幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

　イチジクのタルト　

食欲の秋到来！

ゆっくりとワインを楽しむ季節ですネ！

お料理も続々秋冬メニューへ♫

９月の営業のご案内です！







【９月の定休日】

１〔木〕･５〔月〕･１２〔月〕･１９〔月〕･２６〔月〕

※１日(木)は展示会出展&ケータリングのため
店舗営業はお休みさせていただきます。







第９回
テリーヌテリーヌの料理教室
* Hachis Parmentier！ *



-前期日程-

３〔土〕･２４〔土〕

料理教室のご案内







【８月のワイン会のご案内】


第１０７回
葡萄酒家ワイン会
＊シャブリのワインとブルゴーニュ料理！＊



１１〔日〕･１５〔木〕･１７〔土〕･１８〔日〕

募集要項はコチラをご覧ください！
ご参加お待ちしております♫





PREMIUM WINE-KAI
～Vol.20～

２９〔木〕 (予定)

テーマ､募集要項は近日投稿いたします。







【通常営業のお知らせ】

ワインショップ/デリカテッセン
　≪火～金≫ １６：００～２２：００
≪土･日･祝≫　１３：００～２２：００

ビストロ
≪火～日・祝≫　１７：３０～２２：３０ (LO21：30)
※２名様以上のご来店はご予約をお願いしております。

カフェ
≪土･日･祝≫　１３：００～１７：００ (LO16：30)

ケータリング/デリバリ－
≪月～日・祝≫　１１：００～１８：００

オードブル・欧風弁当のご案内はコチラをご覧ください！

定休日≪月曜日≫
(ご予約のケータリング/デリバリ－は承っております。)

上記の時間外のケータリング、料理のテイクアウトお問い合わせ､
お席のご予約はコチラまで！

０９２－５３４－５３１０

ケータリング等で営業時間の変更､店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP､ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。


ご来店､ご利用お待ちしております!!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



調理補助スタッフ募集中です！
募集要項はコチラをご覧ください！



葡萄酒家＆テリーヌの最新情報は
facebookでご覧下さい！


テリーヌテリーヌ


良い投稿にはいいねをヨロシク

Le 107
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

ブルゴーニュ北部の白ワインの銘産地シャブリ！

爽快で透明感のある味わいは世界中を魅了し続けています！



９月のワイン会は､シャブリの様々なタイプの３種の白ワインと､

シャブリ近郊で造られた珍しい赤ワインを､

ブルゴーニュの郷土料理とともに楽しんでみましょう♪

　* シャブリのワインとブルゴーニュ料理！ *　　　

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
０９２－５３４－５３１０　

ご参加お待ちしてます

Le 106
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
*エミリア･ロマーニャのワインと料理！ *　



８月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫

テイスティングレポートと料理の紹介です！




Medici Ermete Quercioli Reggiano Lambrusco Secco
【DOC】 ﾚｯｼﾞｱｰﾉ　【葡萄品種】 ﾗﾝﾌﾞﾙｽｺ･ｻﾗﾐｰﾉ　ﾗﾝﾌﾞﾙｽｺ･ﾏﾗｰﾆ

黒葡萄ランブルスコ種を用いた

フルーティーな微発砲ワイン！

ジューシーで柔らかな甘味のある味わい！

メディチはランブルスコの第一人者で､

ランブルスコを世界的人気に引き上げた立役者です！




2014 Terre Cevico Albana di Romagna Secco
【DOCG】 ｱﾙﾊﾞｰﾅ･ﾃﾞｨ･ﾛﾏｰﾆｬ　【葡萄品種】 ｱﾙﾊﾞｰﾅ 100%

同州の代表的白葡萄アルバーナ種を用いた白ワイン！

繊細な酸味とトロピカルフルーツのような果実味が持ち味！

チェヴィコは同州最大の生産者組合で

非常にコスパの高いワイン造りを行っています。




2011 Cevico Mons Jovis Sangiovese Colli Di Rimini
【DOC】 ｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ･ｺｯﾘ･ﾃﾞｨ･ﾘﾐﾆ　【葡萄品種】 ｻﾝｼﾞｮﾍﾞｰｾﾞ100%

上記の白ワインと同じ生産者チェヴィコが造る赤ワイン！

隣接するトスカーナ州と同じ

サンジョヴェーゼ種を用いた赤ワインが造られています。

新樽熟成を用いたコクのあるフルボディ！

渋味､酸味､果実味のバランスが良く､

フルボディながら飲みやすさを感じる赤ワインです！




2010 Drei Dona Magnificat
【IGT】ﾌｫﾙﾘ 【葡萄品種】 ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ 100%

カリフォルニアでワイン醸造を学んだ

エンリコ･ドレイ・ドナ氏によって設立された新進のワイナリー！

サンジョヴェーゼ種を得意としていますが､

国際品種を用いたワイン造りにも積極的です！

香り高く繊細で優雅な味わい！

樽の風味はひかえめで､葡萄品種の持ち味を生かしたワイン造り！

カベルネ・ソーヴィニヨン種のエレガントな風味を

存分に楽しめる一本です！




　生ハムとパルミジャーノチーズのサラダ　
パイナップルのドレッシング

エミリア･ロマーニャの特産の生ハムとチーズを

ふんだんに使ったサラダ！　　

特製のパイナップルのドレッシングで

お召し上がりいただきました！

ランブルスコや白ワインがとてもよく合ってます！




　ラザニア・アッラ・ボロネーゼ　

名物ボロネーゼ(ミートソース)がタップリ入ったラザニア！

揚げ茄子､ベシャメルソースとともに層になっており､

色々なお味が一体となった美味しさ！

濃厚な赤ワインにピッタリなメイン料理です！




　パーネ・コッピア・フェッラレーゼ　

エミリア・ロマーニャの郷土のパン。

本来は長く焼いて弓状の２本くっつけて"X"のカタチにしますが､

今回はサービスしやすいように短めのパーソナルなカタチに焼きました！



ありがとうございました


９月のワイン会のテーマは､

『シャブリのワインとブルゴーニュ料理！』

世界的白ワインの銘産地シャブリの３種の白ワインと

この地では珍しい赤ワインの飲み比べ！

募集要項は近日､当ブログにて！

ご参加お待ちしております

ホームパーティーのお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック】８名様　

大人用とお子様用で少しメニューをかえてみました！



鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
自家製スモークサーモン
ズッキーニとベーコンのキッシュ
キャロットオレンジのラペ
５品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　



鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
若鶏とカシュナッツのテリーヌ
トマト煮込みハンバーグ
ズッキーニとベーコンのキッシュ
キャロットオレンジのラペ
５品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

Lasagna alla Bolognese

ミートソースがタップリ入ったボローニャ風のラザニア！

今月のワイン会のメイン料理です！



引き立てミンチとタップリの赤ワインで仕込んだ特製ミートソース！

ラザニア､揚げ茄子と層にしてベシャメルソースとチーズをトッピング！

オーブンでじっくり焼き上げました！

濃密なイタリアの赤ワインとともにお楽しみください


【ワイン会お席のご案内】

詳細はコチラをご覧ください！

ご参加お待ちしております

週末のホームパーティーのお料理のご注文です！



　オードブル【スペシャル】４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシュナッツのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
エスカリバータ～焼野菜のシェリーヴィネガーマリネ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ビーンズサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ








　オードブル【ベーシック】５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

ソムリエ協会呼称資格認定試験の

二次試験(テイスティング)対策セミナーのご案内です。

実際の試験を想定した模擬試験方式のセミナーです。

毎回４～５種のテイスティングをしていただきながら､

回答の要領等を講習していきます。

最終日は､実際の試験時間に合わせて､

直前模擬試験を行います。


【二次試験日程】
９月２６日(月)

Medici Ermete
Quercioli Reggiano Lambrusco Secco

今週末からスタートの８月のワイン会！

テーマはイタリアの食材の宝庫､

『エミリア・ロマーニャのワインと料理！』

同州の代表的ワインと言えば微発泡ワインのランブルスコ！

生ハムなど同地の名産品と相性抜群のワイン！

造り手は2010年に同州の最優秀ワイナリーに輝いたメディチ・エルメーテ！

今回は同ワイナリーの幅広いラインナップから､

前菜によく合う軽やかでドライな口当たりのアイテムをセレクト！

キリッと冷やしてお召し上がりいただきます


【ワイン会お席の状況】

詳細はコチラをご覧ください！

ご参加お待ちしております

お盆のお集まりのお料理のご注文をいただきました！



　オードブル【スペシャル】１０名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシュナッツのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
若鶏の香草焼き
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
エスカリバータ～スペイン風焼野菜のマリネ
キャロットとオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ









　オードブル【ベーシック】１０名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
エスカリバータ～スペイン風焼野菜のマリネ
ビーンズサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
グジェール　小さなチーズシュー









　オードブル【ベーシック】４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
スペイン風焼野菜のマリネ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ビーンズサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス

　バジルチキン･プレート　

バジル風味のチキンフライ
グジェール　小さなチーズシュー



ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

* café terrineterrine *

お盆期間のおすすめサンドイッチ♫



　自家製スモークサーモンのサンドイッチ　

香ばしいスモークサーモンのサンドイッチ！




　鴨とポークの田舎風パテのサンドイッチ　

旨味タップリのテリーヌのサンドイッチ！



【お盆期間中の営業カレンダー】　

ご来店､ご利用お待ちしております!!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Prive
wine-kai
Le 10 Aout 2016
PREMIUM WINE
～Vol.19～
* PIPER-HEIDSIECK *



１９回目のプレミアム・ワイン会は､

３大シャンパン・ハウスのひとつパイパー・エドシックの

正規輸入４アイテムを飲み比べてみました！




Essentiel Cuvee Brut
【葡萄品種】 ピノ･ノワール､シャルドネ､ピノムニエ

ピノ・ノワール種、ピノ･ムニエ種の黒葡萄を主体としたベーシックアイテム！

力強い泡立ち､やや濃いめの色調､重厚でコクのある口当たり！

ベーシックアイテムとは思えない高品質！

パイパー・エドシックの底力を感じさせる一本です！

※このエッセンシャルの下位グレード ､ブリュットは日本未販売です。



Rose Sauvage
【葡萄品種】 ピノノワール､シャルドネ､ピノムニエ

ピノ・ノワール種を主体とし､ピノ･ムニエ種とシャルドネ種､

さらに赤ワインを約２０％ブレンドすることで､

濃厚な色彩と深いコクのロゼ・シャンパーニュを造っています！



ロゼというより深紅という言葉がふさわしい色合い！

きめ細やかな泡立ちと､カシスのような赤い果実の香り！

柔らかな酸味と厚い果実味！

可愛いピンク色のラベルが不似合なほどの重厚感！

濃厚な味わいのロゼ・シャンパーニュの傑作です！




Brut Vintage 2006
【葡萄品種】 シャルドネ５１%､ピノノワール４９%

優良な収穫年にのみに造られるミレジメ！

１７のクリュより選別されたシャルドネ種と

ピノ・ノワール種を使用しています！



輝く金色､繊細な泡立ち､透明感のある優雅な香り！

濃厚でしっかりとしたボディとエレガントさを併せ持つ魅力的な味わい！

風味全体のバランスの良さを感じさせる完成度の高いシャンパーニュです！




Rare 2002
【葡萄品種】 シャルドネ７０%､ ピノノワール３０%

１９７６年のファーストヴィンテージから過去８回しか造られていない

極め付けヴィンテージ･シャンパーニュ！



きめ細かく且つ力強い泡立ち､美しい黄金色､香ばしい熟成の香り！

繊細な酸味と滑らかな果実味､長い余韻！

ヴィンテージ･シャンパーニュでしか味わえないプレミアム感満載の逸品です！




Louis-Jadot Monthelie Rouge 2008
【AOC】モンテリー　【葡萄品種】 ピノノワール

モンテリーは､ヴォルネイ､ムルソー､

オーセイ・デュレスに囲まれた小さな村！

産地としてはマイナーですがヴォルネイの力強さと

ムルソーの繊細さを併せ持つ上質な赤を産出しています！









　ゴルゴンゾーラとマスカルポーネのアミューズ　

ゴルゴンゾーラとマスカルポーネをミックスして熟成させたチーズ！

ブルーチーズの酸味とクリームチーズの甘味が調和して

独特の風味を醸しだしています！




　自家製スモークサーモンと小エビのマリネ　

エッセンシャル､ロゼ・ソバージュに合わせた前菜！

しっかりスモークしたサーモンと小エビを

オリーブオイルとマスタードでマリネ！

シャンパーニュの飲み比べに相応しい一皿です！




　仏産鴨フィレのロティ　甘夏のソース　

ヴィンテージ･シャンパーニュと

ブルゴーニュ・ルージュに合わせたメイン料理！

ジューシーに焼き上げた鴨フィレを､

甘夏とフォンドヴォーのソースでお召し上がりいただきました！

重厚なヴィンテージ･シャンパーニュや

ピノノワール種の赤ワインにとてもよく合ってました！




ありがとうございました

テリーヌテリーヌの料理教室
【 第９回 】　



* Hachis Parmentier *

フランスの国民食”アッシュ・パルマンティエ”！

ジャガイモが主役のミートグラタン！

初秋の料理教室は､アッシュ・パルマンティエや

クロケット(コロッケ)などのお肉とジャガイモを使った

フランスのポピュラーな家庭料理を作ってみましょう♪


テリーヌテリーヌの料理教室はデモンストレーション形式です！

講師がテキストに沿って説明しながら調理を進め､

最後に､ソムリエがセレクトしたワインとともに､

お料理をお楽しみいただきます♪


【募集要項】

お願い･･･少人数制のため､キャンセルは極力ご容赦ください。


ご参加おまちしてます

先週のホームパーティーのお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック】１４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシュナッツのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
若鶏の香草焼き
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
ビーンズサラダ
南仏野菜のピクルス



　バジルチキン・プレート　

バジル風味のチキンフライ
グジェール～ちいさなチーズシュー









　オードブル【ベーシック･プラス】３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシュナッツのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
スモークサーモンのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
アンチョビとキャロットのドレッシングのサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　









　オードブル【ベーシック】３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
スモークサーモンのテリーヌ
自家製スモークサーモン
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
夏野菜のエスカリバータ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ビーンズサラダ
ジャーマンポテトサラダ
キャロットとオレンジのラペ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　









　オードブル【ベーシック】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシュナッツのテリーヌ
スモークサーモンのテリーヌ
プチキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
ビーンズサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス




ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

テリーヌテリーヌの料理教室
【 第８回 】　

* 真夏のアンチョビ料理! *



第8回料理教室全日程終了しました！

ご参加ありがとうございました<(_ _)>




　アンチョビとキャロットのドレッシングのサラダ　

すりおろしたニンジンとアンチョビで作るドレッシング！

ニンジンの甘味アンチョビの旨味が一体となって､

野菜がとっても美味しい♫

冷製パスタや冷しゃぶにも応用できます！




　若鶏のロースト　アンチョビと完熟トマトのソース　

香ばしく焼き上げた若鶏のもも肉を､アンチョビ入りのトマトソースで♫

付け合せは､アンチョビとジャガイモのガレットとアンチョビご飯！

ガレットはビールのおつまみにもGOOD



好評だったのが､アンチョビご飯！

アンチョビ､トマト､枝豆の相性はバツグン！


アンチョビの魚臭さを抑え､

旨味を活かして食材のお味を引き立てる調理法！

アンチョビづくしの料理教室でした♫


ありがとうございました

　若鶏のロースト　パイナップルのソース　

香ばしくジューシーに焼き上げた鶏もも肉を

爽やかにお召し上がりいただく新メニュー！



完熟パイナップルをたっぷり使った

夏の風味イッパイのソース！

若鶏のローストのお味を引き立てます♫




　揚げ茄子と大葉のトマトスパゲッティ　

素揚げした甘みタップリの茄子と

爽やかな大葉、謹製のトマトソースの

三味一体の美味しさを楽しめるパスタです♫


ぜひお召し上がりください

お盆期間中のオードブルのご予約承り中です！

オードブル・欧風弁当のご案内はコチラをご覧ください！


【お盆期間中の営業カレンダー】　

ご来店､ご利用お待ちしております!!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Cave de Lugny Cremant de Bourgogne

ブルゴーニュの白ワインの名醸地マコンで

ハイコスパなワイン造りを行うカーヴ・ド・リュニー！

定番のクレマン・ド・ブルゴーニュに､

従来のシャルドネ100%のブラン・ド・ブランに加え､

シャルドネ､ピノノワール､ガメィをブレンドした新アイテム登場！



おなじみのハートマークっぽい紋章！

黒葡萄が用いられているためか

ブラン・ド・ブランよりもややコクのある味わい！

持ち味のキレのある酸味と爽やかな口当たりは健在！

重すぎず軽すぎず絶妙なバランス！

冷たく冷やしてスモークサーモン等の冷菜とともに♫

ぜひお召し上がりください

PIPER-HEIDSIECK Rare 2002

パイパー・エドシックのフラッグシップ！

毎年４月にロンドンで開催される

インターナショナル・ワイン・チャレンジにて､

チャンピオン･オブ･チャンピオンを受賞した

最高峰のシャンパーニュ！



１４年の熟成を経たヴィンテージシャンパーニュ！

丁寧に造られたシャンパーニュのみが､

長期熟成によってより味わ深いモノになっていきます！



まるで彫金のようなラベル(?)。

細かな細工の王冠のようなエチケットに､

ボトルがすっぽり入ったような凝ったデザイン！

美味しいワインはラベルにもこだわりがあります！

今月のプレミアムワイン会で抜栓予定！

テイスティングコメントは､後日当ブログにて♫


プレミアムワイン会Vol.19のご案内はコチラをご覧ください！

Le 106
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

生ハムやチーズ,バルサミコ等の

イタリア食材の名産地エミリア・ロマーニャ州！

これまで数えきれないほどの

イタリア料理の名品を生み出してきました！



８月のワイン会は美食食材の宝庫,

イタリア,エミリア・ロマーニャ州のワインと料理を楽しんでみましょう♪

　* エミリア・ロマーニャのワインと料理！ *　　　

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
０９２－５３４－５３１０　

ご参加お待ちしてます

花火鑑賞のオードブルのご注文をいただきました！



　オードブル【ベーシック】１２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
マッシュルームと鶏パテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー

　サンドイッチ　

生ハム&サラダ
クリームチーズ&ペッパー









　オードブル【ベーシック･プラス】８名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシュナッツのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
スモークサーモンのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
オリーブのマリネ









　オードブル【ベーシック】４名様　

エビとホタテのテリーヌ
マッシュルームと鶏パテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
夏野菜のエスカリバータ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス

　バジルチキン･プレート　

バジル風味のチキンフライ
グジェール～ちいさなチーズシュー









　オードブル【ベーシック】３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
スモークサーモンのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
夏野菜のエスカリバータ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！