幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Prive
wine-kai
Le 4 Novembre 2020
PREMIUM WINE
～Vol.38～

世界遺産のワイン ③
* Côte d'Or *
Les Climats du vignoble de Bourgogne



３８回目のプレミアム・ワイン会､

ご参加ありがとうございました♫

テーマは､『世界遺産のワイン③』！

２０１５年､世界遺産に認定された､

フランス､『ブルゴーニュの葡萄畑のクリマ』！

コート・ドール地区の有力な生産者の､

世界遺産認定ヴィンテージであり､

グレート・ヴィンテージでもある２０１５年の飲み比べを､

ブルゴーニュ料理とともに楽みました！


* Carte des vins *



Nathalie Falmet Brut

アペリティフは､ピノノワール種が主体のシャンパーニュ！

７５にも及ぶシャンパンハウスで醸造コンサルタントを務める､

ナタリー・ファルメ氏が２００９年より

自らのドメーヌで造るシャパーニュ！

繊細で豊かな泡立ち､透明感のある爽快な香り！

重厚な果実味とキレのある酸味！

アペリティフにふさわしい一本です！

以下､赤ワインは北から順にテイスティングを進めました。



2015 Philippe Charlopin Parizot Marsannay

コート・ド・ニュイ最北の産地マルサネ。

故アンリ・ジャイエ氏の教えを受け継ぐ有力な弟子､

フィリップ・シャルロパン・パリゾ氏が造るマルサネは､

力強く現代的な味わいのブルゴーニュ・ルージュ。



2017 Laurent Roumier Chambolle-Musigny

名匠ジョルジュ・ルーミエ氏の孫､

ローラン・ルーミエ氏のシャンボールミュジニー。

このワインのみ２０１５年が入手出来ず､２０１７年を提供。

繊細で奥深い味わいのクラシカルなブルゴーニュ・ルージュ。



2015 Fabrice Vigot Vosne-Romanee

ヴォーヌ・ロマネに本拠を置き､

故アンリ・ジャイエ氏の教えを受け継ぐ

最後の弟子ファブリス・ヴィゴ氏。

深く濃い色合い､豊かな香り。

力強く厚い果実味と繊細な酸味。

こちらも現代的なブルゴーニュ・ルージュです。



2015 Laurent Roumier Clos Vougeot

上記のローラン・ルーミエ氏が､

ジョルジュから受け継いだ希少な特級畑クロ・ヴージョ。

芳醇な香りと繊細な果実味。

上記３種とは明らかに違うスケール感。

古典的なブルゴーニュらしく､

十数年の熟成が可能と思われます。


* MENU *



　タスマニアサーモンのタルタル　

アペリティフとともにお召し上がりいただいたアミューズ･ブーシュ！

脂がのったタスマニアのサーモンを､

アヴォカド､クリームチーズを使ってタルタルにしました！

クリーミーでソルティな風味が､

シャンパーニュにピッタリ♫



　エスカルゴ　

マールを加えた自家製パセリバターで造るエスカルゴ！




　マグレ鴨のロティ　
マデイラ酒のソース

濃密な味わいのマグレ鴨のロティ！

滑らかなマデイラ酒のソースが､

お肉の旨味を引き立てます！



ありがとうございました