2018年06月23日
栗豚
今日は豚肉の試食！スペイン大西洋側ガリシア州の『栗豚』！
左は肩ロース､右がバラ！
特徴は栗のみを飼料とした白豚！その他､ガリシア州政府の定めた細かな規定有り！
地中海側のイベリコ豚をかなり意識している模様･･･。
実食!!第一印象はイヤな獣肉臭がほとんどなく食べやすい！
お肉そのものは白豚なのであっさり系！
脂身がとても甘い♫
イベリコ豚とは対照的なお味！
一度使ってみようカナ･･･
まるで栗の味がするかような誤解を与えかねないネーミング･･･。単一のエサを与えるメリットは､
雑食よりも香りが柔らかく上品な味わいになるところ。
その餌の風味がお肉に反映するワケではありません。
もう少し分かりやすく､センスのあるネーミングを･･･ザンネン！
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Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 17:00│Comments(0)
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