幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

新年度の始まりですネ！

今年度もどうぞよろしくお願いいたします！

４月の営業のご案内です





【営業時間変更のお知らせ】

１〔金〕
ケータリングのため18：00からの営業です。





【４月の定休日】

４〔月〕･１１〔月〕･１８〔月〕･２４〔月〕
１８〔月〕はワイン会のみの営業です。





第６回
テリーヌテリーヌの料理教室
* VIVA PAELLA *



-後期日程-

４月９〔土〕･１０〔日〕

募集要項はコチラをご覧ください！
ご参加お待ちしております♫





【４月のワイン会のご案内】

第１０２回
葡萄酒家ワイン会
＊ 地中海のワインと料理！＊



１７〔日〕･１８〔月〕･２３〔土〕･２４〔日〕

募集要項はコチラをご覧ください！
ご参加お待ちしております♫





【通常営業のお知らせ】

ワインショップ/デリカテッセン
　≪火～金≫ １６：００～２２：００
≪土･日･祝≫　１３：００～２２：００

ビストロ
≪火～日・祝≫　１７：３０～２２：３０ (OS21：30)
※２名様以上のご来店はご予約をお願いしております。

ケータリング/デリバリ－
≪月～日・祝≫　１１：００～１８：００

オードブル・欧風弁当のご案内はコチラをご覧ください！

定休日≪月曜日≫
(ご予約のケータリング/デリバリ－は承っております。)

上記の時間外のケータリング、料理のテイクアウトお問い合わせ､
お席のご予約はコチラまで！

０９２－５３４－５３１０

ケータリング等で営業時間の変更､店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP､ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。


ご来店､ご利用お待ちしております!!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



調理補助スタッフ募集中です！
募集要項はコチラをご覧ください！



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テリーヌテリーヌ


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４月の新メニュー､本日よりON MENU !!



　仔羊のロティ ヴィネグレットソース

香ばしく焼き上げた骨付きの仔羊を､

シェリーヴィネガーや赤ワインヴィネガー等

３種のヴィネガーとフォン・ド・ヴォーのソースで

爽やかにお召し上がりいただきます！




　アッシェ・パルマンティエ

トマトソースで煮込んだハッシュ･ド･ビーフの上に､

新ジャガイモのマッシュをタップリのせてオーブン焼き！

ハッシュ･ド･ビーフと新ジャガイモの甘味が絡まって

美味しさ倍増の一皿です！




　春キャベツのクリームスパゲッティ

柔らかくて甘い春キャベツを

クリーム仕立てのパスタにしました！

春キャベツの甘味とベーコンの旨味を

クリームがやさしく包み込んだ春ならではのパスタです♪


ぜひお召し上がりください

お花見のお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック】１５名様　
　バジルチキン･プレート　



鴨とポークの田舎風パテ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
ビーンズサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　



バジル風味のチキンフライ
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

お花見のお料理のご注文をいただきました！



　オードブル【ベーシック】６名様　

レバーパテ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
若鶏の香草焼き
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　



　バジルチキン･プレート　

バジル風味のチキンフライ
グジェール～ちいさなチーズシュー










　オードブル【スペシャル】４名様　

鶏パテとスパイスのテリーヌ
レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ビーンズサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ









　オードブル【ベーシック】６名様　

鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
若鶏の香草焼き
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ビーンズサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

お花見のお料理のご注文です！



　オードブル【スペシャル･お花見バージョン】５名様　

屋外でお取り分けしやすいようマリネ系は避け、

ピックルスタイルに盛り込みました！



鴨とポークの田舎風パテ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
ビーンズサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！



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徐々に満開に近づく桜の花！

お花見オードブルのオーダーが混んでまいりました！

お早目のご予約をお願いしております♫

本日のオードブルのご注文です！




　オードブル【スペシャル】３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
鴨フィレのロティ　冷製仕立て
若鶏の香草焼き
キッシュ
自家製スモークサーモン
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
ビーンズサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー








　オードブル【ベーシック･プラス】３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
キッシュ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットオレンジのラペ
ビーンズサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！



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テリーヌテリーヌ


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スフレチーズケーキ

春のおすすめデザート！



しっとり、なめらか、クリーミィ♫

お口の中がとっても幸せ

ぜひお召し上がりください

Le 102
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

美しい海と多くの島で構成される地中海！

ナポレオンの故郷コルシカ島､世界遺産･文化遺産の宝庫サルディーニャ島､

地中海最大の島シチリア島､欧州随一のリゾート地マヨルカ島･･･

独自の食文化を持ち､重要なワイン産地でもある島々が存在しています！



４月のワイン会は､フランス･コルシカ島､イタリア･サルディーニャ島/シチリア島､

スペイン･マヨルカ島のワインの飲み比べと､

テリーヌテリーヌの地中海料理を楽しんでみましょう♪


* 地中海のワインと料理！*　

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
０９２－５３４－５３１０　

ご参加お待ちしてます

欧風幕の内弁当のご注文をいただきました！
　


　　主菜　



自家焼きローストビーフ
サーモンの香草焼き
トマト煮込みハンバーグ
若鶏のフリット
蒸野菜サラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス




　副菜　



テリーヌサラダ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ
キャロットラペ
ガトーショコラ
フルーツ


ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

Le 101
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI



３月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました！

仏ローヌ地方ジゴンダス村の雄､

『サンタ・デュック』にスポットを当ててみました！




来日記念!!
Domaine
Santa Duc
☆ ワインスター列伝 ② ☆




2014 Mas des Bressades
Costieres de Nimes Blanc Cuvee Tradition
【AOC】 ｺｽﾃｨｴｰﾙ･ﾄﾞ･ﾆｰﾑ　【葡萄品種】 ﾙｰｻﾝﾇ50% ｸﾞﾙﾅｯｼｭﾌﾞﾗﾝ20% ｳﾞｨｵﾆｴ10% ﾏﾙｻﾝﾇ10%

サンタ・デュックでは赤ワインのみの生産の為､

同じローヌ地方の注目の造り手『マ・デ・ブレサド』の白ワインからスタート！

2005年ラングドックからローヌへと編入された

コスティエール・ド・ニームのトップワイナリー！

フレッシュな酸味と甘味を感じるほどの果実味のバランスが絶妙！

完成度が高くハイコスパな同ワイナリーの持ち味を

存分に楽しめる白ワインの傑作です！



今回はサンタ・デュックのグレードの違う３種の赤ワイン､

テーブルワイン､地方名ワイン､村名ワインを飲み比べてみました！



2011 Vin de Pays de Vaucluse "Les Plans"
【AOC】 ｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾍﾟｲ　【葡萄品種】 ｸﾞﾙﾅｯｼｭ50% ｼﾗｰ25% ﾒﾙﾛ15% ｶﾍﾞﾙﾈｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ10%

サンタ・デュックが良いヴィンテージにしか作らないという格別なテーブルワイン！

渋味･酸味･果実味などの赤ワインの美味しさのすべての要素が

コンパクトにギュッと詰まった印象！

テーブルワインの枠から大きくはみ出した

贅沢な風味を楽しめる赤ワインです！




2012 Cotes du Rhone Rouge Les Quatre Terres
【AOC】 ｺｰﾄ･ﾃﾞｭﾞ･ﾛｰﾇ　【葡萄品種】 ｸﾞﾙﾅｯｼｭ70% ｼﾗｰ15% ﾑｰﾙｳﾞｪｰﾄﾞﾙ10% ｶﾘﾆｬﾝ･ｻﾝｿｰ･ｸﾚﾚｯﾄ5%

南部ローヌの重要な４ヶ所の畑ヴァケラス､ラストー､

ロエ､セギュレの葡萄を使用したコート・デュ・ローヌ・ルージュ！

渋味･酸味･果実味のバランスが､

キレイな正三角形を描く秀逸な出来栄え！

香り高く､いつまでも飲み続けていたい赤ワインです！




2007 Gigondas Les Garancieres

【AOC】 ｼﾞｺﾞﾝﾀﾞｽ　【葡萄品種】 ｸﾞﾙﾅｯｼｭ70% ﾑｰﾙｳﾞｪｰﾄﾞﾙ20%　ｼﾗｰ10%

ジゴンダス村の３人の秀逸な葡萄栽培農家とともに造るジゴンダス！

８年を経た熟成香が心地よく香り､

渋味､酸味が果実味の中に溶け込み一体となった優雅な味わい！

グルナッシュ種の赤ワインのイメージが一新されるほどの

エレガンスを感じる逸品です！


【テイスティング総評】

セミナーでは､『エレガントなジゴンダスを目指す！』と語っていたイヴ・グラ氏。

重厚で強い味わいというイメージだったジゴンダス。

そのイメージを逸脱し､ジゴンダスを新たな領域に動かした行動力に

モーレツに感動しました！

ヴァン・ド・ペイ､コート・デュ・ローヌ､ジゴンダスとグレードは違っても､

それぞれで素晴らしいワインを造ってくる姿勢に尊敬いたします！






　まるごとトマトのラタトゥイユ　

南仏の代表的料理ラタトゥイユをアレンジした前菜！

くり抜いたトマトにラタトゥイユを詰めてオーブンで焼き､

冷たく冷やしてお出ししました！

ハーブとオリーブオイルの風味が

南仏野菜の旨味を引出し､

見た目もカワイイ前菜に仕上がりました♫

仕込過程はコチラをご覧ください♫




　ポークのクネル　ヴィネグレットソース　

ローヌ河沿いの地方の郷土料理クネル！

魚のすり身や挽き肉で作る”仏版つくね”！

今回は豚ミンチを使って作ってみました！

南仏らしく香辛料を効かせて練り上げた豚ミンチを成型､

ふっくら蒸し焼きにした後､フライパンで香ばしく焼いてお出ししました！

キレイな酸味を持つサンタ・デュックのワインに合わせて、

３種のヴィネガーとフォンドヴォーで作ったソースで

お召し上がりいただきました！

　


　バタール　

今回の自家焼きパンはバタール！

バゲットよりも太く､少しバターの分量を増やしてリッチに焼き上げました！




ありがとうございました




次回４月､第１０２回ワイン会のテーマは､

『地中海のワインと料理！』

募集要項は近日､当ブログ､FBにて♫　

セミナー後の懇親パーティーのお料理のご注文です！




　ビュッフェ【フィンガーフード･スタイル】２０名様　

取り皿やフォーク等が不要のフィンガーフード･スタイルのビュッフェです！




　テリーヌ・ピンチョス　

鴨とポークの田舎風パテ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ




　プチポテトパイ　

小エビのカクテル
プチトマトのマスタードマリネ
カシュナッツ&カボチャのクリーム
ペッパー&クリームチーズ
ビーンズサラダ




　フォカッチャサンド　

自家製スモークサーモン
生ハム&チーズ




　デザート･ピンチョス　

ガトーショコラ
フルーツケーキ





ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

職場の送別会のお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック】１５名様　



鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
バジルチキン
ビーンズサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

2012 Santa Duc Gigondas Aux Lieux-Dits

今月のワイン会のテーマ『サンタ・デュック』の

トップカテゴリーのワイン！

ジゴンダス村の８ヵ所の性格の異なる畑の葡萄を使用！

複雑味のある高品質な味わいが持ち味！




このワインの注目ポイントはヴィンテージ！

サンタデュックでは2012年からトップカテゴリーでの木樽熟成を止め､

８００ℓのテラコッタの壺で熟成を行っているそうです！

木樽由来のヴァニラ香や甘味が付くことを避け､

ワイン本来の酸味や果実味を生かした風味を得ることが目的です！

新たなステージへ第一歩を踏み出したジゴンダスの王者サンタ・デュック！

ぜひお召し上がりください


【ワイン会ご参加募集中】

　苺のタルト　

早春の人気デザート『苺のタルト』を焼きました！



サクサクのタルト生地に苺のシロップ煮をタップリ♫



アーモンド･クリームをのせてオーブンへ！



甘酸っぱいイチゴの美味しさがイッパイ詰まったタルト！

ぜひお召し上がりください

ホームパーティのお料理のご注文をいただきました！



　オードブル【スペシャル】５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシュナッツのテリーヌ
エビとホタテののテリーヌ
自家焼きローストビーフ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
エスカリバータ～焼野菜のシェリーヴィネガーマリネ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ









　オードブル【ベーシック】６名様　

若鶏とカシュナッツのテリーヌ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
キャロットオレンジのラペ
ビーンズサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　










　オードブル【ベーシック】６名様　

若鶏とカシュナッツのテリーヌ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
キャロットオレンジのラペ
ビーンズサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　




ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！


　お花見ランチボックス　

　まるごとトマトのラタトゥイユ　

先週末からスタートの３月のワイン会の料理です！

南仏の郷土料理ラタトゥイユをアレンジして作りました！



トマトをくり抜いて･･･



ラタトゥイユを詰めてオーブンへ！



焼き上がり♫

冷やして味を馴染ませて､

マッシュポテトといっしょにお召し上がりいただきます

今年の桜の開花は福岡が全国で一番早いそうですネ♫

３月１０日の発表では１９日(土)開花予想だそうです!!

お花見にピッタリなランチボックスはいかがですか♫



　お花見ランチボックス　

フォカッチャサンド～鶏パテのテリーヌ
フォカッチャサンド～スモークサーモン　
バジルチキン
プチキッシュ
野菜オムレツのテリーヌ
ペンネのトマトマリネ
キャロットラペ
ジャーマンポテトサラダ
ビーンズサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ
フルーツ
グジェール～ちいさなチーズシュー

これひとつでお花見満喫のランチボックスタイプのオードブル！

１,２９６ 円(税込)

ご予約は２個から､お渡し日２日前まで承っております。

デリバリーは５個から承っております。
配達範囲は福岡市中央区全域と隣接地域です。
その他の地域に配達ご希望の場合は､お気軽にご相談ください。
※配達が込み合っている場合は､お受けできない場合もございます。
予めご了承ください。

ご注文はお電話で♫
092-534-5310

販売期間：３月１９日(土)～４月８日(金)

同じメニューでオードブル盛り合わせもお作りできます！
１０名様以上の大人数のお花見に､ぜひご利用ください！


ご注文お待ちしております



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

De Soto Sherry Vineger

デソートはスペイン王室御用達のシェリーヴィネガー！

年産24,000本と､食用酢としては生産量が極端に少なく､

大事に丁寧に造られています！




シェリー酒を醗酵させて造るシェリーヴィネガーは､

シェリー酒と同様､年代別に樽を移し替える

ソレラ方式で熟成させます！

このデソートは24年の熟成を経た逸品！

酸味が柔らかく､深いコクが持ち味！




今回の料理教室の一品『エスカリバータ』でも使ってます♫


第６回料理教室のご案内

毎日､日替わりで焼いてるパンのラインナップです



　レトロ・バゲット　

粗挽きの小麦粉を使ったテリーヌテリーヌの定番バゲット！

しっかりと焼きこんだハード系パン！




　バゲット･ナチュール　

福岡産小麦100％のバゲット！

レトロ・バゲットよりも優しい口当たり！




　バタール　

福岡産小麦100％の少し太めのハード系！




　ソフト･クッペ　

ふんわりモチモチの食感が心地よいセミハード系！

サンドイッチにもオススメ！




　ミルク･ハース　

ミルクで生地を練り上げたソフト系パン！

朝食に食べたい優しい甘味のパンです♫




　プティパン　

ソフト・クッペと同じ生地のプティパン！




　ケシの実プティパン　

プティパンに香ばしいケシの実をトッピング！

プチプチ食感がタマリマセン♫




　フォカッチャ　

ジャガイモを練り込んだモチモチ生地のフォカッチャ！

ローズマリーの香りと柔らかな塩味が食欲をそそります♡




　カンパーニュ　

全粒粉を使った素朴なプティパン！

味わい深く､様々なお料理やワインといっしょに楽しめます♫




　黒ゴマのエピ　

黒ゴマを練り込んだ香ばしいエピ！

カリカリの食感が後を引きます♡




　シャンピニオン　

カリカリの円盤とモチモチの球体の対比が面白いパン！

シチューやスープに添えて♫


これからも続々新作パンを焼いていきたいと思います！

ぜひお召し上がりください

　

ホームパーティーのお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック】１０名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
ローストビーフ入りクロケット
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス



　オードブル【お子様】４名様　

ポルペッティーニ～イタリア風ハンバーグ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
ポテトコロッケ
ペンネサラダ
ジャーマンポテトサラダ



　バジルチキン・プレート　

グジェール～ちいさなチーズシュー
バジルチキン









　オードブル【スペシャル】８名様　

鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
シャンピニオンのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ









　オードブル【ベーシック】１０名様　

鴨とポークの田舎風パテ
野菜オムレツのテリーヌ
チキンフライ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
ビーンズサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス









　オードブル【ベーシック】５名様　

鶏パテとスパイスのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
ビーンズサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー









　オードブル【ベーシック】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
キャロットオレンジのラペ
ビーンズサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー









　オードブル【ベーシック】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
野菜オムレツのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットオレンジのラペ
ビーンズサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ




ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！