2017年01月24日
仔牛のパンパネッラ
仔牛のパンパネッラ
今月のワイン会のメイン料理!
伊モリーゼ州の郷土料理パンパネッラを
大胆にアレンジしてみました!
本来は豚肉をピリ辛に仕上げる料理ですが、
今回は仔牛のすね肉を使いました!
ブーケガルニと玉ねぎとともに煮込こみます!
煮汁はソースに・・・
お肉はお召し上がりの前に軽くロースト!
煮汁にトマトソース、トウガラシ、ヴィネガーを
加えたソースにお肉を絡めて出来上がり♫
南イタリアの果実味溢れる赤ワインにピッタリの料理です
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