幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 103
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI



* アルザス　ドイツ　オーストリアの白ワイン！*



５月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました<(_ _)>

今回は欧州を代表する爽快系白ワインの飲み比べ！

旬のホワイトアスパラガスとともにお楽しみいただきました♫




2014 Paul Ginglinger Alsace Riesling
【産地】 仏アルザス地方　【葡萄品種】 リースリング100%

アルザスで１３代続く老舗のドメーヌ。

純度の高い果実味のワイン造りを信条としており､

葡萄品種の持ち味を存分に楽しむことが出来ます。

爽やかな酸味と厚い果実味､

アルザスワインらしい深いコクと複雑味を備えた銘品です。




2012 Staatlicher Hofkeller
Thungersheimer Scharrlachberg
【産地】 独フランケン地方　【葡萄品種】 シルヴァーナ100%

ドイツ伝統の辛口ワインの産地フランケン地方。

スタートリッヒャーは同地方の最大にして最古の州立醸造所です。

この地方の定番白葡萄 シルヴァーナ種を用いた白ワインは､

軽快な酸味と後味に感じる柔らかな甘味が持ち味。

ワイン全体が繊細な風味に仕上げられていて､とても好感が持てます♫




2014 Fritsch Gruener Veltliner Wagram
【産地】 オーストリア･ニェーダーエステルライヒ地方　【葡萄品種】 グリューナーヴェルトリナー100%

オーストリアワインの代名詞 グリューナーヴェルトリナー種を用いた白ワイン。

フリッチは同品種の名産地ヴァグラムに本拠を構えるスペシャリスト！

シャープな酸味と全体的に甘味を抑えた風味。

今回テイスティングの３種の中で､もっともドライな仕上がりです。




2014 Ch. de Parenchere Bordeaux Claire
【産地】 仏ボルドー地方　【葡萄品種】 メルロ75%　カベルネソーヴィニヨン 25%

初夏にはピッタリなボルドーロゼのご紹介です。

ロバート・パーカー氏も絶賛のハイコスパな造り手シャトー・ド･パランシェール。

赤､白ともに高評価ですが､ロゼもオススメ！

柔らかな酸味と果実味､メルロ種を主体としたコクのある味わい。





ホワイトアスパラガスと初夏の野菜フリット
オランデーズソース

欧州の初夏の人気料理ホワイトアスパラガス！

ボイルしたホワイトアスパラガスを､初夏の野菜のフリットとともに

特製オランデーズソースでお召し上がりいただきました！

シャキッとした歯ごたえ､柔らかな甘味と後味のほろ苦さ！

爽快系白ワインにピッタリな一皿です♫




サーモン･フィレのコンフィ　レモンの風味

旨味タップリのサーモン･フィレをレモン､ハーブとともにコンフィに！

レモンの爽やかな酸味とハーブの香りが

サーモンの旨味を引き立てます！

爽やかでコクのあるボルドーロゼがよく合います♫




ロッゲンミッシュブロート

ワインと料理に合わせてドイツ風のライ麦パンを焼いてみました！

ライ麦の香ばしさと甘味､サワー種の酸味が心地よい♫

料理､ワイン､パンの黄金のトライアングル!!



ありがとうございました



６月のワイン会のテーマは､

『ボルドー・ムーリス村のワイン！』

ご案内は近日投稿いたします！