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2018年06月23日
栗豚
今日は豚肉の試食!
スペイン大西洋側ガリシア州の『栗豚』!
左は肩ロース、右がバラ!
特徴は栗のみを飼料とした白豚!
その他、ガリシア州政府の定めた細かな規定有り!
地中海側のイベリコ豚をかなり意識している模様・・・。
実食!!
第一印象はイヤな獣肉臭がほとんどなく食べやすい!
お肉そのものは白豚なのであっさり系!
脂身がとても甘い♫
イベリコ豚とは対照的なお味!
一度使ってみようカナ・・・
まるで栗の味がするかような誤解を与えかねないネーミング・・・。
単一のエサを与えるメリットは、
雑食よりも香りが柔らかく上品な味わいになるところ。
その餌の風味がお肉に反映するワケではありません。
もう少し分かりやすく、センスのあるネーミングを・・・ザンネン!