幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

シャンパーニュのテイスティングセミナーに参加しました！



紹介されるメゾンはボーモン・デ・クレイエール！



講師は同メゾンの最高醸造責任者オリヴィエ・ピアッツァ氏！



シャンパーニュ地方のテロワールの説明に始まり､

シャンパーニュの製法まで､１時間３０分を超える熱意ある講習！



特に熱心なお話だったのが、クール・ド・キュヴェと呼ばれる、

同メゾンが実践する純度の高い果汁の圧搾法！



品質へのこだわりがヒシヒシと感じられました！




待望のテイスティングは６アイテム！



① 2012 Fleur de Meunier Brut Nature

同メゾンのこだわりである

ムニエ種100%で造られるブリュット・ナチュール！

うっすらとピンク色がかった濃い色合い。

いちごジャムを思わせる果実味。

後味に感じる甘味が特徴的で､

親しみのある味わいが好感を持てます。



② Grande Reserve Brut

生産量の８０％が輸出される同メゾンの主力シャンパーニュ。

使用葡萄品種はムニエ６０％､シャルドネ２５％､

ピノノワール１５％ と､黒葡萄が主体となっています。

キリッとした酸味とバランスの良い果実味。

口当たりは軽快で､飲み飽きしない味わいは､

シャンパーニュのスタンダードにふさわしい仕上がりです。



③ 2009 Fleur Blanche Blanc de Blancs Brut Millesime

シャルドネ１００％のブラン・ド・ブラン。

近年では葡萄の作柄が最良の２００９年ヴィンテージ。

熟成したシャルドネ種の特徴である

ブリオッシュのような香ばしい香り。

厚い果実味と長い余韻。

複雑味もあり､今回のテイスティングでは､

もっとも完成度が高いと感じました。



④ 2008 Fleur Noire Blanc de Noirs Brut Millesime

ピノノワール７０％､ムニエ３０％のブラン・ド・ノワール。

①と同様黒葡萄のみで造られていますが､

こちらの方がより洗練を感じます。

果実味は厚く､酸味は穏やか。

ほどよい熟成感が心地よく､

ブラン・ド・ブランとは対照的な味わいが､印象的でした。



⑤ 2008 Fleur de Prestige Brut Millesime

ミレジメとしては最もベーシックなアイテムですが､

同メゾンがこだわる熟成シャンパーニュの味わいを､

存分に楽しむことが出来ます。

香ばしいナッツ系の香り､白桃のコンポートを思わせる果実味。

葡萄品種はシャルドネ５０％､ピノノワール４０％､ ムニエ１０％。



Nostalgie Brut Millesime

同メゾンのプレステージ・シャンパーニュ。

１０年以上の熟成を前提に造られているそうです。

１２年を経過していますが､泡立ちは溌溂としており､

第一印象はドライな口当たり。

飲み込むほどに感じる心地よい熟成感。

ドライフルーツの風味や

高アルコールのリキュール感が持ち味。

料理に合わせるよりは､単体で楽しみたい逸品です。

葡萄品種はシャルドネ６５％､ピノノワール３０％､ ムニエ５％。


【テイスティング総評】

同メゾンがこだわるムニエ種という黒葡萄に注目。

ピノノワール種とシャルドネ種に隠れがちな同品種の持ち味を､

最大に生かすシャンパーニュ造りを行っているところに

同メゾンの強烈な個性を感じました。

もうひとつオリヴィエ・ピアッツァ氏が

何度も口にした『熟成』という言葉。

シャンパーニュは熟成させてこそ真価が現れるという

同メゾンのシャンパーニュ造りの哲学が､

６種のテイスティングを通してよく理解できました。




ありがとうございました