幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

　Gulasch　
～ グーラーシュ ～

グーラーシュはハンガリー起源の料理で､

お肉をトマトソースで煮込んだシンプルなお料理！

ドイツやオーストリア等の国々でもポピュラーで､

ハンガリーではスープ､ドイツではシチューの事を指します！

今回はドイツ風のグーラーシュを作ってみました！



お味のポイントはトマトソースにパプリカを入れるところ！

トマトの酸味とパプリカの甘味が美味しいコラボ♫

このトマトソースで豚バラ肉を塊で煮込み､

お肉をスライスし､ソースを添えてお出しします！

お肉の旨味をソースが引き立てます♫

ドイツのフルーティーな赤ワインとともにいかがですか

GWドイツワインフェア 開催中

　Metzgerei　
～メッツゲライ～

『メッツゲライ』とはドイツ語でソーセージやベーコン等の

加工肉を販売するお店の事！

自家製のソーセージとベーコンを盛り合わせた一皿を作りました♫

付け合せには、これも自家製のザワークラウト！

カレー風味のトマトソースを添えて♫

ぜひお召し上がり下さい

GWドイツワインフェア 開催中

　カリーブルスト　

外はパリッと､中はジューシーに焼き上げた自家製フランクフルト！

これをカレー風味のトマトソースとともにいただく

ドイツのカジュアルな料理､カリーブルスト！

テイクアウトのご注文をいただきました！

ザワークラウトやジャーマンポテトを添えてます♫

ありがとうございました

GWドイツワインフェア 開催中

　アイアシェッケ　

独ザクセン地方ドレスデンのチーズケーキ！

アイアシェッケとは『まだらのタマゴ』という意！

焼いた表面がまだら模様に見えることに由来しているそうです！

四角いバットで焼いて､切り分けてお召し上がりいただく

素朴な家庭のお菓子♫



断面は４層になっており､

トップからシュトロイゼル､カスタードクリーム､

チーズクリーム､一番下がクッキー生地です！

クッキー生地とチーズクリームの間には､

レーズンを挟み込んでいます♫

サクサクのシュトロイゼルとクッキー生地！

なめらかでクリーミーなカスタードとチーズクリーム！

甘酸っぱいレーズンが良いアクセント♫

様々な食感と風味が一度に味わえて､

お口の中は幸せイッパイ

テイクアウトもOK !!

ぜひお召し上がりください

GWドイツワインフェア スケジュール

テリーヌテリーヌの
Prive料理教室
【ゴールデンウィーク特別企画 】　

ラタトゥイユ・グラタン
＆
ブイヤベース



お客様のリクエストでテーマが決まるプリヴェ(プライベート)料理教室！

今回のテーマは､ラタトゥイユ・グラタンとブイヤベース！



まずは野菜の切り出しから！

ラタトゥイユはたくさん野菜を使います♫



パプリカは黒焼きにして皮をむきます！



刻んだ野菜を煮込んで､フードプロセッサーでペーストに！



野菜ペーストをグラタン皿に敷き詰めて！



輪切りの野菜を並べていきます！



並べたらオーブンヘ！

じっくりと焼き上げて出来上がり♫





メイン料理はプイヤベース！



今回はアイナメで作ってみました！

野趣あふれる近海魚がブイヤベース向き！



ムール貝ではなく､旬のアサリ貝を使います！

身が大きくて美味しそう♫



アサリがパカパカと開いてきたら出来上がり！

サフランと海の香りが心地よい♫



各自で盛り付け！



試食！ いただきまーす♫



南仏のスパークリングワイン､

ボルドーのロゼワインとともに

ありがとうございました

2019ゴールデンウィーク
＊ドイツワインフェア＊
4月29日～5月6日



明後日からスタートのドイツワインフェア!!

期間中は豊富なドイツのグラスワインを

お楽しみいただけます！

フレッシュなスパークリングワイン！

葡萄品種別の白ワイン､赤ワイン！

ドイツ料理とのペアリングをお楽しみください

ご来店お待ちしております

【ドイツワインフェア/スケジュール】

GWのホームパーティーのオードブルのご注文です！



　オードブル【スペシャル】８名様　



鴨とポークの田舎風パテ
パテ・ド・グランメール
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
ラタトゥイユ・グラタン
紫キャベツのサラダ
ディジョンポテトサラダ
オリーブのマリネ　



ありがとうございました




GW期間中のオードブル・欧風弁当のご予約は､

コチラをご覧ください！

GWドイツワインフェアのご案内はコチラをご覧ください！

５月の営業のご案内はコチラをご覧ください！

Prive
wine-kai
平成３１年 ４月 ２５日
SAKEの会
～第三回～
＊　純米吟醸生原酒　＊



春のSAKEの会､初回が終了しました！

ご参加ありがとうございました♫

今回のテーマは､蔵元が極少量出荷する春限定の生原酒！

それぞれのおサケに合わせた一皿とともに

お楽しみいただきました！




後藤酒造店 べんてん 山羽音 純米吟醸無濾過生原酒
【産地】山形県　【酒造米】 出羽の里　【精米歩合】55%　【日本酒度】-0.8

山形を代表する酒造好適米『出羽の里』を､

山形酵母協会1801号で仕込み、

搾りたての原酒を濾過せず瓶詰しました！

フルーツ香が印象的な香り､

サラッとした端麗な辛口､スムースな喉越し！

単体で楽しむのも良し､料理と合わせるのも良し！

様々な楽しみ方が出来る完成度の高いおサケです♫



　アサリ貝と小海老とカリフラワーの白ワイン蒸し　

べんてんに合わせたお料理は､

魚介と野菜の白ワイン蒸し！



旬のアサリと小エビの海の幸と､

カリフラワー､スイスチャード、プチトマト等の山の幸を､

調理紙に包んで白ワインを注ぎ､

オーブンで蒸し焼きにしました！



巾着包みのままテーブルへ♫

包みを開けると芳醇な香り！

魚介とお野菜の旨味が凝縮！

食材からの出汁スープまで美味しい一皿！

料理と合わせることで､

おサケの新たな魅力を引き出すマリアージュ




今西清兵衛商店 白滴 純米吟醸生原酒
【産地】奈良県　【酒造米】山田錦　【精米歩合】60%　【日本酒度】-3

山田錦を使用したの純米吟醸生原酒！

『ワイングラスで美味しい日本酒アワード』､

’１２､’１４最高金賞､’１５金賞受賞の銘酒！

ヨーグルトを思わせるミルキーな香り､

柔らかい口当たりと厚めのコク！

上記のべんてんよりもボディを感じる味わい！

お米の旨味と甘味を存分に楽しめるおサケです♫



　真鯵のフリット　オランデーズソース　

旨味のあるおサケに合わせたお魚のフリット！

今回は活きの良い真アジが入荷したので､

真アジでフリットを作ってみました！

衣をふっくらとさせて天ぷら風に♫

お野菜のフリットも添えてみました！

なめらかでクリーミーなオランデーズソースとともに




　グリーンピースのリゾット　

〆の一皿は旬のグリーンピースのリゾット！

ブイヨンではなく､カツオ出汁を使って､

少し和風に仕上げてみました！

おサケを飲んだ後にピッタリな優しいお味です

ありがとうございました

GWドイツワインフェアでお出しする

フランクフルトソーセージを仕込みました！



豚１００％のミンチにハーブや香辛料を練り込み腸詰め！



３キロのミンチから４０本のソーセージが出来ました！



スモークして出来上がり♫



試食兼まかない用に作ったミニサイズ♫

フライパンでソテーして試食！



パリッとジューシー！お肉の旨味タップリ♫

スモークの香りは控えめにして､

お肉の風味を生かしました！

カレー風味のトマトソースでいただくカリーブルストや、

自家製ザワークラウトの煮込み等のお料理で

お召し上がりいただけます


※ 調理前のソーセージのみの
お持ち帰り販売は､しておりません。
予めご了承ください。

今年のGWはドイツワインとドイツ料理をフィーチャーした､

ドイツワインフェスタを開催



Von Winning Riesling Extra Brut Sekt



　自家製フランクフルトのカリーブルスト　

ドイツワインフェアのご案内はコチラをご覧ください！

ゴールデンウィーク期間中は休まず営業 !!

５月の営業のご案内です！







【ゴールデンウィークの営業】

【５月のお休み】

８〔水〕･１３〔月〕･２０〔月〕・２９〔水〕

※２９〔水〕はケータリングの為､店舗営業はお休みです。

【臨時休業】

２９〔水〕

※ケータリングの為､店舗営業はお休みです。

【営業時間変更】

２５〔土〕

※ケータリングの為､19：00からの営業です。
12：00～18：00の店舗営業はお休みです。







【５月の料理教室のご案内】

第２４回
テリーヌテリーヌの料理教室
* ホワイトアスパラガス Ⅱ *


１１〔土〕・１２〔日〕

５月はデモンストレーション型式です！

ご案内はコチラをご覧ください！

ご参加お待ちしております♫







【５月のワイン会のご案内】

第１３９回
葡萄酒家ワイン会
～ 新スペインワイン① ～
El Bierzo＊ビエルソ


１９〔日〕･２３〔木〕･２５〔土〕･２６〔日〕

ご案内はコチラをご覧ください！


ご参加お待ちしております♫







【通常営業のご案内】

Delicatessen/ Wineshop
≪火～金≫ 16：00-22：00
≪土･日･祝≫　12：00-22：00

Bistro/ Bar / café 　
≪火～金≫ 16：00-23：00 (LO22：00)
≪土･日･祝≫　12：00-23：00 (LO22：00)

Catering / Delivery
≪月～日・祝≫　10：00-18：00
オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

定休日≪月曜日≫
(ご予約のケータリング/デリバリ－は承っております。)

上記の時間外のケータリング、料理のテイクアウトお問い合わせ､
お席のご予約はコチラまで！

０９２－５３４－５３１０

ケータリング等で営業時間の変更､店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP､ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。


ご来店､ご利用お待ちしております!!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



葡萄酒家＆テリーヌの最新情報は
facebookでご覧下さい！


テリーヌテリーヌ


良い投稿にはいいねをヨロシク

職場の懇親会のオードブルのご注文です！



　オードブル【ベーシック】６名様　

若鶏とくるみのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットのバルサミコマリネ
根菜のリヨン風
キャロットとオレンジのラペ
紫キャベツのサラダ
ディジョンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました



【営業時間変更のお知らせ】

本日２４日(水)はケータリングの為、18:00からの営業です。
よろしくお願いいたします


GW期間中のオードブル・欧風弁当のご予約は､

コチラをご覧ください！

Le 139
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI



今、スペインで最も注目の新興ワイン産地ビエルソ！

北西部カスティージャ・イ・レオン州の

山間部に位置する小さなワイン地ですが､

土着の黒葡萄品種メンシアを用いた赤ワインが

世界のワイン愛好家を魅了しています！



５月のワイン会は､新しいスペインワインを紹介するシリーズの１回目！

ビエルソの新進のワイナリー『ゴデーリョ』の

スパークリング､白､赤のワインを､

スペイン北西部の郷土料理とともに楽しんでみましょう♪



～ 新スペインワイン① ～
El Bierzo＊ビエルソ



画像左から･･･

Godelia Cuvee Brut

スペイン北西部の代表的白葡萄ゴデーリョ種を用いたエスプモーソ！

2015 Godelia Seleccion Blanco

伝説のレストラン『エル・ブジ』のワインリストにも載っていた白ワイン！

2012 Godelia Tinto

注目の黒葡萄メンシア種を用いた同ワイナリーの赤のスタンダード！

2017 Viernes

同じくメンシア種を用いたカジュアルラインの赤ワイン！

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
０９２－５３４－５３１０　

ご参加お待ちしてます

Le 137
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

* 世界遺産のワイン③ *
ボルドー / サン・テミリオン



４月のワイン会､全日程終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫

今回のテーマは､世界遺産のワイン第３回目､

ボルドー､サン・テミリオンのワインを､

A.O.C.別に飲み比べてみました！



Chamvermeil Cremant de Bordeaux Brut
【A.O.C.】クレマン・ド･ボルドー　【葡萄品種】セミヨン100％

アペリティフは､マルゴー村のクリュ・ブルジョワ､

Ch.ダルザックの醸造チームが造るクレマン・ド・ボルドー！

Ch.ダルザックは､約９００年の歴史を誇り、

オーメドック地区の中でも最も古いシャトーの一つです！

貴腐ワインにも用いられる白葡萄セミヨン種を使い､

青林檎のように爽快で果実味溢れる

スパークリング・ワインを造っています！



2015 Emilio
【A.O.C.】ボルドー　【葡萄品種】メルロー92％　カベルネ･フラン8％

1931年､ボルドーで最初の生産者組合､

『サン・テミリオン生産者組合』が設立されました。

同組合は設立以来､規模の拡大を求めず､品質第一主義を徹底しており､

現在では最新の醸造設備を備え、

自社で複数の醸造家を抱える

品質志向の生産者組合として知られています！

エミリオは同組合の最もベーシックな赤ワインで､

サン・テミリオンとその衛星地区の葡萄を用いています！

コンパクトな仕上がりですが､バランスが良く､

毎日飲めて､飲み飽きしない品質に好感が持てます！



2014 Petiti Soutard
【A.O.C.】サン・テミリオン　【葡萄品種】メルロー92％、カベルネフラン8％

プチ・スータールはサン・テミリオンで

最も古いシャトーの１つCh.スータールのセカンドワインです！

Ch.スータールは1762年以来デ・リニュリ家に所有されており､

グラン・クリュ・クラッセに認定されています！

サン・テミリオンでも有数の長命なワインで､

20年以上の熟成が可能と言われています！

このプチ・スータールは比較的早飲みが可能で､

全体的に滑らかな印象を受ける味わいです！

爽やかで透明感のある香り､渋味､酸味は穏やか！

果実の凝縮感は感じますがミディアム・ボディで､

スムースな飲み口と喉越しが持ち味！

ファーストのCh.スータールとの飲み比べも楽しいカモ♫


2013 Ch. Pierre 1er
【A.O.C.】サン・テミリオン・グランクリュ　
【葡萄品種】メルロ５２％　カベルネ・ソーヴィニヨン４４％　カベルネ・フラン４％

所有者が何度も変わりながらも､長い歴史を持つシャトーです！

現当主ジャン・デュ・トリュイル氏は､

父親が同シャトーを買収後､同氏が二代目当主となっています！

カベルネ・ソーヴィニヨン種の比率が高いのが特徴です！

優雅で恍惚感あふれる香り！

凝縮した果実味と､繊細な渋味と酸味､長い余韻！

隣接する名門Ch.フィジャックとの名称権係争の末､

元々のCh.ロシェ・ベルヴュー・フィジャックというシャトー名から､

2006年にCh.クロワ・フィジャック､

2013年に現シャトー名に変わりましが､

品質は年々向上しており､これからが楽しみなシャトーですネ♫


【テイスティング総評】

久しぶりのボルドー右岸地区のワイン会！

スケール感の違いこそあれ､

どのワインも風味のバランスが良く､

安心して楽しめる品質を保っています！

ボルドーの中でも､最も歴史ある産地だけに､

安定した高品質に､サン・テミリオンの底力を感じました！

今回は､同地区のベーシックなワインを楽しんでみましたが、

いつかプレミアム・ワイン会で格付け上位の､

プルミエ・グランクリュ・クラッセを､

テーマにしてみたいと思います！







　Pâté de Grandmere　
おばあちゃん風パテ

フランスのおばあちゃんが作るような

家庭的で素朴な味わいのテリーヌ！

粗く挽いた豚肉と細かく刻んだ鶏レバーを混ぜ込み､

香辛料や乾燥ハーブとともにしっかり練り上げて､

オーブンで蒸し焼きにしました！

粗挽きのお肉感タップリの味わい！

お肉の旨味をハーブとスパイスが引き立てます♫

しっかりとしたフルボディの赤ワインにピッタリ ！



　Poulet à la Bordeilaise　
若鶏のボルドー風

ボルドーの赤ワインとフォン・ド・ヴォーを

贅沢に使ったソース・ボルドレーズ！

赤ワインのコクと酸味がお肉の旨味を引き立てます♫

香ばしく焼き上げた若鶏もも肉にかけてみました！

ジューシーな鶏肉と濃密な赤ワインソースで､

サン・テミリオンの赤ワインを､より美味しく感じます♫


ありがとうございました

ホームパーティーのオードブルのご注文です！



　オードブル【ベーシック】５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
ラタトゥイユ・グラタン
根菜のリヨン風
紫キャベツとクルミのサラダ
ディジョンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました



GW期間中のオードブル・欧風弁当のご予約は､

コチラをご覧ください！

2018 Francois Thienpont
Pins des Dunes Rose
【葡萄品種】 ｶﾍﾞﾙﾈ･ﾌﾗﾝ80% ﾒﾙﾛｰ20%

Ch.ル・パンやCh.ピュイグロー等を所有する

ボルドーの名門ティエポン家が2015年から造っているロゼワイン！

４回目のリリースとなる2018年ヴィンテージは､

使用葡萄品種が大幅にリニューアル！

前ヴィンテージまではメルロ種が主体でしたが、

今ヴィンテージは、カベルネ・フラン種が主体！



淡く透明感のあるサーモンピンク！

爽やかで果実味溢れる香り！

前ヴィンテージよりも､引き締まったミネラルを感じる味わい！

初夏にピッタリなロゼワインに仕上がりました！

限定生産の為、日本への割り当ては１２０ケース！

葡萄酒家へは１２本が入荷しました！

晴天が予報されるゴールデンウィーク！

冷たく冷やして明るいうちから楽しんでみませんか

ホームパーティーのオードブルのご注文です！



　オードブル【ベーシック・プラス】８名様　



パテ・ド・グランメール～おばあちゃん風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
バジルチキン
ラタトゥイユ・グラタン
根菜のリヨン風
キャロットとオレンジのラペ
紫キャベツとクルミのサラダ
クスクスサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　



ありがとうございました



GW期間中のオードブル・欧風弁当のご予約は､

コチラをご覧ください！

ホームパーティーのオードブルのご注文です！



　オードブル【ベーシック】５名様　

若鶏とくるみのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットのバルサミコマリネ
根菜のリヨン風
キャロットとオレンジのラペ
紫キャベツのサラダ
ディジョンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました



GW期間中のオードブル・欧風弁当のご予約は､

コチラをご覧ください！

Prive
wine-kai
平成３１年 ４月 ２５日
SAKEの会
～第三回～
＊　純米吟醸生原酒　＊



いよいよ来週にせまった春の日本酒の会！



テーマは､蔵元が極少量出荷する春限定の生原酒！



奈良県､今西清兵衛商店謹製､白滴純米吟醸生原酒と､



山形県､後藤酒造店謹製､

べんてん山羽音純米吟醸無濾過生原酒の飲み比べ！

今回はそれぞれのおサケに､

一品の料理を合わせるダブルメイン料理！

※上記の日本酒は販売中です。
要冷蔵の為､冷蔵庫に保管しており､店頭展示はしておりません。
ご購入､お問い合わせは店舗スタッフにお申し付けください。

【募集のご案内】

お問い合わせ､お申込みはお電話で♫
092-534-5310

ご参加お待ちしております

　Poulet à la Bordeilaise　
若鶏のボルドー風

ボルドーの赤ワインとフォン・ド・ヴォーを

贅沢に使ったソース・ボルドレーズ！

赤ワインもコクと酸味がお肉の旨味を引き立てます♫

牛肉に使うのが一般的ですが､

ワイン会では香ばしく焼き上げた若鶏もも肉にかけてみました！

お魚料理に使うこともあるそうです！

リクエストが多いので､いつか料理教室でも

テーマに取り上げてみたいと思います


ワイン会後半のご案内はコチラをご覧ください！

2019ゴールデンウィーク
＊ドイツワインフェア＊
4月29日～5月6日

今年のゴールデンウィークは､

ドイツワインとドイツ料理のフェア!!



夏向き爽快なドイツのスパークリングワイン､

白ワイン､赤ワインの即売会！

葡萄品種別の豊富なグラスワイン！

自家製ソーセージ､ザワークラウト、

グーラーシュ､アイアシェッケ等､

ドイツの郷土料理と伝統菓子！

その他､関税撤廃EUワインの大セール！

ご来店お待ちしております

【ゴールデンウィークの営業】