› 幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～ › 2018年10月21日2018年10月21日
ワイン会レポート～２０１８年１０月
Le 132
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
★ Le 11ème ★
Anniversaire !!
１１周年記念のワイン会､全日程が終了しました！
多くのご参加ありがとうございました<(_ _)>
今回は､この秋､日本初上陸の
フランスワイン４種の飲み比べです！
Comtesse de Gramont Brut
【A.O.C.】 シャンパーニュ 【葡萄品種】ピノムニエ50％ ピノノワール45％ シャルドネ5％
コンテス・ド・グラモンは､シャンパーニュ地方における
ピノ・ノワール種の名産地モンターニュ・ド・ランスにて､
1895年創立の家族経営のメゾンです！
黒葡萄主体のコクのあるシャンパーニュ造りを得意としています！
美しい金色､繊細な泡立ち､優雅な香り！
果実味溢れ､深いコクのある味わい！
余韻は長くエレガント！
コスパも良く､これから秋冬にかけて
楽しめそうなシャンパーニュです♫
2016 Claude Lafond Le Clos du Château Valençay Blanc
【A.O.C.】 ヴァランセ 【葡萄品種】ソーヴィニヨン・ブラン85％ シャルドネ15％
ロワール地方ルイィ村の白ワインの名手
クロード・ラフォンが造るヴァランセの白ワイン！
ヴァランセは隣接のシュヴェルニーとともに､AOCワインとしては､
ソーヴィニヨン・ブラン種とシャルドネ種の
ブレンドが認められている数少ない産地です！
爽快な柑橘系の香り､
厚い果実味と､きめ細やかな酸味！
ソーヴィニヨン・ブラン種の爽快さと､
シャルドネ種の果実味とボディを合わせ持つ傑作！
あまりの美味しさに､すでに完売！
来年１月の､２回目の輸入が待ち遠しい！
2016 Ch. des Eyssards Les Flanc
【A.O.C.】 ベルジュラック 【葡萄品種】カベルネ・フラン100％
シャトー・デ・ゼサールは南西地方､ボルドーに隣接する産地､
ベルジュラック地方最高の造り手です！
メルロ種の赤ワインが中心の産地で､
ゼサールもメルロ種を得意としていますが､
今秋､2016年が初ヴィンテージの
カベルネ・フラン種100％の赤ワインをリリースしました！
深い漆黒､力強い香り！
バランスが良く､渋味､酸味、果実味の見事な調和！
カベルネ・フラン種の赤ワインのイメージを覆す､
革新的な一本です！
2015 Franck Cinquin Regnie Macrinus
【A.O.C.】 ボージョレー 【葡萄品種】ガメィ100％
フランク・サンカンは高品質なボージョレーワインを産出する
レニエ村随一の造り手！
所有する葡萄畑の中で､栽培条件の
最も良いエリアの葡萄のみで造ったのがこのワイン！
極め付けのクリュ・ボージョレーです！
深く優雅な香り､美しい深紅､
しっかりとしたボディと暑い果実味､繊細な渋味と酸味！
まさにボージョレーのプルミエ・クリュ！
次回１１月のワイン会では､
このフランク・サンカンのボージョレー・ヌーヴォーが､
登場予定です！お楽しみに♫
ほうれん草と蓮根のテリーヌ
周年記念のワイン会の前菜は､恒例の新作テリーヌ！
今年は､旬に入ったほうれん草と蓮根を使った､
クリーミーなテリーヌを作ってみました♫
細かく刻んだほうれん草と､薄切りにした蓮根を､
㊙レシピのテリーヌ用クリームに練り込んで
スチームをかけながら蒸し焼きにしました♫
焼き上がったら冷やし締め､
特製の国産グリーンレモンのドレッシングで
お召し上がりいただきます♫
ほうれん草の滋味､レンコンのシャキシャキ食感､
特製クリームの甘味と旨味､
鮮烈な酸味のレモンドレッシング！
全てが一体となったタマラナイ美味しさ
シャンパーニュやロワールの白ワインにピッタリ
スペイン・ポークと焼林檎のミートパイ
メイン料理はテリーヌテリーヌ名物ミートパイ！
お菓子のパイ生地を応用したパリパリサクサクの心地よい食感♫
中身はスペイン産の旨味タップリの豚肩ロース､
香ばしくソテーした焼林檎と､甘味タップリのオニオンソテー！
全てが一体となったタマラナイ美味しさ
お肉はミンチではなく厚切りにしたので食べ応えアリマス!!
上質で果実味溢れるベルジュラックの赤と､
クリュ・ボージョレーにふさわしい料理です♫
ありがとうございました
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
★ Le 11ème ★
Anniversaire !!
１１周年記念のワイン会､全日程が終了しました！
多くのご参加ありがとうございました<(_ _)>
今回は､この秋､日本初上陸の
フランスワイン４種の飲み比べです！
Comtesse de Gramont Brut【A.O.C.】 シャンパーニュ 【葡萄品種】ピノムニエ50％ ピノノワール45％ シャルドネ5％
コンテス・ド・グラモンは､シャンパーニュ地方における
ピノ・ノワール種の名産地モンターニュ・ド・ランスにて､
1895年創立の家族経営のメゾンです！
黒葡萄主体のコクのあるシャンパーニュ造りを得意としています！
美しい金色､繊細な泡立ち､優雅な香り！
果実味溢れ､深いコクのある味わい！
余韻は長くエレガント！
コスパも良く､これから秋冬にかけて
楽しめそうなシャンパーニュです♫
2016 Claude Lafond Le Clos du Château Valençay Blanc【A.O.C.】 ヴァランセ 【葡萄品種】ソーヴィニヨン・ブラン85％ シャルドネ15％
ロワール地方ルイィ村の白ワインの名手
クロード・ラフォンが造るヴァランセの白ワイン！
ヴァランセは隣接のシュヴェルニーとともに､AOCワインとしては､
ソーヴィニヨン・ブラン種とシャルドネ種の
ブレンドが認められている数少ない産地です！
爽快な柑橘系の香り､
厚い果実味と､きめ細やかな酸味！
ソーヴィニヨン・ブラン種の爽快さと､
シャルドネ種の果実味とボディを合わせ持つ傑作！
あまりの美味しさに､すでに完売！
来年１月の､２回目の輸入が待ち遠しい！
2016 Ch. des Eyssards Les Flanc【A.O.C.】 ベルジュラック 【葡萄品種】カベルネ・フラン100％
シャトー・デ・ゼサールは南西地方､ボルドーに隣接する産地､
ベルジュラック地方最高の造り手です！
メルロ種の赤ワインが中心の産地で､
ゼサールもメルロ種を得意としていますが､
今秋､2016年が初ヴィンテージの
カベルネ・フラン種100％の赤ワインをリリースしました！
深い漆黒､力強い香り！
バランスが良く､渋味､酸味、果実味の見事な調和！
カベルネ・フラン種の赤ワインのイメージを覆す､
革新的な一本です！
2015 Franck Cinquin Regnie Macrinus【A.O.C.】 ボージョレー 【葡萄品種】ガメィ100％
フランク・サンカンは高品質なボージョレーワインを産出する
レニエ村随一の造り手！
所有する葡萄畑の中で､栽培条件の
最も良いエリアの葡萄のみで造ったのがこのワイン！
極め付けのクリュ・ボージョレーです！
深く優雅な香り､美しい深紅､
しっかりとしたボディと暑い果実味､繊細な渋味と酸味！
まさにボージョレーのプルミエ・クリュ！
次回１１月のワイン会では､
このフランク・サンカンのボージョレー・ヌーヴォーが､
登場予定です！お楽しみに♫
ほうれん草と蓮根のテリーヌ 周年記念のワイン会の前菜は､恒例の新作テリーヌ！
今年は､旬に入ったほうれん草と蓮根を使った､
クリーミーなテリーヌを作ってみました♫
細かく刻んだほうれん草と､薄切りにした蓮根を､㊙レシピのテリーヌ用クリームに練り込んで
スチームをかけながら蒸し焼きにしました♫
焼き上がったら冷やし締め､
特製の国産グリーンレモンのドレッシングで
お召し上がりいただきます♫
ほうれん草の滋味､レンコンのシャキシャキ食感､
特製クリームの甘味と旨味､
鮮烈な酸味のレモンドレッシング！
全てが一体となったタマラナイ美味しさ
シャンパーニュやロワールの白ワインにピッタリ
スペイン・ポークと焼林檎のミートパイ メイン料理はテリーヌテリーヌ名物ミートパイ！
お菓子のパイ生地を応用したパリパリサクサクの心地よい食感♫
中身はスペイン産の旨味タップリの豚肩ロース､香ばしくソテーした焼林檎と､甘味タップリのオニオンソテー！
全てが一体となったタマラナイ美味しさ
お肉はミンチではなく厚切りにしたので食べ応えアリマス!!
上質で果実味溢れるベルジュラックの赤と､
クリュ・ボージョレーにふさわしい料理です♫
ありがとうございました
2018年10月21日
ホームパーティーのオードブル
ホームパーティのオードブルのご注文です！
オードブル【ベーシック・プラス】３名様 ほうれん草と蓮根のテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
舌平目のフリット
プチキッシュ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ
ありがとうございました
オードブル・欧風弁当のご案内は､
コチラをご覧ください！
