幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 110
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
★ 2016 心に残ったワイン！★



１２月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました<(_ _)>

ワインと料理のご紹介です！

今回はお肉の前菜とお魚のメイン料理なので､

赤ワインを先に､最後に白ワインを

お召し上がりいただきました！




2010 Velenosi Brut Metodo Classico
【産地】 伊・マルケ州　【葡萄品種】 シャルドネ７０％、ピノネロ３０％

イタリアの気鋭ヴェレノージが､

シャンパーニュの中心地エペルネ村で

製法を学んで造ったスプマンテの傑作！

完熟のシャルドネ種を主体に､

果実味溢れるスプマンテに仕上がっています！

きめ細やかな泡立ち､優雅で上品な香り､

タップリとした果実味と繊細な酸味！

スッキリとしたキレの良い後味は､食前や前菜にピッタリ♫

シャンパーニュとは違う明るく陽性なスパークリングワインです！




2012 Pardevalles Gamonal
【産地】 スペイン　ティエラ･ディ･レオン　【葡萄品種】 プリエト･ピクード100%

スペイン北西部の新興のワイン産地､

ティエラ･ディ･レオンをけん引するパルデヴァレスの傑作！

土着の黒葡萄品種プリエト･ピクードを用いて､

個性あふれる素晴らしい赤ワインを完成させました！

芳醇な香り､深紅の色合い！

果実味溢れ､微かに感じる樽香が心地よい♫

太陽の国スペインらしい味の輪郭がハッキリとした赤ワインです！




2009 Château L’Ormeau Vieux
【産地】 仏･ボルドー　【葡萄品種】 メルロ95%　カベルネフラン5%

銘醸サンテミリオンの衛星地区ピュイスガンの隠れた銘シャトー！

伝統的な栽培法､醸造法を貫き､

極めてクラシカルなワイン造りを行っています。！

抜栓直後は､渋味､酸味が際立ち､かなり固い印象ですが､

時間の経過とともに豊かな果実味が前面に出始め､

やがて三味一体となり､素晴らしい味わいになっていきます！

時間をかけたゆっくりとしたディナーにおすすめの赤ワインです！




Château de la Vieille Chapelle
2014 Les Grans Blancs Futs de Chene
【産地】 仏･ボルドー　【葡萄品種】 セミヨン100%

2006年､フレデリックとファヴィエンヌの

マリエ夫妻によって設立された新進のシャトー！

設立当初からオーガニック・ヴィオディナミを目指しており、

2009年に認証を取得しました！

セミヨン種のみで造られた白ワインは､

この秋､日本へ輸入が始まったばかりの初モノ♫

豊かな果実味とキレのある酸味のバランスが素晴らしい！

魚介料理に幅広く対応する万能型白ワイン！

これからの季節､牡蠣に合わせてもGOOD









　くるみ入りミートローフ　

前菜は牛肉を使ったテリーヌの新作！

牛肉を主体として豚肉､鶏肉をブレンド！

ローストしたくるみを入れてしっかり練り上げて､

テリーヌ型に詰めてオーブンでじっくり蒸し焼きに･･･♫

しっかりと冷やし固めて出来上がり♪

コクと深みのある牛肉の風味と豚肉の旨味､

鶏肉のふんわりした食感が一体となったテリーヌ！

くるみの香ばしさとカリッとした食感が良いアクセントです！

コクのあるフルボディの赤ワインによく合います！




　舌平目のムニエル ブールブラン･ソース　

ふっくら､ホコホコに焼き上げた舌平目のムニエル！

アレンジを加えたブール・ブラン・ソース！

やわらかい白身のお魚の旨味をより引き立てるように､

オリジナルよりも軽く爽やかに仕上げてます♫

ガルニチュールは､たくさんのフレッシュリーフと素揚げした根菜！

爽快さと厚い果実味を合わせ持つボルドー・ブランが

ピッタリなメイン料理です！




　ノイヤース・プレッツェル　

『新年のパン』という意のドイツパン！

三つ編みにネジってあるのが特徴です！

本来はリースくらいの大きさに焼きますが、

お召し上がりやすいようにパーソナルに小さくしました！



ありがとうございました



今年もワイン会にご参加いただきまして

ありがとうございました！

来年も美味しい楽しいワイン会を催したいと思います！

新春のワイン会は、

ワイン☆スター列伝･シリーズ第３弾！

『Di Maio Norante 』

ご案内は近日当ブログにて！

２０１７年も葡萄酒家&テリーヌテリーヌのワイン会を

よろしくお願いいたします