幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

ホームパーティのお料理のご注文をいただきました！




　オードブル･メイン料理 ４名様　




フォワグラのテリーヌ
鴨とポークの田舎風パテ
鶏とクルミのテリーヌ
レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
ズッキーニとさつまいものキッシュ
バジルチキン
自家製スモークサーモン
マハタのエスカベーシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
ラタトゥイユ
５品目の豆のサラダ
春にんじんとオレンジのラペ
コルニッション～７種の野菜のピクルス




　鴨フィレのロティ　
バルサミコとポートワインのソース





　お子様オードブル･メイン料理 ４名様　




鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
アランチーニ～シチリア風ライスコロッケ
ズッキーニとさつまいものキッシュ
バジルチキン
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
スペイン風ミートボール
５品目の豆のサラダ
春にんじんとオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー




　若鶏の香草焼き　
完熟トマトのソース




ありがとうございました

３月最後の週末！

今年の桜も見納めですネ♪

お花見のオードブルのご注文です！




　オードブル８名様　




鴨とポークの田舎風パテ
鶏とクルミのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
アランチーニ～シチリア風ライスコロッケ
ズッキーニとさつまいものキッシュ
バジルチキン
自家製スモークサーモン
マハタのエスカベーシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
スペイン風ミートボール
ラタトゥイユ
５品目の豆のサラダ
春にんじんとオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～小さなチーズシュー











　オードブル５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
ズッキーニとさつまいものキッシュ
自家製スモークサーモン
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
ラタトゥイユ
５品目の豆のサラダ
春にんじんとオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
グジェール～小さなチーズシュー




ありがとうございました

職場の年度末の打ち上げパーティの

お料理のご注文をいただきました！




　オードブル２０名様　




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
パンプキンのプチキッシュ
バジルチキン
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
マハタのエスカベーシュ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
ジャーマンポテトサラダ
グジェール～小さなチーズシュー










　オードブル１０名様　




フォワグラのテリーヌ
鴨とポークの田舎風パテ
鶏とクルミのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
自家焼ローストビーフ
ズッキーニとさつまいものキッシュ
自家製スモークサーモン
マハタのエスカベーシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
スペイン風ミートボール
５品目の豆のサラダ
春にんじんとオレンジのラペ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～小さなチーズシュー




ありがとうございました

　チョコマーブルケーキ　

チョコマーブルのケーキを焼いてみました！

カタチがカワイイのでクグロフ型を使用♪




クグロフ型に生地とチョコを交互に流していきます！




クリーミーなチョコと･･･




ヴァニラの風味豊かな生地！




チョコの割合を多めにしました！




スウィートなヴァニラの風味と

ビターなチョコレートの風味がひとつになって

お口の中がとっても幸せ･･･

『甘さひかえめなんてスウィーツじゃないっ!!』

というTerrineの持論を実践した甘～いお菓子♪

ぜひお召し上がり下さい

品質の向上が目覚しい日本のワイン！

その代表格が甲州ワイン！




山梨県甲府盆地東部に位置する勝沼町！

盆地特有の降水量が少く､日照時間の長い気候で

葡萄栽培に適した日本でも有数のワイン生産地！




1937年創業の勝沼醸造は

日本独自の白葡萄品甲州種に特化したワイナリー！

まるで日本酒蔵を思わせる趣のあるたたずまい！




代表取締役の有賀雄二氏は大学で醸造学を学んだあと勝沼醸造へ入社！

日本古来の甲州種に特化したワイン造りを推進した功績者！

ビジネス誌が選ぶ『次代を創る100人』に選出されるなど

その功績は高い注目を集めています！




甲州ワイン躍進の立役者､醸造家平山繁之氏！

甲州種の魅力を存分に楽しめるワイン造りを目指しています！




今回入荷の勝沼醸造の３種のワイン！

全て甲州種を使用した白ワインですが､

葡萄が栽培された『祝』『金山』『川久保』という

地区別に醸造されテロワール(地理的特徴)を表現しています！

『祝』地区は富士山の火山灰が蓄積する火山灰土壌！

白葡萄栽培の好適地！

『金山』地区は祝地区の中の特別な区域！

特に高品質な葡萄が収穫されています！

『川久保』地区は日川沿いの0,08haの小さな葡萄畑！

ワインは年間わずか１樽しか造れません！

甲州種の未来を担う貴重なワイン！

４月のワイン会ではこの中から『祝』のワインと

欧州の白の銘醸地のワインの飲みくらべを

お楽しみいただきます！

『金山』と『川久保』は数量が少ないため

後ほどテイスティングコメントを

ブログで発表させていただきます！

お楽しみに



４月のワイン会のご案内
甲州ワインの魅力！　

　ズッキーニとさつまいものキッシュ　

今週はズッキーニとさつまいもの食感を活かしたキッシュ！




ベースはオニオン､ベーコン､ポテトのゴールデントリオ！




素揚げした角切りのさつまいもと･･･




ソテーした角切りのズッキーニ！




ズッキーニとさつまいもの甘くて

ホクホクした食感を楽しむキッシュ！

ぜひお召し上がり下さい

昨日はよく晴れて絶好のお花見日和でしたネ♪




　オードブル６名様　




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
生ハムとクリームチーズのルーロ
春にんじんとオレンジのラペ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ




アランチーニ～シチリア風ライスコロッケ
バジル風味のチキンフライ
野菜オムレツのテリーヌ
５品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー









　オードブル３名様＋お子様オードブル　




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
生ハムとクリームチーズのルーロ
プチトマトとモッツァレラチーズのマリネ
春にんじんとオレンジのラペ
５品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ




ポルペットーネ～イタリア風煮込みハンバーグ
アランチーニ～シチリア風ライスコロッケ
チキン唐揚げ
野菜オムレツのテリーヌ
５品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ








　オードブル３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
鶏とくるみのテリーヌ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ
アランチーニ～シチリア風ライスコロッケ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
プチトマトとモッツァレラチーズのマリネ
春にんじんとオレンジのラペ
５品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました

日本を代表する白葡萄品種甲州！



この甲州種で造られた白ワインは日本独自のワインとして
世界中で高い評価を受けています！



４月のワイン会は、日本が世界に誇る甲州種の白ワインと
仏シャブリ、サンセール、独モーゼルの
白ワインの銘醸地のワインの飲み比べを楽しんでみましょう♪


～甲州ワインの魅力！～

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪

０９２－５３４－５３２３　

ご参加お待ちしてます

2009 Tridente Tempranillo

スペイン独自の黒葡萄テンプラニーリョ種の魅力を

存分に楽しめるワインが入荷！

テンプラニーリョ種のみでワイン造りを行っているボデガ･トリトン！




スペイン北西部カスティージャ･レオンに

広大なテンプラニーリョ種の畑を所有！




畑を細かく再分化して区画ごとにワインを醸造！

高品質なテンプラニーリョ種のワインを追求しています！




ワイナリー名がトリトン(ギリシャ神話の海神)なので

人魚をモチーフとした斬新なラベル！

ワイン名のトライデントとは

トリトンが持つ三叉の槍のような武器のこと！

黒々とした濃い色調！芳醇な香り！

リッチで豊かな風味と

ビターチョコのような深いコク！

これは素晴らしい！！

テンプラニーリョの本場リオハでも

ここまでの完成度のワインは中々見つかりません！！

2013年上半期の赤ワインベスト１に推したい傑作です！

桜満開だった昨日の日曜日！

夜桜見物のオードブルのご注文をいただきました！




　オードブル６名様　




エビとホタテテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
新ごぼうと新ジャガのキッシュ
自家製スモークサーモン
バジルチキン
プチトマトとカマンベールチーズのピックル
コルニッション～７種の野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー









　オードブル３名様　

鶏とクルミのテリーヌ
エビとホタテテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
新ごぼうと新ジャガのキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
ラタトゥイユ
５品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ




ありがとうございました





お花見オードブルご予約承り中です！

お天気で桜が満開！

お花見のオードブルのご注文をいただきました！




　オードブル１０名様　




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
新ごぼうと新ジャガのキッシュ
自家製スモークサーモン
バジルチキン
アランチーニ～シチリア風ライスコロッケ
ラタトゥイユ
春にんじんとオレンジのラペ
プチトマトとモッツァレラチーズのマリネ
コルニッション～７種の野菜のピクルス









コチラはテイクアウトのオードブルのご注文！

これからお友達とお花見♪

　オードブル２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
新ごぼうと新ジャガのキッシュ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
春にんじんとオレンジのラペ
５品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました





お花見オードブルご予約承り中です！

イタリア､スペイン､ポルトガルから

ラテン系の情熱的な白ワインが入荷！




2009 Ca'Rugate Soave Classico Monte Alto

イタリアの白ワインの銘醸地ヴェネト州からソアーヴェの傑作！

ガルガーネガ種の上質な酸味と果実味､

木樽熟成によるほのかな樽香が心地よい！

ソアーヴェを超えるソアーヴェに挑戦する

カ･ルガーテの意欲作！




2009 Godelia Seleccion Blanco

心境著しいスペインの白ワイン！

大西洋に近い注目の産地ビエルゾにて

土着の白葡萄ゴデーリョ種を使用した

チャレンジ精神溢れる逸品！

柔らかな果実の甘味を伴ったフレッシュな味わいが持ち味！

幅広く魚介料理と合わせて欲しい一本です！




2010 Castello D'Alba Vinhas Velhas Codega do Larinho

近年､世界中で評価が鰻上りのポルトガルワイン！

独自の葡萄品種を用い

”どこの国のワインにも似ていない！”

個性溢れるワイン造りを行う姿勢が素晴らしい！

この白ワインもコデガ･ド･ラリーニョ種という

ポルトガルの地元品種を使用！

円やかな酸味と厚い果実味！

前出の２本にくらべて落ち着いた雰囲気！

和食にもよく合いそうな白の傑作！



ラテン系ヨーロッパの明るく果実味溢れる白ワイン！

暖かくなってきたこの季節にピッタリ♪

ぜひお召し上がり下さい

　豚バラの赤ワインヴィネガー煮　

今月のワイン会のメイン料理でご好評いただきました一品！

早速ON MENU !!　

豚ばら肉のブロックをたくさんのタマネギといっしょに

赤ワインヴィネガーで煮込みました！

煮汁とともに寝かせたあと

お出しする直前にロースト！

赤ワインヴィネガーの爽やかさとともに

お肉の旨味がギュッと凝縮！

とろりと柔らかな口当たりが心地よい♪

軽快でフルーティな赤ワインにピッタリ！！

ぜひお召し上がり下さい

　苺のタルト　

春の人気スウィーツ苺のタルト焼きました！




フレッシュで爽やかな酸味のさがほのかを使用！

コンポートにしたときに､この酸味が活きてきます！




アーモンドクリームにも

コンポートのジュースを練りこんであるので

イチゴの風味をより楽めます♪




焼き上がり♪

漂うイチゴの香りが心地よい




毎年このタルトを焼くと春の訪れを実感してます！




イチゴの美味しさがギュッと詰まったタルト！

どこか懐かしい味がします♪

ぜひお召し上がり下さい

『ワイン以外ではどんなお酒が好きですか』

という質問をよくいただきます！

食事といっしょに飲むのが好きなので

日本酒やビールなどの醸造酒をよく飲んでます♪




最近飲んだ日本酒は､

杜の蔵 純米吟醸 しぼりたて生原酒！

この時期だけの限定だそうです！




原酒なのでアルコール度数が17%と高め！

華やかな吟醸香が心地よく

フレッシュな原酒の味わいを存分に楽しめます！




増殖するエビスビールの新たなバリエーション！

よく見ると･･･




なんとフランス料理の大御所ジョエル・ロブション監修

これは飲んでみなければ･･･




やわらかなアロマホップの香り！

通常のエビスビールほど重くなく

なめらかでスムーズなのど越し！

これならフレンチの食前酒にもピッタリ！


営業日はゆっくり食事をする時間はありませんが､

休みの日はこんなカンジで晩酌を楽しんでます

八百屋さんにグリーンピースの新物が出ていました！

早速ピースご飯を炊いて試食！

う～ん　甘くて美味しい

この時期になるとお客様からリクエストいただくのが

裏メニュー､グリーンピースのリゾット！

正メニューには載ってませんので

お問い合わせ下さい♪









先日､ワインの試飲会に行ってきました！

いつもは葡萄酒家一人で行ってますが

今回は定休の月曜日に開催されていたので

いっしょについて行きました！

私の好きなシャンパンメーカーが出ていたので

吐かずに全部飲んでたら

酔いがまわってしまいました･･･









花粉に加え、いろんな物質が飛び交う日々･･･。

憂鬱な毎日･･･。

そこで花粉よけのゴーグルを購入！

行きつけの眼鏡屋さんですすめられたモノは､

少し色が入ったフィット感抜群の逸品！

早速かけてみると･･･

快適！！！

外でも眼を開けて歩ける！！

早く買えばヨカッタ･･･！

でもゴーグルをかけて、マスクをしたら

かなりアヤシイ人になってしまいました･･･

　春にんじんとオレンジのラペ　

八百屋さんには春のお野菜がいっぱい♪

人気のキャロットラペを

あま～い春にんじんで作りました！

にんじんの甘味とオレンジの酸味､果実味を

白ワインヴィネガーとマスタードのドレッシングが引き立てます！

爽やかなスパークリングワインや白ワインにピッタリ♪

ぜひお召し上がり下さい






お花見オードブルご予約承り中です！

　鶏と新ゴボウのスパゲッティ　
シェリーの風味

新ゴボウの風味を存分に楽しめるパスタ！

今年もON MENU !!

ゴボウと相性の良い鶏をfeaturing !!

シェリー酒で仕上げました！

柔らかくて香ばしいゴボウと鶏肉の旨味！

爽やかなシェリーの風味が心地よい一品♪

ぜひお召し上がり下さい

～世界のピノ･ノワール！～



３月のワイン会､全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました！

ワインのテイスティングコメントと料理の紹介です！




2010 Herve Charlopin Fixin

ピノノワール種のワインの本場ブルゴーニュ！

高品質でハイコスパなワイン造りで注目のエルヴェ･シャルロパン！

高貴で艶かしい香り、繊細な酸味と滑らかな果実味！

ピノノワールのお手本のようなワインです！




2010 Serradenari Langhe Pinot Nero

イタリア､バローロの有力な造り手が造るピノノワール種のワイン！

力強くシャープな印象！

時間の経過による変化が最も大きかったワイン！

抜栓直後は渋味､と酸味が目立ちますが

序々に滑らかな果実味が表れてきます！

ゆっくり時間をかけて楽しみたい一本です！




2009 Foris Pinot Noir Rogue Valley

北米におけるピノノワール種のワインの中心地､米オレゴン州！

全体的にまろやかな雰囲気！

果実味が厚く､渋みと酸味はおだやか！

陽性な味わいのピノノワール！

小春日和の休日の午後に飲んでみたいワインです♪




2011Wild Earth Central Otago Pinot Noir

南半球の新興のピノノワール種の名産地ニュージーランド！

冷涼な土地柄を反映した清々しい透明感のあるワイン！

渋味､酸味､果実味の調和がとれた完成度の高さが魅力！

NZの壮大な大自然を思わせる爽やかさを

感じることの出来る逸品です！



≪前菜≫



　鴨フィレの冷製　粒マスタードのソース　
春ゴボウのフリットとレンズ豆のサラダを添えて

今回は４本すべて赤ワインなので、

前菜､メイン料理ともにお肉料理にしました！

前菜は冷製仕上げの鴨のロースト！




鴨フィレをローストしたあと冷やしてスライス！

粒マスタードのソースでお召し上がりいただきました！

付け合せは､旬の春ゴボウのかき揚げ風フリット！

鴨にゴボウの風味はとってもよく合います！



≪メイン料理≫



　豚バラの赤ワインヴィネガー煮　ロースト仕上げ　
オニョン･ヌーヴォーとともに

メイン料理はピノノワール種のワインに合わせた

Terrine謹製のオリジナル！

チャーシューを洋風なイメージで作ってみました！




表面を焼いた豚バラを･･･




たくさんのタマネギとともに

赤ワインヴィネガーで煮込みます！




煮汁といっしょに一晩寝かせたお肉を

お出しする直前にロースト！

煮汁を煮詰めたソースでお召し上がりいただきました！

お肉の旨味と赤ワインヴィネガーの酸味が心地よい組み合わせ♪

甘くてみずみずしい新タマネギをローストして付け合せました！

赤ワインが３倍美味しい♪



≪パン≫



　ラムレーズンとクルミのパン　

やわらかな果実味の赤ワインの風味に合わせたパンを焼いてみました！




小粒の山葡萄カレンツをラム酒に漬け込んで･･･




クルミを香ばしくロースト！




パン生地に練りこんで焼き上げました！




レムレーズンの濃縮果実の風味とクルミの香ばしさが

赤ワインのお味を引き立てます！









ありがとうございました

ホームパーティのオードブルのご注文をいただきました！




　オードブル４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
ラタトゥイユ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
５品目の豆のサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー





　お子様オードブル　

チキンライス
プチハンバーグ
チキンフライ
野菜オムレツのテリーヌ
ジャーマンポテトサラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー









仲良しのお友達とシャンパンパーティ！

　オードブル２名様　

エビとホタテテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
ラタトゥイユ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
５品目の豆のサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー









お持ち帰りのオードブルのご注文です！

　オードブル２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
野菜オムレツのテリーヌ
ムサカ～ギリシャ風ミートグラタン
キッシュ
自家製スモークサーモン
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
ラタトゥイユ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました





お花見オードブルご予約承り中です！