!




icon152 カルパッチョと冷製パスタに合わせた2013 ソアヴェ・クラシコ(右)!

爽快な酸味と凝縮した果実味が爽やかな冷たい料理にピッタリです!

メイン料理のカツレツに合わせた2010 バルバレスコ(左)!

心地よい香りとなめらかな口当たり!

渋味、酸味が果実味に溶け込んだ一体感のある優雅な口当たり!

カツレツ&ミラノソースのお味を更に引き立て、

お食事が数倍楽しくなります♫


ありがとうございました face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 14:39Comments(0)料理教室

2015年08月09日

お誕生日のデリバリー♫



icon119 お誕生日パーティーのお料理のご注文です!



icon28 オードブル【ベーシック】5名様 icon28

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
夏野菜のエスカリバータ
キャロットオレンジのラペ
5品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
7種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
 


icon28 お子様オードブル icon28



icon28 フレッシュグリーンサラダ icon28



icon28 バジルチキン icon28



icon28 グジェール~ちいさなチーズシュー



icon28 ソフトクッペ icon28



icon28 ガトーフロマージュ icon28



icon119





icon28 オードブル【ベーシック・プラス】3名様 icon28

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシューナッツのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
チキンの香草焼き
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
夏野菜のエスカリバータ
キャロットオレンジのラペ
5品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
7種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ




ありがとうございました face02




icon28 オードブル・欧風弁当のご案内は、

icon73コチラをご覧ください!
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 18:06Comments(0)★ケータリング/デリバリー

2015年08月08日

8月のおすすめワイン~2009年のフランス赤ワイン



icon152 フランス全土が良作と言われる2009年ヴィンテージ!

市場からは姿を消しつつありますが、

ワイナリーが自社カーヴでストックしていたものを

少しずつリリースしています!




icon152 2009 Ch. Joanin Becot

サンテミリオンの名醸ボーセジュール・ベコのオーナー、

ジェラール・ベコ氏の娘、ジュリエット・ベコ氏がオーナーを務める

2001年創立の新進のワイナリー!

メルロ種主体の果実味たっぷりのフルボディ!

丸みのある渋味と酸味で口当たりは柔らか!

2009年は創立以来最高の出来栄えとの高評価を得ています!




icon152 2009 Les Pelerins de Lafon Rochet

メドック格付け4級、シャトー・ラフォン・ロシェのセカンドワイン!

ラフォン・ロシェのセカンドは他に、ヌメロ・ドゥー・デュ・ラフォン・ロシェや

シャペル・デュ・ラフォン・ロシェがありますが、

名前やラベルが違うだけで、中身のワインは同じものです!

数種あるセカンドの中でも、このペルラン・ド・ラフォン・ロシェは

オレンジ色のラベルでもっとも器量良し!

高品質には定評のあるワインなので

ラベルの良さでセレクトしてみました!

カベルネ・ソーヴィニヨン種主体の

優雅で力強い風味はラフォン・ロシェ譲り!




icon152 2009 L'Esprit de la Fontaine

フランスの名優ジェラール・ド・パルデュー氏が

南仏ラングドックに所有するワイナリー!

高級レストランも所有する美食家パルデュー氏はワイン造りにも熱心!

シラー種主体の重厚でパワフルな風味ながら渋味、酸味は穏やか!

甘味を感じるほどの果実のボリューム感に圧倒されます!
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 18:27Comments(0)おすすめワイン

2015年08月07日

8月のおすすめワイン~クレマン・ド・ブルゴーニュ



icon152 Cave de Lugny Cremant de Bourgogne

ブルゴーニュ最大の白ワインの生産者組合カーヴ・ド・リュニーが造る

ハイコスパなクレマン・ド・ブルゴーニュが再入荷しました!




icon152 カーヴ・ド・リュニーはブルゴーニュ南部の白ワインの銘醸地、

マコネ地区に約1400ヘクタールという膨大な畑を所有し、

年間1300万本の白ワインを生産しています。

これはマコネ地区の約30%、

ブルゴーニュ全体の白ワインの約10%にあたる生産量です。




icon152 今年からラベル一新!

伝統的なラベルから、今の流行に沿ったデザインになりました!

カーヴ・ド・リュニーの白ワインは、

シャルドネ種のフレッシュ感を前面に出しているのが特徴で、

このクレマンもキリッとした酸味と引き締まった果実味が持ち味!

2014年パリ農産物コンクール金賞受賞の実績が、

量だけでなく品質の高さも証明しています face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 13:13Comments(0)おすすめワイン

2015年08月06日

8月のおすすめワイン~2013年ブルゴーニュ③



icon152 2013年ヴィンテージのブルゴーニュ!

トリは大御所ドミニク・ローランの日本初登場の赤ワイン!




icon152 2013 Dominique Laurent Cotes de Nuits Villages

日本初登場のコート・ド・ニュイ・ヴィラージュ!

これまで同グレードの日本専用ワインをローラン氏が造ってくれていたため、

このワインの輸入は見送られていました。

しかーし、このワインの存在を知ったファンから熱烈なラブコールを受け、

待望の初輸入となりました!

優雅な香り、繊細な渋味と酸味、

ローラン氏のワインに共通する凝縮した果実味も健在!

バランスの整った落ち着いた雰囲気のブルゴーニュ・ルージュです!




icon152 ローラン氏のワインではあまり見かけない黒いラベル。

ドミニク・ローランは1989年、契約農家からワインを買い付けて

熟成、ボトリングするネゴシアンとしてスタートしました。

この黒いラベルは創業当時の初代ラベルで、

そのころから取引を続ける農家のワインにしか用いない希少なラベルです。

数多い彼のラインナップ中でも4~5アイテムしかありません。

創業から20年以上取引を続ける信頼の証ですね!




icon152 最もポピュラーな2代目ラベル。

1990年代後半頃から使われています。




icon152 2000年代半ば頃から使われている3代目ラベル。

主に自社畑のドメーヌ・ローランのワインに用いられています。




icon152 2011 Dominique Laurent Nuits St Georges Les 4 Vignes

ローラン氏が息子ミシェル・ローラン氏とともに

2006年から始めたドメーヌ・ローラン!

自社畑の葡萄を使用したワインです!

繊細さと力強さを兼ね備える渋味、

なめらかで上質な酸味、

ギュッと凝縮された果実味!

この三要素が高次元でバランスした

高品質なブルゴーニュ・ルージュ!

将来が楽しみなドメーヌですね!




icon152 Dominique Laurent Cremant de Bourgogne

良質なシャルドネ種とアリゴテ種で造られたスパークリングワイン!

このワインは、懇意にするワイナリーにて、

ローラン氏が葡萄栽培から醸造まで

全過程に関わって造られるこだわりの逸品!

きめ細やかな泡立ち、優雅な香り、

凝縮した果実味と余韻に広がる香ばしいトースト香!

クレマン・ド・ブルゴーニュの傑作です!!
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 19:19Comments(0)おすすめワイン

2015年08月05日

8月のおすすめワイン~2013年ブルゴーニュ②



icon152 コート・ド・ニュイ最北の銘醸地マルサネ村に本拠を置く、

注目の造り手ドメーヌ・コワイヨの2013年ヴィンテージが入荷しました!




icon152 葡萄が樹上で完熟するまでじっくりと待ってから

収穫するという当主クリストフ・コワイヨ氏!

葡萄の美味しさを存分に味わえるワイン造りを実践しています!




icon152 2013 Domaine Coillot Bourgogne Rouge

自社畑の良質なピノノワールのみを使用したブルゴーニュ・ルージュ!

バランスが良く、コワイヨ氏のワイン哲学を楽しむことの出来る

最もベーシックでハイコスパな一本!




icon152 2013 Domaine Coillot Fixan

年産わずか二千本という希少なワイン!

ジュヴレシャンベルタン村に隣接する畑から造られる赤ワインは、

力強く凝縮した果実味が持ち味!

キリッと引き締まった渋味、繊細な酸味、豊かな果実味!

コート・ド・ニュイではマイナー産地といわれるフィサン村ですが、

コワイヨ氏のフィサンは傑作です!




icon152 2013 Domaine Coillot Marsannay Les Grasses Tetes

マルサネ村に所有する畑グラス・テットから

収穫された葡萄のみで造られた単一畑のワイン!

透明感のある美しい色合い、エレガントな香り!

渋味、酸味、果実味のバランスが良く一体感のある風味!

マルサネ村にはプルミエ・クリュ(一級畑)はありませんが、

コワイヨ氏のマルサネは、

プルミエ・クリュに指定してもよい程の素晴らしいワインです!
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 12:45Comments(0)おすすめワイン

2015年08月04日

8月のおすすめワイン~2013年ブルゴーニュ①



icon152 2013 La Chablisienne Bourgogne Chardonnay

2013年ヴィンテージのブルゴーニュの入荷が始まりました!

第一弾はシャブリから!



icon152 シャブリ最大の生産者組合シャブリジェンヌが

初リリースするブルゴーニュ・シャルドネ!

シャブリ産の良質なシャルドネ種を用いたハイコスパな白ワイン!



icon152 キレのある爽快な酸味、繊細な果実味!

シャブリらしいクリーンで透明感のある味わい!

この夏イチオシの白ワインです face02
  


Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 18:07Comments(0)おすすめワイン