幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

蒸し暑い季節がやってまいりました！

そんな時期だからこそ

しっかり食べて､楽しく飲んで､

暑さとお友達になりましょう♫

６月の営業のご案内です！







*2016 BIANCO FESTA*

夏のイタリア白ワインセットご予約開始！



ご予約６月１〔水〕~７月３１日〔日〕
お渡し６月４〔土〕~８月３１日〔水〕
※お申込み順のお渡しです。

詳細はコチラを御覧下さい♫







【６月の定休日】

６〔月〕･１３〔月〕･２０〔月〕･２７〔月〕







第７回
テリーヌテリーヌの料理教室
* 初夏のリヨン料理！ *



-後期日程-

４〔土〕･５〔日〕

募集要項はコチラをご覧ください！
ご参加お待ちしております♫







【６月のワイン会のご案内】

第１０４回
葡萄酒家ワイン会
＊ボルドー･ムーリス村のワイン！＊



１２〔日〕･１６〔木〕･１８〔土〕･１９〔日〕

募集要項はコチラをご覧ください！
ご参加お待ちしております♫







café terrineterrine



４〔土〕･５〔日〕･１１〔土〕･１２〔日〕･１８〔土〕･１９〔日〕･２５〔土〕･２６〔日〕
13:00～17:00(16:30LO)









【通常営業のお知らせ】

ワインショップ/デリカテッセン
　≪火～金≫ １６：００～２２：００
≪土･日･祝≫　１３：００～２２：００

カフェ
≪土･日･祝≫　１３：００～１７：００ (LO16：30)

ビストロ
≪火～日・祝≫　１７：３０～２２：３０ (LO21：30)
※２名様以上のご来店はご予約をお願いしております。

ケータリング/デリバリ－
≪月～日・祝≫　１１：００～１８：００

オードブル・欧風弁当のご案内はコチラをご覧ください！

定休日≪月曜日≫
(ご予約のケータリング/デリバリ－は承っております。)

上記の時間外のケータリング、料理のテイクアウトお問い合わせ､
お席のご予約はコチラまで！

０９２－５３４－５３１０

ケータリング等で営業時間の変更､店舗営業休業を
お願いする場合がございます。
その際はHP､ブログでご案内させていただきます。
何卒ご了承下さい。


ご来店､ご利用お待ちしております!!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



調理補助スタッフ募集中です！
募集要項はコチラをご覧ください！



葡萄酒家＆テリーヌの最新情報は
facebookでご覧下さい！


テリーヌテリーヌ


良い投稿にはいいねをヨロシク

Le 103
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI



* アルザス　ドイツ　オーストリアの白ワイン！*



５月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました<(_ _)>

今回は欧州を代表する爽快系白ワインの飲み比べ！

旬のホワイトアスパラガスとともにお楽しみいただきました♫




2014 Paul Ginglinger Alsace Riesling
【産地】 仏アルザス地方　【葡萄品種】 リースリング100%

アルザスで１３代続く老舗のドメーヌ。

純度の高い果実味のワイン造りを信条としており､

葡萄品種の持ち味を存分に楽しむことが出来ます。

爽やかな酸味と厚い果実味､

アルザスワインらしい深いコクと複雑味を備えた銘品です。




2012 Staatlicher Hofkeller
Thungersheimer Scharrlachberg
【産地】 独フランケン地方　【葡萄品種】 シルヴァーナ100%

ドイツ伝統の辛口ワインの産地フランケン地方。

スタートリッヒャーは同地方の最大にして最古の州立醸造所です。

この地方の定番白葡萄 シルヴァーナ種を用いた白ワインは､

軽快な酸味と後味に感じる柔らかな甘味が持ち味。

ワイン全体が繊細な風味に仕上げられていて､とても好感が持てます♫




2014 Fritsch Gruener Veltliner Wagram
【産地】 オーストリア･ニェーダーエステルライヒ地方　【葡萄品種】 グリューナーヴェルトリナー100%

オーストリアワインの代名詞 グリューナーヴェルトリナー種を用いた白ワイン。

フリッチは同品種の名産地ヴァグラムに本拠を構えるスペシャリスト！

シャープな酸味と全体的に甘味を抑えた風味。

今回テイスティングの３種の中で､もっともドライな仕上がりです。




2014 Ch. de Parenchere Bordeaux Claire
【産地】 仏ボルドー地方　【葡萄品種】 メルロ75%　カベルネソーヴィニヨン 25%

初夏にはピッタリなボルドーロゼのご紹介です。

ロバート・パーカー氏も絶賛のハイコスパな造り手シャトー・ド･パランシェール。

赤､白ともに高評価ですが､ロゼもオススメ！

柔らかな酸味と果実味､メルロ種を主体としたコクのある味わい。





ホワイトアスパラガスと初夏の野菜フリット
オランデーズソース

欧州の初夏の人気料理ホワイトアスパラガス！

ボイルしたホワイトアスパラガスを､初夏の野菜のフリットとともに

特製オランデーズソースでお召し上がりいただきました！

シャキッとした歯ごたえ､柔らかな甘味と後味のほろ苦さ！

爽快系白ワインにピッタリな一皿です♫




サーモン･フィレのコンフィ　レモンの風味

旨味タップリのサーモン･フィレをレモン､ハーブとともにコンフィに！

レモンの爽やかな酸味とハーブの香りが

サーモンの旨味を引き立てます！

爽やかでコクのあるボルドーロゼがよく合います♫




ロッゲンミッシュブロート

ワインと料理に合わせてドイツ風のライ麦パンを焼いてみました！

ライ麦の香ばしさと甘味､サワー種の酸味が心地よい♫

料理､ワイン､パンの黄金のトライアングル!!



ありがとうございました



６月のワイン会のテーマは､

『ボルドー・ムーリス村のワイン！』

ご案内は近日投稿いたします！

ホームパーティーのお料理のご注文をいただきました！



　オードブル【ベーシック】３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
キャロットオレンジのラペ
５品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー



　ディップサラダ　

オランデーズソース
サルサソース
焼茄子ソース









　オードブル【スペシャル】５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシュナッツのテリーヌ
レバーパテ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス












　オードブル【ベーシック】８名様　

鴨とポークの田舎風パテ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
キャロットオレンジのラペ
５品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ



　バジルチキン・プレート　

バジル風味のチキンフライ
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

今月のワイン会のメイン料理はサーモンフィレのコンフィ！

お魚のコンフィを作るときは真空包装器を利用しています！

真空袋に下処理したお魚とオリーブオイルと塩､

味付けによってハーブや香辛料も入れたりします！

そして９９%の真空度でイッキに真空処理！

調味液が一瞬でお魚に浸透します！

あとはスチコンでじっくり火入れ！

ふっくらホコホコ♫

お魚の旨味がしっかり閉じ込められています♫

真空調理を導入する前は､バットにお魚を並べオイルをはって

長時間オーブンで火入れしていました！

そのころと比べるとはるかに時短､安全､清潔になりました！

もちろん仕上がりの美味しさも格段にUP

デリカテッセンやケータリングの部門をもつウチの店にとって

保存性の高い料理を作れる真空調理は大きなメリット！

料理の美味しさの幅が広がる調理法ですネ

職場の懇親パーティーのお料理のご注文をいただきました！



　オードブル【ベーシック･プラス】１４名様　

エビとホタテのテリーヌ
鴨とポークの田舎風パテ
野菜オムレツのテリーヌ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
スペイン風ミートボール
プチトマトとモッツァレラチーズのマリネ
ビーンズサラダのピックル
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブマリネ



　サンドイッチプレート１４名様　

生ハムと野菜のフォカッチャサンド
ポークリエットのフォカッチャサンド



　デザートプレート１４名様　

ガトーショコラ
ウィークエンド　シトロン
フランボワーズのマカロン



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

ホームパーティーのお料理のご注文をいただきました！



　オードブル【ベーシック】４名様　

エビとホタテのテリーヌ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットとオレンジのラペ
ビーンズサラダ
カラフル野菜のピクルス



　自家焼きローストビーフ　



　パエリヤ　




ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

会議アフターの懇親会のお料理のご注文をいただきました！



　オードブル【ベーシック】１５名様　



エビとホタテのテリーヌ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
バジルチキン
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
スペイン風ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
カラフル野菜のピクルス
グジェール　小さなチーズシュー



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

会議アフターのお弁当のご注文をいただきました！




　手作りハンバーグステーキ弁当２０名様　



ハンバーグステーキ～完熟トマトソース
蒸し野菜のサラダ
南仏野菜のピクルス



野菜オムレツのテリーヌ
ペンネのトマトマリネ
ビーンズサラダ
ジャーマンポテトサラダ
フレッシュグリーンサラダ
ガトーショコラ
フルーツ



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

Le 103
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

* アルザス　ドイツ　オーストリアの白ワイン！*



今月のワイン会のテーマは欧州の爽快系白ワインの飲み比べ！



白ワインがとっても進むホワイトアスパラガスの料理とともに♫


【ワイン会後半のお席の状況】

募集要項の詳細はコチラをご覧ください！

ご参加お待ちしております

職場の昼食会にハンバーグのお弁当のご注文をいただきました！



　ハンバーグ弁当１９名様　



ハンバーグステーキ～完熟トマトソース
野菜オムレツのテリーヌ
チキンフライ
ペンネのトマトマリネ
蒸し野菜のサラダ
南仏野菜のピクルス
ビーンズサラダ
フレッシュグリーンサラダ



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

懇親パーティーのお料理のご注文をいただきました！



　ビュッフェ４０名様　




　テリーヌ・ピンチョス　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ



　プチ・ポテトパイ　

小海老のカクテル
生ハムとモッツァレラチーズ
パンプキンクリーム
プチトマトのマリネ
ビーンズサラダ



　フォカッチャのサンドイッチ　

生ハム&キュウリ
クリームチーズ&ブラックペッパー



　自家製スモークサーモンのサラダ　



　若鶏の香草焼き　



　自家焼きローストビーフ　
粒マスタード&ディジョンマスタードのマヨネーズソース



　鴨フィレのロティ 冷製仕立て　
バルサミコとポートワインのソース



　デザート・ピンチョス　

ガトーショコラ
ウィークエンド･シトロン



　フルーツ盛り合わせ　




Roger Luquet Cremant de Bourgogne



2013 M.Chapoutier Pays d'oc Blanc
2013 Alpha Zeta’C’ Chardonnay
Harushika Junmai-ginjo Namazake



2013 Domaine de Rochebin Bourgogne Pinot Noir
2013 Duseigneur Croze Hermitage Rouge
2010 Teresa RaizDecano Rosso
2014 El Columpio




ありがとうございました




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

お天気に恵まれた日曜日♫

ホームパーティーのオードブルのご注文をいただきました！




　オードブル【ベーシック】５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
キッシュ･ロレーヌ風
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
ポテト･リヨネーズ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　




　オードブル【ベーシック】４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とカシューナッツのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
キッシュ･ロレーヌ風
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
ポテト･リヨネーズ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

　1995 Taittinger Comtes de Champagne Rose

シャンパーニュの大御所テタンジェ社の

最高峰ロゼシャンパーニュ！

コレクションの中でも古株の一本！

１５年位セラーに入っています！




ヴィンテージは１９９５年、２０年を経過しています！

繊細な泡立ちはそのまま、熟成により深いコクを身に着けた

ヴィンテージシャンパーニュは何物にも代えがたい絶品です！

テタンジェ社は２回訪問していますが､

高品質追求の姿勢には､いつも感銘を受けます！

２０１５年の訪問記はコチラをご覧ください！

カジュアルサイズのプチオードブルのご注文です！



ホームパーティーの手土産に♫

　オードブル【ベーシック】　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
チキンフリット
リヨン風ポテト
ビーンズサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　




ご夫婦でワインパーティー♫

　オードブル【ベーシック･プラス】お二人様　

鴨とポークの田舎風パテ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
リヨン風ポテト
プチキッシュ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットオレンジのラペ
５品目の豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
チーズラスク



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！  

タグ ：オードブルテイクアウト料理グルメ