幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

いよいよ夏が近づいてきました！

恒例､夏の白ワインセット､６月上旬より販売開始！

今年のテーマは､

『夏のフランス白ワイン巡り』

ボルドー､ブルゴーニュ､アルザス､ロワール､

コート・デュ・ローヌ､ラングドック・ルーション！

フランス各ワイン産地の白ワインの飲み比べ！

お楽しみに♫

６月の営業のご案内です！







【一部エリア配達休止のお知らせ】

８〔土〕・９〔日〕

G20 FUKUOKA開催による交通規制のため､

博多駅､天神､百道エリア等､

規制対象地域への配達は終日休止いたします。

薬院､平尾､南区方面は配達いたします。

お問い合わせは､
092-534-5310
budoushuya@jcom.home.ne.jp

交通規制のお知らせはコチラをご覧ください。







【６月のお休み】

３〔月〕・１０〔月〕・１７〔月〕・２４〔月〕







【６月の料理教室のご案内】

第２４回
テリーヌテリーヌの料理教室
* ホワイトアスパラガス Ⅱ *


１〔土〕・２〔日〕

６月は実習教室です！

ご案内はコチラをご覧ください！

ご参加お待ちしております♫







【６月のワイン会のご案内】

Prive
wine-kai
PREMIUM WINE
～Vol.33～
* Chablis Grand Cru *


１２〔水〕

ご案内はコチラをご覧ください！



第140回
葡萄酒家ワイン会
<欧州ワイン紀行>
* オーストリアのワインと料理！ *


１６〔日〕・２０〔木〕・２２〔土〕・２３〔日〕

ご案内はコチラをご覧ください！


ご参加お待ちしております♫







【通常営業のご案内】

Delicatessen/ Wineshop
≪火～金≫ 16：00-22：00
≪土・日・祝≫　12：00-22：00

Bistro/ Bar / café 　
≪火～金≫ 16：00-23：00 (LO22：00)
≪土・日・祝≫　12：00-23：00 (LO22：00)

Catering / Delivery
≪月～日・祝≫　10：00-18：00
オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

定休日≪月曜日≫
(ご予約のケータリング/デリバリ－は承っております。)

上記の時間外のケータリング、料理のテイクアウトお問い合わせ､
お席のご予約はコチラまで！

０９２－５３４－５３１０

ケータリング等で営業時間の変更､店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP､ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。


ご来店､ご利用お待ちしております!!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



葡萄酒家＆テリーヌの最新情報は
facebookでご覧下さい！


テリーヌテリーヌ


良い投稿にはいいねをヨロシク

新任歓迎パーティーのお料理のご注文です！



　ビュッフェ４０名様　



　テリーヌ･ピンチョス　

鴨とポークの田舎風パテ
パテ・ド・グランメール
野菜オムレツのテリーヌ



　プチポテトパイ　

小海老のカクテル
生ハム
パンプキンクリーム
プチトマトのマリネ
ビーンズサラダ



　サンドイッチ･プレート　

スモークサーモン
ハム＆ベジタブル



　スペイン産生ハムのサラダ仕立て　



　キンメダイのフリット 　



　自家焼きローストビーフ　
マスタードマヨネーズのソース



　鴨フィレのロティ　
バルサミコとポートワインのソース



　プチ・タルト　

チョコ＆ナッツ
バニラ＆ブルーベリー



　フルーツ　



フリー・ドリンク

スパークリングワイン
白ワイン
日本酒



フリー・ドリンク

赤ワイン
ソフトドリンク




ありがとうございました



ビュッフェ・ケータリングのご案内は､

コチラをご覧ください！

Le 140
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

欧州でも､ワイン造りの長い歴史を持つ国のひとつオーストリア！

紀元前､進行したローマ軍が

そのワインの美味しさに驚愕したのは有名な話！

爽快な白ワインと果実味溢れる赤ワインは､

どれも個性的で他では見られない固有のもの！

６月のワイン会は､シリーズ<欧州ワイン紀行>！

オーストリアのワイン生産の中心地､

ニーダーエステルライヒ州のワインを､

ウィーン料理とともに楽しんでみましょう♪

<欧州ワイン紀行>
* オーストリアのワインと料理！ *
～オーストリアワインの中心地ニーダー・エステルライヒ～



今回は､ニーダー・エステルライヒのトップワイナリー､

グリューバーにスポットを当ててみます！

マークをタッチするとワイナリーのHPへジャンプ!!

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
０９２－５３４－５３１０　

ご参加お待ちしてます

【臨時休業のお知らせ】

本日５月２９日〔水〕はケータリングの為､

店舗営業は終日お休みさせていただきます。

何卒ご了承ください。

明日３０日〔木〕は通常営業です。

よろしくお願いいたします。


【通常営業のご案内】

Delicatessen/ Wineshop
≪火～金≫ 16：00-22：00
≪土･日･祝≫　12：00-22：00

Bistro/ Bar / café 　
≪火～金≫ 16：00-23：00 (LO22：00)
≪土･日･祝≫　12：00-23：00 (LO22：00)

Catering / Delivery
≪月～日・祝≫　10：00-18：00
オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

定休日≪月曜日≫
(ご予約のケータリング/デリバリ－は承っております。)

上記の時間外のケータリング、料理のテイクアウトお問い合わせ､
お席のご予約はコチラまで！

０９２－５３４－５３１０

ケータリング等で営業時間の変更､店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP､ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。


ご来店､ご利用お待ちしております!!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

先日のライブパーティーの楽屋にお届けしたお料理です！

ライブパーティーのビュッフェはコチラをご覧ください！



　オードブル５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とクルミのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
プチキッシュ
バジル風味のチキンフライ
グジェール～ちいさなチーズシュー



　プチポテトパイ　

自家製チョリソー
パンプキンクリーム
プチトマトのマリネ
ビーンズサラダ
生ハム＆モッツァレラ



　シーフードパエリア　




　自家焼きバゲットのサンドイッチ　

チェダーチーズ＆トマトのサンドイッチ
ハム＆キュウリのサンドイッチ



　デザート　

ガトーショコラ
フルーツケーキ



パーティー用マグナムボトルのワインはコチラをご覧ください！



ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

ビュッフェケータリングのご案内はコチラをご覧ください！

ライブ・パーティーに、

ビュッフェ・ケータリングのご注文をいただきました！



　ビュッフェ４０名様　



　テリーヌ･ピンチョス　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とクルミのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ



　プチポテトパイ　

小海老のカクテル
パンプキンクリーム
プチトマトのマリネ
ビーンズサラダ
生ハム＆モッツァレラ



　シーフードパエリア　



　自家焼きバゲットのサンドイッチ　

チェダーチーズ＆トマトのサンドイッチ
ハム＆キュウリのサンドイッチ



　キッシュ　



　バジルチキン・プレート　

バジル風味のチキンフライ
グジェール～ちいさなチーズシュー



　自家焼きローストビーフ ポートワインのソース　



　デザートピンチョス　

ガトーショコラ
フルーツケーキ



ありがとうございました


ビュッフェケータリングのご案内はコチラをご覧ください！

Le 139
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

～ 新スペインワイン① ～
El Bierzo＊ビエルソ

５月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫

スペインの新興ワイン産地にスポットを当てたシリーズ！

１回目は北西部D.O.ビエルソ！



Bodegas y Vinedos Godelia

２００９年創立､ビエルソの新進気鋭のワイナリー､

『ゴデリア』をクローズ・アップ！

スペインの伝説のレストラン『エル・ブジ』の

ワインリストにも掲載されていた実力の持ち主！



Godelia Cuvee Brut
【葡萄品種】 ゴデーリョ100％

土着の白葡萄ゴデーリョ種を用いたエスプモーソ！

瓶内二次発酵を行い､２４ヵ月の熟成を経ています！

ゴデーリョ種特有のレモンのようなフレッシュ感と、

長期の瓶熟成による香ばしいイースト香が､

見事に合わさった秀逸な出来栄え！

夏に向けてピッタリな爽快で､

エレガントなスパークリングワインです！



2015 Godelia Seleccion Blanco
【葡萄品種】 ゴデーリョ８０％　ドーニャ・ブランカ２０％

土着の白葡萄２品種を用いた白ワイン！

熟成には木樽は用いず､

葡萄本来の果実味を重視しています！

柑橘系の爽やかな香り､

純度が高く透明感のある果実味！

ガリシア名物タコのマリネにも合わせてみたいですネ♫



2017 Viernes
【葡萄品種】 メンシア100％

ビエルソを代表する黒葡萄メンシア種を用いた赤ワイン！

こちらも熟成には木樽は用いず､

葡萄本来の果実味を重視しています！

ラズベリー系の華やかな香り､

口当たりはフレッシュで軽快！

果実の凝縮感があり､渋味､酸味は穏やか！

ワイン名のヴィエルネスは『金曜日』の意！

週末にカジュアルに楽しんでほしいという思いの赤ワイン！

ラベルが４種類ありそれぞれ遊び心溢れています♫

４種のラベルは コチラ をご覧ください！



2012 Godelia Tinto
【葡萄品種】 メンシア100％

同じくメンシア種を用いた同ワイナリーの赤のスタンダード！

手作業で選果された葡萄を使い､丁寧な醸造を行い､

新樽と一年使用樽で１２ヶ月の熟成を経ています！

同じメンシア種を用いても、

上記のヴィエルネスとは明らかに違う風味！

より凝縮した果実味､深いコクと長い余韻！

重厚さとエレガントさを合わせ持つ逸品！

８年の熟成を経ていますが､まだまだ元気！

料理と合わせても良し！ワイン単体で楽しむのも良し!!

幅広く楽しむことの出来る傑作です♫


【テイスティング総評】

ゴデーリョ種を用いたエスプモーソの高品質に驚愕。

どこのスパークリングワインにも似ていない唯一無二の個性。

欠点が見当たらない完成度の高さ！

白ワインではすでにおなじみのゴデーリョ種ですが､

スパークリングワインの原料品種としても注目です。

近年､世界的に注目を集める黒葡萄メンシア種。

『スペインのピノ・ノワール』と呼ばれる同品種ですが､

個人的には､グルナッシュ種に近い印象を持ちました。

軽快にも重厚にも造ることの出来る幅広さ､

果実味溢れ､エキゾチックな雰囲気の味わい。

スタンダードクラスで８年以上の熟成が可能というポテンシャル。

プレステージュクラスもぜひ味わってみたいですネ！







　スペイン風パプリカのマリネ　

前菜は野菜のみを使った一皿！

黒焼きにして皮をむいたパプリカ､網焼きのかぼちゃ､

これからが旬のオクラとシシトウを､

シェリーヴィネガーを使ってマリネしました！

野菜の甘味をヴィネガー風味が引き立ててとっても美味しい

フレッシュなエスプモーソや白ワインがより美味しく感じます♫



　自家製チョリソーのコシード　

コシードはスペイン北西部やポルトガルで､

よく食べられているポピュラーな郷土料理！

自家製チョリソーを使って作ってみました！

パリッとジューシーなソーセージと､

ローストした新ジャガイモ､新タマネギ､

じっくりと煮込んだヒヨコマメとインゲン豆！

この三つが合わさった三味一体の美味しさ♫

香り高く､果実味に富むビエルソの赤ワインにピッタリ



　ガリシア風パン　

ビエルソに隣接するガリシア州は､

スペインで最も美味しいパンが焼かれている地域！

今回はガリシア風のパンを焼いてみました！

ガリシア風のパンの記事はコチラをご覧ください！



ありがとうございました

バースデーパーティーのお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック】３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とクルミのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットのバルサミコマリネ
キャロットとオレンジのラペ
クスクスサラダ
ディジョンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　



　スティック野菜とディップソース　

オランデーズソース
焼き茄子ソース
カレー風味のトマトソース



　ヒナドリのロースト　



　プチ・タルト　

アーモンド
パンプキンシード



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご予約は､

コチラをご覧ください！

Prive
wine-kai
Le 12 juin 2019
PREMIUM WINE
～Vol.33～

* Chablis Grand Cru *



シャブリの７つのグラン・クリュの

飲み比べを楽しむ初夏のプレミアムワイン会！

只今７名様のご参加が決定いたしました！

お席はあと一席空いております！

ご参加お待ちしております♫

ワインリストと募集要項は下記をご覧ください！

【 DEGUSTATION 】

2013 La Chablisienne Bougros
2012 Jean et Sebastien Dauvissat Les Preuses
2015Francine et Olivier Savary Vaudesir
2014 La Chablisienne Grenouilles
2013 La Chablisienne Valmur
2016 Vocoret Les Clos
2016 Vocoret Blanchot
2016 Machard de Gramont Pommard
1er Cru Clos Blanc

お問い合わせ､お申込みはお電話で♫
092-534-5310

ご参加お待ちしております

2017 Viernes

ただいま開催中の今月のワイン会に登場の赤ワイン！

ラベルが４種類あるユニークなワイン！

左からジュークボックス､ドレス､ジャケット､ギター！

中のワインはどれも同じです！

ワイン名のヴィエルネスとは金曜日の意！

週末に気軽に楽しんでほしいという

生産者の遊び心溢れる粋な計らい

今週末のワイン会､お席少し空いてます！

ぜひこのワインを楽しみに来てください！

お待ちしております

ワイン会のご案内はコチラをご覧ください！

今週末のライブ・パーティーへのケータリングで､

ワインのマグナムボトルのご注文をいただきました！

画像左から､シャンパーニュ､ブルゴーニュ・ルージュ､

そして北イタリアのヴィーノ・ビアンコ！



Beaumont des Crayeres
Grande Reserve Brut Magnum
【産地】シャンパーニュ　【葡萄品種】ムニエ､ピノノワール､シャルドネ

先日テイスティング・セミナーにも参加した､

ボーモン・デ・クレイエール！

黒葡萄が主体のエレガントでコクのある味わいが特徴！

シャンパーニュは大瓶熟成の方が､泡がきめ細やかに､

味わいもより深く､繊細に仕上がります♫

テイスティング・セミナーの模様はコチラをご覧ください！

2015 Sylvain Loichet Nuits-Saint-Georges
Les Grandes Vignes Magnum
【産地】ブルゴーニュ　【葡萄品種】ピノノワール

ブルゴーニュのシルヴァン・ロワシェ氏が

２１歳で自らのワイナリーを立ち上げたのが２００５年！

以来､若き天才として瞬く間にブルゴーニュの､

トップ生産者の仲間入りを果たしました！

彼の赤ワインは果実の凝縮感に富み､

なめらかでエレガントな風味が特徴！

ブルゴーニュのグレート・ヴィンテージ２０１５年！

2016 Vie di Romans Chardonnay Magnum
【産地】伊フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州　【葡萄品種】シャルドネ

北イタリアの『白ワインの巨匠』､

ジャン・フランコ・ガッロ氏の最高峰の白ワイン！

シャルドネ種を用い､ミネラル感､

果実味溢れる味わいに仕上がっています！

５月２５日〔土〕はケータリングの為､

１９：００からの営業です。

お昼の営業はお休みさせていただきます。

ワイン会は､予定通り１９：００より開催いたします。

５月２９日〔水〕はケータリングの為､

店舗営業は終日お休みさせていただきます。

何卒ご了承ください。

よろしくお願いいたします。

　自家製チョリソーのコシード　

今月のワイン会のメイン料理コシード！

コシードはスペイン北西部やポルトガルで､

よく食べられているポピュラーな郷土料理！

生ハムを取った後の骨で出汁を取り､

ソーセージや様々な肉類､ヒヨコマメ等の豆類､

そして野菜を一緒に煮込んだ料理！

今回は先日仕込んだチョリソーを使って作ってみました！

パリッとジューシーなソーセージと､

ローストした新ジャガイモ､新タマネギ､

じっくりと煮込んだヒヨコマメとインゲン豆！

この三つが合わさった三味一体の美味しさ♫

香り高く､果実味に富むビエルソの赤ワインにピッタリ

お楽しみに


ワイン会後半のご案内はコチラをご覧ください！

今日からスタートの５月のワイン会！

テーマのスペインのワインと料理によく合う､

スペイン風のオリジナルパンを焼きました！



今回のテーマであるワイン産地､

ビエルソに隣接するガリシア州は､

スペインで最も美味しいパンが焼かれている地域！

様々な種類の小麦粉や穀物粉をブレンドして焼き上げる

素朴で味わい深いパンが特徴！

そこで小麦粉にライ麦粉､

そしてジャガイモ粉を混ぜたパンを焼いてみました！



表面はサクサク香ばしく､

中はきめが細かく､しっとりモチモチ

噛むほどに味わい深い素朴なパン！

丸型と細長型と二通り焼いてみました♫

ワインや料理がより美味しく感じます

お楽しみに

オードブル・デリバリーのご注文をいただきました！



　オードブル【ベーシック】５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ベジ♡キッシュ
チキンフリットのバルサミコマリネ
ラタトゥイユ・グラタン
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ディジョンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　



　バゲットサンド　

トマト&チーズ
生ハム&キュウリ







　オードブル【スペシャル】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とクルミのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
ベジ♡キッシュ
チキンフリットのバルサミコマリネ
ラタトゥイユ・グラタン
新ジャガイモと新タマネギのトマトマリネ
キャロットとオレンジのラペ
ディジョンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　







　オードブル【ベーシック】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とクルミのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ベジ♡キッシュ
チキンフリットのバルサミコマリネ
ラタトゥイユ・グラタン
新ジャガイモと新タマネギのトマトマリネ
キャロットとオレンジのラペ
ディジョンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　




ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

人気の野菜のお惣菜！



　ベジ♡キッシュ　

新タマネギと新ジャガイモをベースに､

ズッキーニ､インゲン豆､新ゴボウ､トマトと､

野菜満載のキッシュ！



　ラタトゥイユ・グラタン　

パプリカ､にんじん等の野菜のペーストの上に､

輪切りの茄子、トマト､ズッキーニを並べてオーブン焼き！



　新ジャガイモと新タマネギのトマトマリネ　

甘味タップリの新ジャガイモと新タマネギを､

特製トマトソースとともに♫

テイクアウトもOK !!

ぜひお召し上がりください

terrineterrine DELI
土・日・祝 12：00 OPEN !!

Prive
wine-kai
Le 12 juin 2019
PREMIUM WINE
～Vol.33～

世界最高峰の白ワインの産地のシャブリ！



７つのグラン・クリュが存在し、

その畑は一つのエリアに集中しています！



初夏のプレミアムワイン会は､

シャブリの７つのグラン・クリュの

飲み比べを楽しんでみましょう♪

* Chablis Grand Cru *

【 DEGUSTATION 】

2013 La Chablisienne Bougros
2012 Jean et Sebastien Dauvissat Les Preuses
2015Francine et Olivier Savary Vaudesir
2014 La Chablisienne Grenouilles
2013 La Chablisienne Valmur
2016 Vocoret Les Clos
2016 Vocoret Blanchot
2016 Machard de Gramont Pommard
1er Cru Clos Blanc

お問い合わせ､お申込みはお電話で♫
092-534-5310

ご参加お待ちしております

今週末からスタートの５月のワイン会！

テーマはスペインのワインと料理！



メイン料理に使うチョリソーを仕込みました！



６キロのミンチで約７０～８０本位作れます！



スパイスやハーブをたくさん入れるのがチョリソー！



先月作ったフランクフルト・ソーセージとは色が違います！



試食！

スパイスの香ばしい香り！ジューシーなお肉の旨味！

後味にほんのり感じるピリ辛感！

このスパイス感を生かすため､

今回はスモークをかけませんでした！

このチョリソーを使って､スペイン北西部の郷土料理､

『コシード』を作ります♫

お楽しみに


ワイン会のご案内はコチラをご覧ください！

　ホワイトアスパラガスのクリームスパゲティ　

この時期一番人気のパスタメニュー！

ホワイトアスパラガスにはクリームがよく合います♫

お野菜もたくさん入れて､旨味タップリ♫

コクのある果実味溢れる白ワインとともに

ぜひお召し上がりください

ホワイトアスパラガスを使った料理の

教室のご案内はコチラをご覧ください！

ラスクを焼きました！今回は新作が２品♫

時計回りにご紹介!!



フランボワーズ： 甘酸っぱいキャンディーのような風味！

バニラミルク NEW：バニラの香り漂うミルク味！

抹茶：苦味と甘味の抹茶味！

コーヒー NEW：香ばしいコーヒーの風味！

ペッパーチーズ：チーズと黒胡椒味のおつまみ系！

シナモン：エキゾチックなシナモン風味！

･･･紅茶､緑茶とともに！
･･･コーヒーのおともに！
･･･ビールのおつまみに！

お土産に詰合せも承っております