2022年06月15日
ザワークラウト
今週末からスタートの6月のワイン会！テーマは『アルザスのワインと料理』！
前菜に使うザワークラウトを仕込みました！
糸島で仕入れてきたキャベツ！この時期には珍しく寒玉を入手出来ました！
葉がキレイでギュッと巻いてて､とてもイイ状態です♫
イッキに千切りにします！
水にハーブや香辛料を加えたマリネ液！
キャベセンにマリネ液をよーく絡めます！混ぜ合わせの模様は
コチラをご覧ください。
漬物容器に入れて･･･。
ギュッとプレスをかけて水分を出します！
一晩でこんなに水分が出ました！
ほのかに香る醗酵の香り♫
ポットに移して･･･。
葉で落とし蓋をしてさらに醗酵！このザワークラウトと､自家製ベーコンを使って､
アルザスサラダを作ろうと思います♫
フレッシュなクレマン・ダ’ルザスや､
白ワインにピッタリ
お楽しみに
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Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 17:30│Comments(0)
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