幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

北海道中富良野のワイナリー､

ドメーヌ・レゾンを訪問しました。

醸造長に､醸造所をご案内いただきました。

丁寧なご案内､ありがとうございました。



醸造所隣接の葡萄畑は､訪問者の観光用。

実際の畑は5キロ程離れた場所にあるそうです。



収穫した葡萄の選果テーブル。

周囲に林立しているのは醗酵タンクです。



葡萄房の枝葉を取り除き､果実を破砕する除梗・破砕機。



白葡萄の圧搾機。

筒状のタンクの中でバルーンが膨らみ､

葡萄をタンク側面に押し付けて搾汁します。



黒葡萄の圧搾機。

上からプレスをかけ搾汁する伝統的なスタイル。



スティルワインの発酵タンク。



スパークリングワインの二次発酵タンク。

二次醗酵を瓶ではなくタンクで行うシャルマー式。



樽熟成中のワイン。



ボトル詰め､コルク打ち､ラベル貼りを連続作業で行うライン。



醸造所に隣接する山羊牧場。

循環農法を取り入れているそうです。

この山羊乳を使ったソフトクリームが人気。



山羊がモチーフのエチケット。



2021中富良野ソーヴィニヨンブラン

中富良野産ソーヴィニヨン・ブラン種100％の白ワイン。

蔵出しされたばかりの2021年ヴィンテージ。

収穫時期を2回に分け､

フレッシュな酸味が残る1回目収穫分と､

果実が熟した2回目収穫分をブレンドすることで､

バランスのよい味わいに仕上げてあります。



2020中富良野シャルドネ

中富良野産シャルドネ種100％の白ワイン。

樽醗酵・樽熟成を行い､

まろやかでコクのある味わいに仕上げてあります。

2020ジャパン・ワインチャレンジ銀賞。



2020中富良野ルージュ

中富良野産ツヴァイゲルトレーベ67%と､

富良野産ピノ・ノワール33%による赤ワイン。

中富良野の気候・土壌に､

ツヴァイゲルトレーベ種はよく合っているそうですが､

タンニンが強すぎるためピノ・ノワールをブレンドし､

ワイン全体の風味を整えているそうです。


※ドメーヌ・レゾンのワインは､
当店では販売しておりません。
ご興味のある方はドメーヌの､
オンラインショップを､
ご利用ください。