幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

　若鶏のコンフィと自家製ベーコンのカスレ　

冬の定番メニュー『カスレ』がON MENU !!

毎年バージョンアップしているこの料理！

2016年は、骨付き鶏モモのコンフィと、

自家製ベーコン、サルシッチャを使ってます♫

この料理を作ると、冬の訪れを感じます

１２月の営業のご案内です







テリーヌテリーヌのX'masオードブル
20日(火)受注締切



詳細はコチラをご覧ください！







テリーヌテリーヌのおせち
25日(日)受注締切



詳細はコチラをご覧ください！







９周年ワインセット大好評販売中！



セットの内容はコチラをご覧ください！







【１２月のワイン会のご案内】

第１１０回
葡萄酒家ワイン会
★ 2016 心に残ったワイン！★



４〔日〕･７〔水〕･１０〔土〕･１１〔日〕

募集要項はコチラをご覧ください！
ご参加お待ちしております♫





Christmas Market
～クリスマス・マーケット～



１８日〔日〕 13：00～18：00

ご案内はコチラをご覧ください！







【１２月の定休日】

５〔月〕･１２〔月〕･１９〔月〕･２６〔月〕

【クリスマス・年末年始の営業カレンダー】

　【通常営業のご案内】

ワインショップ/デリカテッセン
　≪火～金≫ １６：００～２２：００
≪土･日･祝≫　１３：００～２２：００

ビストロ
≪火～日・祝≫　１７：３０～２２：３０ (LO21：30)

バータイム
≪火～日・祝≫　２０：３０～２２：３０ (LO21：30)

カフェ
≪土･日･祝≫　１３：００～１７：００ (LO16：30)

ケータリング/デリバリ－
≪月～日・祝≫　１１：００～１８：００
オードブル・欧風弁当のご案内はコチラをご覧ください！

定休日≪月曜日≫
(ご予約のケータリング/デリバリ－は承っております。)

上記の時間外のケータリング、料理のテイクアウトお問い合わせ､
お席のご予約はコチラまで！

０９２－５３４－５３１０

ケータリング等で営業時間の変更､店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP､ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。


ご来店､ご利用お待ちしております!!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



調理補助スタッフ募集中です！
募集要項はコチラをご覧ください！



葡萄酒家＆テリーヌの最新情報は
facebookでご覧下さい！


テリーヌテリーヌ


良い投稿にはいいねをヨロシク

★　葡萄酒家&テリーヌテリーヌ　★
presents
Christmas Market
１２月１８日(日) 13：00～18：00



一年間の感謝をこめて､

今年も開催クリスマスマーケット！



自家焼きロースト･ビーフ 量り売り!!



焼き立てのローストビーフを･･･



その場でカット！量り売りいたします♫



ワイン10～30%OFF!!
(一部商品を除く)



クリスマスパーティーやお正月に



手作りの焼き菓子が盛りだくさん♫



楽しい美味しいが目白押し
ご来店お待ちしております

売り切れの際はご容赦ください。
ワインのお取り置き､お預かりはご遠慮いただきます。
当日は､カフェ､ビストロ､バーはお休みです。
何卒ご了承ください。

ホームパーティーのお料理のご注文をいただきました！



　オードブル【ベーシック･プラス】６名様　



レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
若鶏の香草焼き
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キヌアと根菜のサラダ仕立て
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス



ありがとうございました



クリスマス･オードブル

欧風おせち

ご予約承り中です！
メニューは画像をQulick !!　

ご注文お待ちしております


オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

Le 110
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI



今年最後のワイン会は､恒例の心に残ったワイン！

今年ワイン会でご紹介しきれなかった

心に残る美味しいワイン４種！

テリーヌテリーヌの料理とともにお楽しみください!!

★ 2016 心に残ったワイン！★

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
０９２－５３４－５３１０　

ご参加お待ちしてます

モンドールにおすすめワインのひとつは

熟成したブルゴーニュの赤ワイン！

ドメーヌ･ド･ラグランジュは造ったワインを自社セラーで熟成させ､

飲み頃を迎えてから出荷する良心的なスタイル！

1972年ヴォルネイ村に創立され､

1972年にムルソー村に移転､さらに発展を続けています！



ヴォルネイ村とムルソー村の地下セラーに

165万本の熟成ワインを保管しています！



2006 Volnay Clos du Village

元々の本拠地だったヴォルネイ村の赤ワイン！

力強さと繊細さを合わせ持つ赤ワインの名産地！

ほどよく熟成が進んでいますが､

渋味､酸味の力強さも健在で

果実味との三味一体の美味しさを楽しめます♫



2002 Beaune

グレートヴィンテージ2002年のボーヌ･ルージュ！

14年の時を経て今が飲み頃♫

心地よい熟成香と滑らかな舌触り！

全ての味の要素が溶け合って一体となった、

熟成ワインならではの風味！

トロトロに熟成したモンドールにもピッタリです

テリーヌテリーヌの料理教室
【 第10回 】　
　クリスマスの鶏料理　



第１０回の料理教室､全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫



　ブルーチーズとリンゴのテリーヌ　

前菜はテリーヌとピクルス！



冷やし固めるテリーヌなので、

ご家庭でもカンタンに作れます♫



大皿に盛り付けると､クリスマスパーティーの一品に！



盛り上がることマチガイナシ!!




本日のメイン料理､『若鶏のココット風』！



軽く焼いた骨付き鶏もも肉を､

たくさんのお野菜とともにオーブンで蒸し煮！



鍋ごとテーブルでサービス♫



　若鶏のココット風　

温かくて美味しい一皿！

クリスマスの夜にいかがですか




今年も一年間､料理教室にご参加いただきまして､

ありがとうございました<(_ _)>

来年も､楽しい美味しい教室を催したいと思います♫

第１１回(2017年1~2月)の教室は､

近日､当ブログにてご案内いたします！

来年もテリーヌテリーヌの料理教室に

ぜひご参加ください

Terrine

Prive
wine-kai
Le 24 Novembre 2016
PREMIUM WINE
～Vol.21～
* 2016 葡萄酒家Collection *



２１回目のプレミアム・ワイン会は、

葡萄酒家がプライベートで集めたワインを、

一年に一度、解放する葡萄酒家コレクション！

今回は2000年前後のヴィンテージのワインを飲んでみました！




J.Lassalle Blanc de Blanc
【葡萄品種】 シャルドネ100%

食前酒はシャンパーニュ！

J=ラサールはモンターニュ・ド・ランスの家族経営のシャンパンハウス！

黒葡萄主体のコクのあるシャンパーニュ造りが得意ですが、

これは、完熟シャルドネを使用したブラン・ド・ブラン！

きめ細やかな泡立ち、繊細な酸味、厚くタップリとした果実味！

ボリューム感溢れる風味は同社ならでは！




2001 Cellier des Ursulines Meursault 【葡萄品種】 シャルドネ100%

セリエ・デ・ウルシュリーヌは良質な古酒を豊富に在庫するネゴシアン！

ワイナリーに眠る在庫を全量買い取ることで、

良心的な価格で良質なワインをリリースしています！

2001年のムルソーは、生産者は非公表ですが､

非常に品質が良く､状態も良好でした！

ムルソーならではのバターのようなコッテリ感､

それを支える上質な酸味！

１５年を経ているとは思えない

ヴォリューム感のある味わいでした！




2001Ch. Potensac
【葡萄品種】 カベルネソーヴィニヨン60%､メルロ25%､カベルネフラン15%

ボルドーのトップシャトー、レオ・ヴィル・ラスカーズのオーナー、

ドゥロン家所有のブルジョワ級のシャトー！

レオ・ヴィル・ラスカーズの醸造チームが手掛ける弟分的ワイン！

力強さよりも滑らかさを追求したエレガントなワイン！

優雅な心地よい熟成香､ややオレンジがかった深紅！

渋味､酸味､果実味が溶け合い一体となった味わい！

ボルドーもブルゴーニュも熟成が極まると､

同じ境地に達するのがよく解る一本でした！




1997 Vino In Musica Toscana Rosso (S-Collection) 【葡萄品種】 カベルネソーヴィニヨン100%

プレミアム・ワイン会の常連様からご提供のワイン！

予定していた2001年のシャトーヌフ・デュ・パプを次回に回し、

こちらをテイスティングしてみました！

カベルネソーヴィニヨン100%のスーパートスカーナ！

２０年熟成のスーパートスカーナは初めて！

早飲みのイメージを持っていましたが､

しっかりと美味しく熟成していました！

香りが素晴らしく､なめらかな舌触りと長い余韻！

同じカベルネソーヴィニヨン系でもポタンサックとは違う、

陽性な熟成ワインに仕上がっています！




2000 Louis Latour Chambertin Grand Cru
Cuvee Herities Latour
【葡萄品種】 ピノノワール100%

テイスティング･レポートはコチラをご覧ください！





　若鶏のフリカッセ　

熟成のムルソーに合わせた前菜！

香ばしくソテーした鶏モモを、ミルクと白ワイン､

たくさんの玉ねぎのソースで軽く煮込みました！

ワインとの相性バツグン！

急に冷え込んだ日だったので､

とても好評な一皿でした！




　仔羊のロティ マデイラのソース　

メイン料理は熟成したマデイラをソースにした仔羊のロティ！

複雑味とコクのあるマデイラのソースが､

ジューシーに焼き上げた仔羊の風味を引き立てます♫

３種の熟成赤ワインにピッタリ！


ありがとうございました

2000 Louis Latour
Chanbertin Grand cru Cuvee Herities

今年最後のプレミアム･ワイン会の主役！

ブルゴーニュの大御所ルイ・ラトゥールのシャンベルタン！

心地よい熟成香､明るくクリアな色合い！



１６年を経ていますが､酸もタンニンもしっかりしており､

抜栓直後は､まだ早かったかな!?と思うほど･･･。

時間の経過とともに､渋味､酸味が落ち着いて､

やわらかな甘味を感じるようになってきました！

グラスに注いで３０分を過ぎたころ､

渋味､酸味､果実味が調和し一体となった､

素晴らしい風味になりました！

さすがグランクリュ！さすがシャンベルタン♫

プレミアムワイン会のレポートは後ほど投稿します

Le 109
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
★ 2016 Nouveau vs Novello !! ★



11月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫

今月は、フランスのヌーヴォーと､

イタリアのノヴェッロの飲み比べ対決！




Terres Secretes Macon-Villages Nouveau
【産地】 仏・ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ地方　【葡萄品種】 ｼｬﾙﾄﾞﾈ 100%

食前酒に白の名産地マコネのヌーヴォー！

青リンゴのような爽快感あふれるフレッシュな口当たり！

少し時間を置くと､シャルドネらしいハチミツのような風味が現れます！

造り手はマコネ最大の生産者組合テールセクレット！

コスパの高さはマコネ随一!!



前半はイタリア､フランスの個性派対決!!



Velenosi Vino-Novello
【産地】 伊・ﾏﾙｹ州　【葡萄品種】 ﾗｸﾘﾏ･ﾃﾞｨ･ﾀﾞﾙﾊﾞ､ﾓﾝﾃﾌﾟﾙﾁｱｰﾉ

ワインのマイナー産地だったマルケ州で､

高品質で個性的なワイン造りを行い大成功したヴェレノージ！

土着葡萄品種を用いたノヴェッロも個性あふれる逸品！

香り高く果実味溢れる風味！

ヴェレノージらしい華やかなワインです！



Dominique Laurent Beaujolais-Villages Nouveau
【産地】 仏・ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ地方　【葡萄品種】 ｶﾞﾒｨ 100%

ブルゴーニュの鬼才ドミニク・ローランのヌーヴォー！

ボリューム感のある果実味と柔らかな渋味と酸味！

一般的なヌーヴォーの軽快な感じとは正反対の

飲み応えのある一本です！



きのことホウレン草のオムレツテリーヌ

上記２本のワインに合わせた前菜！

きのこの香ばしく複雑な味わいと､ホウレン草の滋味､

タマゴの甘味とチーズの旨味が一体となったテリーヌ！



後半は大御所対決!!



Franese Fantini-Novello
【産地】 伊・ｱﾌﾞﾙｯﾂｫ州　【葡萄品種】 ｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ､ﾓﾝﾃﾌﾟﾙﾁｱｰﾉ

南イタリア最大のワイナリー､ファルネーゼのノヴェッロ！

今年のイタリアワインのトレンドのウィスキー風ボトルを採用！

得意のサンジョヴェーゼとモンテプルチアーノを用いて、

ボディのしっかりしたノヴェッロを造っています！

適度な渋味と酸味､厚い果実味！

ファルネーゼらしい完成度の高いワイン造りです♫



Louis Jadot Beaujolais-Villages Primeur
【産地】 仏・ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ地方　【葡萄品種】 ｶﾞﾒｨ 100%

ご存知ブルゴーニュの大御所ルイ・ジャドのヌーヴォー！

傘下にボージョレー随一の造り手Ch.デジャックを持ち、

ヌーヴォーを超えたヌーヴォーを毎年造り続けています！

渋味､酸味､果実味が調和し、非の打ちどころのない出来栄え！

次元の違う素晴らしいワインです！



Potée ～ 野菜と豚肉の煮込み ケルト風

大御所のワインに合わせたメイン料理！

ポトフに似ていますが､違いは牛肉の代わりに豚肉を使う点と､

必ずキャベツが入るところ！

今回は旬のカブやサトイモを入れてみました！

自家製のベーコンからの良質なお出しで､

お野菜をとっても美味しくいただけました♫

ワインとの相性もバツグンでした!!


ありがとうございました

祭日の夜は､ご夫婦でプチパーティー！



　オードブル【ベーシック】お二人様　

レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
ブルーチーズと洋梨のテリーヌ
きのことホウレン草のオムレツテリーヌ
自家製スモークサーモン
キヌアと根菜のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　



　オードブル【ベーシック】お二人様　

鴨とポークの田舎風パテ
シャンピニオンのテリーヌ
きのことホウレン草のオムレツテリーヌ
自家製スモークサーモン
チキンフリットと万願寺とうがらしのマリネ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
キヌアと根菜のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　



ありがとうございました




クリスマス･オードブル

欧風おせち

ご予約承り中です！
メニューは画像をQulick !!　

ご注文お待ちしております


オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

Prive
wine-kai
Le 24 Novembre 2016
PREMIUM WINE
～Vol.21～
* 2016 葡萄酒家Collection *



葡萄酒家が個人的嗜好で集めた葡萄酒家コレクション！

１年に１度のコレクション解放のワイン会を開催いたします！

ワインに合わせたお料理とともにお楽しみください!!

J.Lassalle Blanc de Blanc
2001 Cellier des Ursulines Meursault
2001Ch. Potensac
2000 Domaine du Haut des Terres Blanches Chateauneuf-du-Pape
2000 Chanbertin Grand cru Cuvee Herities

※ ワインの状態により同等の別のワインに変更になる場合がございます。予めご了承ください。

※１席空きが出来ましたので募集いたします!!

お問い合わせ､お申込みはお電話で♫
092-534-5310

ご参加お待ちしております

ワインがテーマのフランス映画､

ブルゴーニュで会いましょう を観ました！

これから観る予定の方もいると思うので、

ストーリーは伏せておきます！

この映画の魅力のひとつは映像の美しさ！

空撮での葡萄畑の模様は圧巻です！



ブルゴーニュの名所が多く登場するのも見どころ！

ロマネコンティの畑前に立つ十字架！



シャトー・デュ・クロ・ド・ヴージョも大事な場面で登場！

いろいろな名所がさりげなくスクリーンに出てくるので､

あらかじめ予習していくと､より楽しめるカモ♫



葡萄栽培やワイン醸造の模様が､

リアルに描かれているが一番の見所でしょう！

華やかなイメージのワイン業界ですが､

その根本は農業であることがよく解ります！


【個人的感想】

ワイン造りの過程や専門用語､

業界のしくみを知らないと難解な部分も多いです。

ワインが好きで好きでタマラナイ方はぜひ観てください！

ワインがもっともっと好きになります！

すぐにでもブルゴーニュに行きたくなります♫

私的には邦題よりも原題の『Premiers crus』の方が好きです


※画像は葡萄酒家＆テリーヌテリーヌのブルゴーニュ訪問記より。　

今年初モンドール♫

トロトロになるまでじっくり熟成



後半のお楽しみ！

ジャガイモを詰めてオーブンでモンドール・グラタン♫



タマラナイ美味しさ♫

熟成した赤ワインがとってもよく合います


モンドール･コースのご案内

船上からのアメリカズカップ観戦の
お料理のご注文をいただきました！



　オードブル【スペシャル】１５名様　



鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシュナッツのテリーヌ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
舌平目のフリット
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
小玉ねぎとプチトマトのピクルス
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　




ありがとうございました



クリスマス･オードブル

欧風おせち

ご予約承り中です！
メニューは画像をQulick !!　

ご注文お待ちしております



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

週末の焼きたてテイクアウトメニュー！



　ハンバーグ・グラタン　

手作りハンバーグにトマトソースとチーズをかけてオーブン焼き！

お肉の旨味タップリ♫




　ズッキーニとベーコンのキッシュ　

サックリと軽い口当たりの自家打ち生地に､

素揚げしたズッキーニとジャガイモ､

ベーコンとオニオンのソテーを､

タマゴとチーズのキッシュ生地とともに流して焼き上げました！


ぜひお召し上がりください




クリスマス･オードブル

欧風おせち

ご予約承り中です！
メニューは画像をQulick !!　

ご注文お待ちしております

Potée

今月のワイン会のメイン料理、Potée (ポテ)！

お肉と野菜を煮込んだフランスの家庭料理！

ポテというカワイイ料理名は､

鍋を表すpot(ポット)の派生語だそうです。



ポトフによく似ていますが、

ポトフが牛肉を使うのに対してポテは豚肉を使います！

先日仕込んだベーコンとサルシッチャを使ってみました♫



もう一つの特徴は、キャベツがタップリ入るところ！



旬のカブやサトイモも入れて煮込みました！

ベーコンから出たおダシがとっても美味しい♫

お肉とお野菜をタップリ食べられるお料理です


ワイン会のご案内はコチラをご覧ください！

職場の懇親パーティーのお料理のご注文をいただきました！



　オードブル【ベーシック･プラス】２０名様　



鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
バジルチキン
小玉ねぎとプチトマトのピクルス
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました



クリスマス･オードブル

欧風おせち

ご予約承り中です！
メニューは画像をQulick !!　

ご注文お待ちしております



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

今年のボージョレーヌーヴォーがついに解禁となりました！

今回は白のマコン･ヴィラージュ･ヌーヴォーと

厳選した３種のボージョレー･ヌーヴォー！



Terres Secretes Macon-Villages Nouveau

白ワインの銘産地マコネのシャルドネ１００％のヌーヴォー！



Lois-Tete Beaujolais-Villages Nouveau
Cuvee du Centenaire

１００年樹齢の葡萄の樹から収穫の葡萄のみで造られたヌーヴォー！



Louis Jadot Beaujolais-Villages Primeur

ブルゴーニュ最大のドメーヌ､ルイ・ジャドのヌーヴォー！



Dominique Laurent Beaujolais-Villages Nouveau

今やブルゴーニュでも十指に入る名手ドミニク・ローランのヌーヴォー！


ルイ・テット以外の３種は本日スタートの

ワイン会でお召し上がりいただけます！

ルイ･テットは予約の販売のみとさせていただきます。

テール・セクレット(白)､ルイ・ジャド､ドミニク・ローランは､

販売用も少しありますのでお問い合わせください♫

ヌーヴォーワイン会のご案内はコチラをご覧ください！

ご参加お待ちしてます

　きのことホウレン草のオムレツテリーヌ　

秋の新作テリーヌ！

旬のホウレン草とタップリのきのこを使ったオムレツテリーヌ！



マッシュルーム､舞茸､しめじを

刻んだホウレン草とともにタマゴ生地に練り込んで､

テリーヌ型につめてオーブンで蒸し焼き！



きのことホウレン草の断面がオモシロイ♫



香ばしいきのこの風味とホウレン草の滋味､

タマゴとチーズの旨味が一体となったテリーヌ！



まずは明日からスタートのヌーヴォー･ワイン会の前菜として

お召し上がりいただこうと思います♫

お楽しみに

　オードブル【スペシャル】お二人様　

鴨とポークの田舎風パテ
ブルーチーズと洋梨のテリーヌ
きのことホウレン草のオムレツテリーヌ
鴨ロースのロティ若鶏の香草焼き
自家製オイルサーディン
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットとこのこのバルサミコマリネ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットオレンジのラペ
南仏野菜のピクルス




　オードブル【ベーシック】お二人様　

鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
ハッシュドビーフのラザニア
キャロットとオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました



クリスマス･オードブル

欧風おせち

ご予約承り中です！
メニューは画像をQulick !!　


オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！


ご注文お待ちしております