幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

皆様に支えられまして

１０月で６周年を迎えることができます！

心より御礼申し上げます！

昨年､節目の５周年を迎えて以来､

次の節目７周年に向けて

新たなチャレンジが進行中です！

これからの一年間もぜひご注目下さい！

どうぞよろしくお願いいたします！！

１０月の営業のご案内です！









６周年記念ワインセットご予約承り中です！

セットの内容はコチラをご覧下さい！

ご注文お待ちしてます!!









<臨時休業のお知らせ>

１３日(日)は､ケータリングのため
店舗営業はお休みさせていただきます。

大変ご迷惑をおかけいたします。
何卒ご了承下さい。







<１０月のお休み>


７(月)･１３(日)･１４(月)･２１(月)･２８(月)

１３日(日)はケータリングのため店舗営業はお休みです。
２１日(月)はワイン会のみの営業です。









<１０月のワイン会>



Vintage2007のワイン！
～６周年記念のワイン会～　

２０(日)･２１(月)･２６(土)･２７(日)

詳細は コチラをご参照下さい。

ワイン会当日は終日貸しきり営業です。
料理、ワインのテイクアウト、
ケータリングはご利用いただけます。








<営業時間のお知らせ>

<店舗営業>
火～土　１７：００～２３：００ (OS22：00)
日・祝　１３：００～２１：００ (OS20：00)
定休日：月曜日
(月曜日は、ご予約のケータリングのみ承っております。)

<ケータリング営業>
月～日・祝　１１：００～１８：００

上記の時間外のケータリング、
料理のテイクアウトはご相談下さい。

０９２－５３４－５３２３

ケータリング等で営業時間の変更､店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP､ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。



ご来店､ご利用お待ちしております!!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　オードブル１６名様　

ご友人が集まってホームパーティ！




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ･ロレーヌ
自家製スモークサーモン
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
キャロットとオレンジのラペ
５品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ











　オードブルお二人様　

カップルでワインパーティ！

鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ･ロレーヌ
自家製スモークサーモン
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
ラタトゥイユ
グレック～ギリシャ風野菜のマリネ
キャロットとオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ




ありがとうございました

　パン･ヴィエノワ　

タマゴとバターの風味が心地良いウィーン風のパンを焼きました！




香ばしいバターの香りと､まろやかなタマゴの甘味♪

ふわふわの生地の食感がタマリマセン

表面のクープ(切れ込み)を狭間隔で多く入れてあるのが特徴！

ぜひお召し上がり下さい

　６周年記念ワインセット　

皆様に支えられまして

１０月２日、６周年を迎えることが出来ました。

心より御礼申し上げます。

感謝の気持ちを込めまして

今年も恒例の周年記念ワインセットを

販売させていただくことになりました。

葡萄酒家厳選のイタリア各地の珠玉の赤ワインが６本、

オリジナルの木箱に入ったお得なセットです。




昨年のセットで人気だった３種と新導入の３種の計６本です！

( ･･･新アイテムです。 )






2010 アボナ・エンリコ　ドルチェット・ドリアーニ・パパチェルソ　

ピエモンテ州　葡萄品種：ドルチェット

ピエモンテの至宝アボナ・エンリコの珠玉の赤ワイン！





2009 カ・ボッフェニジオ　ボナルタ・ピアチェーレ　

ロンバルディア州　葡萄品種：クロアティーナ　

毎年好評の自然派ワイン！





2009 ヴィーニャ・ベッキア　キアンティ・クラッシコ　

トスカーナ州　葡萄品種：サンジョヴェーゼ

赤ワイン王国トスカーナの逸品！

極めつけのキャンティ・クラッシコ！





　 2009 アンジェリス･ロッソ･ピチェーノ･シュペリオーレ

マルケ州　葡萄品種：モンテプルチアーノ、サンジョヴェーゼ　

注目の新興のワイン生産地マルケ州！

ロッソ・ピチェーノはこの地方を代表する赤ワイン！





　 ２０１０ アリアニコ・デル・ブルトレ　テッラ・ディブルカノ　

バジリカータ州　葡萄品種：アリアニコ

大人気のアリアニコ種を使用したビターチョコレートのような深いコクの赤ワイン！　





　 ２０１１ ハサル ネロ・ダーヴォラ　

シチリア州　葡萄品種：ネロ・ダーヴォラ

シチリアの代表的黒葡萄ネロ･ダーヴォラ種を使った赤ワイン！



《　１００セット限定　》
１０,５００円
(消費税込)

ご予約はお電話で・・・
０９２－５３４－５３２３
ご注文お待ちしてます

皆様に支えられまして１０月に

６周年を迎えることができます！

心より御礼申し上げます！！

毎年恒例の『記念日に飲みたいワイン！』

今年は開店年と同じ2007年ヴィンテージのワインを

テリーヌテリーヌの６周年記念の料理とともにお楽しみください！！




Vintage2007のワイン！
～６周年記念のワイン会～　

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪

０９２－５３４－５３２３　

ご参加お待ちしてます

今月はブルゴーニュワインの入荷が目白押し！

８月は猛暑のため､極端な温度変化に弱い

ブルゴーニュワインの仕入れをひかえていたので品薄状態に･･･

気温がやや落ち着いてきたのでただ今在庫補強中！！




今回はブルゴーニュの赤ワインのバックヴィンテージが入荷！




2003 Joseph Roty Marsannay

猛暑に襲われた2003年のヨーロッパ！

暑さに弱いブルゴーニュは

全体的に酸味の乏しいワインとなってしまいました･･･。

しかし有力な生産者はこの暑さを利用して

果実味あふれる素晴らしいワインを造り上げました！

ジョセフ･ロティもその一人！

重厚で奥深い彼のワインは１０年経って尚､

輝き続けています！！




2003 Chandon de Briailles
Savigny les Beaune 1er cru Les Lavieres

近年注目の産地､サヴィニィ･レ･ボーヌの2003年！

もともと線の細い繊細なワインを産出する地域ですが

この年の猛暑の影響で

厚い果実味も兼ね備えるワインとなりました！

シャンドン･ド･ブリアイユは

シャンパーニュのモエ･エ･シャンドン家とは親戚関係！

そのため豊富な資産を活かして大規模なカーヴ所有し

飲み頃になるまでじっくりワインを熟成させ出荷しています！





2008 Dominique Laurent Beaune 1er cru

最近､評価が見直されている2008年のブルゴーニュの赤！

リリース当初は渋味､酸味が強く､

果実味の乏しいワインという評価でしたが､

数年経って三味の調和が整い､再評価されはじめました！

名匠ドミニク･ローランの育てたこの一級畑のワインもそのひとつ！

渋味､酸味､果実味がキレイに正三角形を描く見事な味のバランス！

市場在庫が少なくなってきた2008年のブルゴーニュ赤！

ぜひ一度お試し下さい

～ 四大陸の赤ワイン！～




９月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございまいた！

今回は北米､南米､オセアニア､アフリカの各大陸の

代表的黒葡萄品種の赤ワインの飲み比べ！

ワインと料理の紹介です！！



≪WINE≫




2010 Kunde Zinfandel

米カリフォルニア州の地元品種ジンファンデル！

香り高く､華やかな果実味と滑らかな口当たりの赤ワイン！

1904年､ソノマヴァレーで葡萄栽培を始めたカンディ家が創立者！

1989年より自社によるワイン造りをスタートさせました！




2011 Marques de Casa Concha Carmenere

南米チリの代表的黒葡萄カルメネール種！

渋味､酸味､果実味の調和の整った奥深い味わい！

1883年､スペインの名門貴族コンチャ家の

ドン･メルチョー氏によって創立！

ボルドーから葡萄の苗木を持ち込み､

現在のチリワインの礎を築いた立役者！




2010 Logan Shiraz

オーストラリアの看板黒葡萄品種シラーズ！

ボリューム感溢れる濃密な果実味が魅力！

1997年､元薬剤師のピーター･ローガン氏によって創立！

欧州の伝統と豪州の革新を融合したワイン造りを目指してます！




2011 Spir Pinotage

南アフリカで開発されたハイブリッド品種ピノタージュ！

ピノノワール種の滑らかさとサンソー種の力強さを

兼ね備えた個性的な赤ワインを造ります！

スピアは1692年創立の南ア屈指の名門ワイナリー！




≪テイスティング総評≫

どのワインもアルコール度が高く濃厚な味わい！

別々に飲むと全て同じ印象を持たれてしまうかもしれません。

そこで４種を一度にサービスして

飲み比べることでワインごとの特徴をお楽しみいただきました！

グラスも大ぶりの赤ワイン用ではなく､

あえて小ぶりなグラスでサービス！

それぞれのワインの美味しさを

ダイレクトに感じていただきました♪








≪前菜≫




　ポークリエット　
レンズ豆の赤ワインマリネ添え

最初から赤ワインなので､お肉の前菜をご用意しました！




リエットは豚バラをタマネギなどの野菜とともに

白ワインじっくり煮込んだあとペーストに･･･！

付け合わせの野菜や豆といっしょにお召し上がりいただくため

通常よりなめらかに仕上げました！




好評だったレンズ豆の赤ワインマリネ！




火入れした赤ワインにバルサミコ､はちみつを加えて･･･




軽く茹でたレンズ豆をマリネ！

赤ワインと豆の風味は意外なほどマッチします！

豆の食感を残してあるのがポイント！



≪メイン料理≫




　仔羊のミートパイ　
グレック～ギリシャ風野菜のマリネ添え

メイン料理は濃厚な赤ワインにあわせて

スパイシーなミートパイ！！




仔羊のモモ肉は粗挽きミンチに･･･！




クミン等数種のスパイスを加えて

タマネギとともに炒めます！




今回はバターを使わずオリーブオイルを使って

素朴なパイ生地にしました！




大きめのギョーザの皮状にのばして･･･




パイ生地にミンチを載せて･･･




包んでオーブンへ♪




焼き上がり！




パリパリのパイ生地とスパイシーな仔羊のミンチ！

真ん中から切って野菜サラダをのせてお召し上がりいただくとGOOD !!

赤ワインがとっても美味しく楽しめます♪




白ワインとはちみつで軽く煮込んだ

ギリシャ風の野菜のマリネ！

コリアンダーのさわやかな風味がアクセント！

スパイシーなお肉料理の付け合わせにピッタリ♪



≪パン≫




　テリーヌテリーヌ風ライ麦のバゲット　

フランスパン粉とライ麦粉をブレンドした

テリーヌテリーヌオリジナルのバゲット！




表皮は薄めに焼いてパリパリした食感､

中はふわふわモチモチの食感！

ライ麦の香ばしい風味が

ワインや料理のお味を引き立てます♪









ありがとうございました



来月は､６周年記念のワイン会！

詳細は近日中に当ブログにて発表！

乞うご期待

　６周年記念ワインセット　



毎年１０月の恒例､周年記念ワインセット！

６周年の今年も販売決定！

イタリアの北から南まで珠玉の赤ワインの木箱入りセット！

今回は昨年のセットで人気だった３種と

新しくセットに加わった３種の計６本！

詳細は近日中に当ブログにて発表いたします！

お楽しみに

９月後半の三連休のケータリング報告です！




　オードブル２４名様　

運動会の後の打ち上げパーティ！




鴨とポークの田舎風パテ
野菜オムレツのテリーヌ
かぼちゃのキッシュ
バジルチキン
スペイン風ミートボール
鯵のエスカベーシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー











　オードブル４名様　

個別盛り合わせのリクエスト！




鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
かぼちゃのキッシュ
鯵のエスカベーシュ
グレック～ギリシャ風野菜のマリネ
ジャーマンポテトサラダ
５品目の豆のサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス





ありがとうございました




ケータリングのご案内

ガトーフロマージュ

中秋の名月ではアリマセン

terrineが気まぐれで時々焼いてるチーズケーキ！

その時の気分で毎回ビミョーに風味が変わります！

今回はほんのりラム酒の香り香るチーズケーキ！

クリーミーなチーズ風味にラム酒のアクセントが心地よい♫

少しずつ涼しくなってきた秋の夜！

軽めの甘口ワインといっしょにいかがですか

2010 Cave de Lugny Bourgogne Chardonnay
La Part des Anges

ブルゴーニュの白の名醸地マコンの最大の生産者組合､

カーヴ･ド･リュニーの新作！

カーヴ･ド･リュニーの白ワインは

爽やかな酸味と軽快な果実味がで特徴で､

猛暑の夏に大好評でした！

今回は秋冬の本格ワインシーズンに向けて

樽熟成のコクのあるフルボディの辛口をリリース！




濃い色合い､芳醇な香り！

厚い果実味と重厚な樽の風味が心地よい♪

魚介や鶏肉のクリーム系の料理に合いそう！

秋冬のお料理にピッタリの白ワイン！

ぜひお召し上がり下さい

　かぼちゃのジェラート　

9月後半から１０月にかけてのデザートは、

ハロウィーンにちなんで"かぼちゃのジェラート"！




オーブンで蒸し焼きにしたかぼちゃ！




ホコホコで甘味がより増してます！




ムーランでなめらかになるまで濾します！




温めたミルクを加え､よーっくかき混ぜながら冷却！




かぼちゃの甘味がギュッと濃縮したジェラート！

デザートの焼き菓子に添えていかがですか

Ｐremium Wine-kai
～ Vol.7 ～

７回目を迎えたプレミアムワイン会！

今回はブルゴーニュのグランクリュの飲み比べ！





≪Champagne≫
Patrick Soutiran blanc de Noir Grand Cru

≪Vin Blanc≫
2011 Vocoret Chablis Grand Cru Blanchot
2010 Denis Corton Charlemagne

≪Vin Rouge≫
2008 Vincent Girardin Corton Grand Cru
2001 Camus Chambertin


今回のラインナップは以上の通り！

食前酒としてシャンパーニュのグランクリュから！

続いて､シャブリとボーヌの白のグランクリュ！

メインはニュイとボーヌの赤のグランクリュの飲み比べ！

ワインに合わせたお料理とともに

お楽しみ下さい


＊全て１本限りのワインの為、抜栓後、状態が良くない場合は
同等の別のワインに代えさせていただきます。

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪

０９２－５３４－５３２３　

ご参加お待ちしてます

本日はソムリエ､ワインアドバイザー､

ワインエキスパートの二次試験が開催されました！

受験者の皆様お疲れ様でした♪

テイスティング試験の解答を掲載いたします！

１５日の日曜日からスタートした今月のワイン会！

テーマの赤ワインに合わせたメイン料理です！


～ 四大陸の赤ワイン！～　


≪ワイン会のお席の状況≫

ワイン会当日は貸切営業です。
　料理､ワインのテイクアウト､
　ケータリングはご利用いただけます。

ワイン会のご案内はコチラをご覧下さい♪

ご参加お待ちしてます

９月最初の三連休のケータリング報告です！




　オードブル６名様　

レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
自家製スモークサーモン
レンコンとベーコンのキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
スペイン風ミートボール
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスのサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー











　オードブル６名様　

鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
レンコンとベーコンのキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
スペイン風ミートボール
コルニッション～７種の野菜のピクルス
ジャーマンポテトサラダ
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー











　オードブル５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
グレック～ギリシャ風野菜のマリネ
キャロットとオレンジのラペ
５品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
コルニッション～７種の野菜のピクルス
ジャーマンポテトサラダ
オリーブのマリネ





ありがとうございました




ケータリングのご案内

今日から９月のワイン会がスタートです！

今回は赤ワインが４種！

ワインと料理を引き立てる

ライ麦粉とフランスパン粉リスドールを使った

味わいの深いバゲットを焼きました


ワイン会のご案内はコチラをご覧下さい♪

　豚バラの赤ワインヴィネガー煮　

暑い時期でも美味しく食べられる

爽やかなお肉料理として作っていました

豚バラの赤ワインヴィネガー煮！

８月いっぱいでメニューから外していましたが

あまりにもリクエストが多いため

再びON MENU !!　

赤ワインヴィネガーで煮込んだ豚バラを

お出しする直前にオーブン焼き！

甘く柔らかい豚バラと

爽やかなヴィネガーの風味がベストマッチ

香ばしい香りが食欲をそそります♪

残暑が厳しい９月！

しっかり食べて夏バテ解消！

食欲の秋に備えましょう

　
イタリア農水省公認オリーブオイル審査委員長(肩書き長すぎ･･･)の

アルベルトさんのオリーブオイルがリニューアル！




オリーブの品種別に３アイテム！




　Gusto Morbido　

ビアンコリッラ種を100％使用のライトボディ！

フルーティで辛味､苦味が少なく繊細な風味！




　Gusto Medio　

チェラソーラ種主体のミディアムボディ！

辛味､苦味のバランスが良く､オールマイティ！




　Gusto Forte 　

ノッチェラーラ種100％のフルボディ！

コクのある芳醇な味わいで

エキストラ･ヴァージン･オイルの醍醐味を存分に楽しめます！




ラベルも一新！

クロネコがカワイイポップなデザイン♪

よく見ると･･･




アルベルトさんが見守っています
(ちょっとコワイ･･･)

ボルドー５大シャトーのひとつ､シャトー･オーブリオンを

テイスティングする機会に恵まれました！




ヴィンテージは1994年！

ヴィンテージチャートによると平均的な年だそうですが､

このクラスのワインになるとあまりカンケーありません！

どのヴィンテージも最高級!!




恍惚感を誘う優雅で清涼感溢れる香り！

滑らかでスムースな果実味､

熟成により果実味に溶け込んだ渋味と酸味！

どこまでも深いコク･･･♪

想像を絶する美味しさ･･･

非の打ち所の無い完璧なワイン！

最近の価格高騰が残念な５大シャトーですが

高品質は他を圧倒しています！

貴重なテイスティングの機会を

ありがとうございました