幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

今月のワイン会のメイン料理はサーモンフィレのコンフィ！

お魚のコンフィを作るときは真空包装器を利用しています！

真空袋に下処理したお魚とオリーブオイルと塩､

味付けによってハーブや香辛料も入れたりします！

そして９９%の真空度でイッキに真空処理！

調味液が一瞬でお魚に浸透します！

あとはスチコンでじっくり火入れ！

ふっくらホコホコ♫

お魚の旨味がしっかり閉じ込められています♫

真空調理を導入する前は､バットにお魚を並べオイルをはって

長時間オーブンで火入れしていました！

そのころと比べるとはるかに時短､安全､清潔になりました！

もちろん仕上がりの美味しさも格段にUP

デリカテッセンやケータリングの部門をもつウチの店にとって

保存性の高い料理を作れる真空調理は大きなメリット！

料理の美味しさの幅が広がる調理法ですネ