幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 144
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

★ Le 12ème ★
Anniversaire !!



１２周年記念のワイン会､

全日程終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫




Rotari Brut Platinum
【D.O.C.】トレント　【葡萄品種】シャルドネ80％　ピノノワール20％

北イタリア､トレンティーノの

スプマンテ専門の葡萄栽培農家の協同組合ロータリ！

世界中で大人気の同社が

今年リリースした新作『プラチナ』！

良質なシャルドネ種とピノノワール種を用い､

新たな境地を切り開いています！

透明感のある優雅な香り､繊細で元気な泡立ち！

爽快でキレのある酸味､深く厚い果実味！

コスパの高さは天下一品！

再び世界でセンセーションを起こしそうな逸品です！



2017 Cave de Tain
Crozes Hermitage Blanc Grand Classique
【A.O.P.】クロズ・エルミタージュ【葡萄品種】マルサンヌ100%

仏コート・デュ・ローヌ地方の白ワイン！

カーヴ・ド・タンは北部ローヌの銘醸地エルミタージュで､

高品質なワイン造りが評判の葡萄栽培農家協同組合！

同組合のワインはエアラインのビジネスクラスでも提供され､

世界的に高い評価を得ています！

赤ワインの生産が多いローヌ地方の中で､

少量の良質な白ワインも造られています！

この地方の代表的白葡萄はヴィオニエ種､

グルナッシュ・ブラン種等ですが､

このマルサンヌ種は葡萄酒家イチオシの白葡萄品種！

栽培量の少ないマルサンヌ種は､

ルーサンヌ種とブレンドされることが多く､

100％で造られることは稀です！

白い花を思わせる優雅なアロマ､

よく熟した柑橘の味わい、豊かな果実味！

後味に感じる僅かなほろ苦さがアクセント！

爽快さと深いコクを合わせ持つ､

南仏の白ワインの傑作です！



2018 Casa Vinicola Botter Carlo Zinfandel
【産地】伊プーリア州　【葡萄品種】プリミティーヴォ85％､他15％

イタリア､ヴェネト州に１９２８年創立の家族経営のワイナリー､

ボッター・カルロが南イタリア､プーリア州の､

有機栽培葡萄を用いて造る赤ワイン！

ラベル表記のジンファンデル種は､

プーリア州の代表的黒葡萄､

プリミティーヴォ種の米国での呼称。

本国イタリアで用いられるのは稀な事。

深い赤色､ラズベリーを思わせる果実の華やかな香り！

良質な果実味に､繊細な渋味と酸味！

南イタリアらしい明るく楽しく､

それでいて本格的な味わいの逸品！

特徴的な紙包みのようなラベルも､

このワインの特別感の演出に一役買ってます♫



2012 Domaine de la Cendrillon
Corbieres Rouge Inedite
【A.O.P.】コルビエール【葡萄品種】グルナッシュ50% シラー30% ムールヴェードル20%

１７５０年､南仏コルビエールにて､

地元の名家ジョワイユ家によって設立されたドメーヌ。

以後２５０年間７代にわたって同家によって運営されてきました。

イネディットは同ドメーヌのフラッグシップであり､

コルビエール最高峰の赤ワインと評されています。

漆黒の色合い､濃密な果実の香り！

厚い果実味に､繊細な渋味と酸味！

しっかりとしたボディに､長い余韻！

ドメーヌ名になっている『センドゥリヨン』は『シンデレラ』のことで､

ラベルのマークはシンデレラをイメージしているそうです。







　若鶏とポルチーニ茸のテリーヌ　

毎年１０月の周年記念のワイン会の前菜は新作テリーヌ！

今年はポルチーニ茸を使った香り高く､

味わい深いお肉のテリーヌ！

ポルチーニ茸や､様々なきのこをソテーして､

白ワインで煮詰めたデュクセルを､

若鶏とポークのミンチとともに練り上げ､

オーブンでじっくり焼き上げました！

ソムリエセレクトのスプマンテと仏ローヌの白ワインとともに!!




　テリーヌテリーヌ風ミートパイ　

メイン料理は､シェフ得意の生地モノと､

ミンチモノを同時に楽しむパイ料理！



今回の一工夫は､

パイの中に仕込んだベシャメルソース！

サクサクの手打ちのパイ生地をザックリ割ると､

中はしっかり捏ね上げた特製ミンチと

トロリとしたベシャメルソース！

香ばしいパイ生地と､旨味凝縮のお肉を､

やわらかな甘味のベシャメルが引き立てます♫

マデイラ酒のソースがアクセント！

ソムリエセレクトの南仏と南伊の赤ワインとともに!!





ありがとうございました