幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 148
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* Merlot *



２月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫

今回のテーマは､久しぶりの葡萄品種シリーズ！

４大黒葡萄品種のひとつメルロにスポットを当て､

産地別に飲み比べてみました！



2018 Ch. de Parenchere Bordeaux Claire
【産地】ボルドー　【葡萄品種】メルロ80％ カベルネ・ソーヴィニヨン20％

1570年創立の歴史と伝統のシャトー。

高品質とコスパの高いワイン造りで､

世界各国のホテル､レストランで､

ハウスワインとして採用されています。

ロゼワインは､赤ワインと同時に醸造する､

セニエ法を用いています。

美しい深紅､ラズベリーを思わせる芳香､

豊かな果実味と穏やかな酸味。

お手本のようなボルドー・クレーレです！



2015 Ch. Mondesir Gazin
【産地】ボルドー　【葡萄品種】メルロ80％ マルベック20％

1990年､元フリーカメラマンのマルク・パスケ氏が､

コート・ド・ブールの小さなシャトー､

Ch.モンデジール・ガザンを購入し､

新たにスタートしました。

翌1991年には､早くもアキテーヌ・ワイン・コンクールにて､

受賞の栄誉を得ました。

シャトー名はモンデジールとガザンという､

２つの葡萄畑名から由来しています。

豊かな芳香､深く美しい色合い、

渋味､酸味､果実味のバランスが良く､

飲み飽きしないスタンダードな味わいです。



2015 Ch. des Eyssards L’Adagio des Eyssards Rouge
【産地】仏ベルジュラック　【葡萄品種】メルロ100％

1929年､ベルジュラック地方にて創立､

３代目のパスカル・キュイセ氏の代で､

飛躍的に発展しました。

ラ・ダージョ・デ・ゼサール・ルージュは､

同シャトーのメルロ種の中から､

優良な出来映えのキュヴェ(樽)を選別したワインです。

2016年パリ農産物コンクール受賞。

漆黒の濃い色合い､深い黒系果実の香り、

当初強く感じた渋味と酸味が､

飲み進めるとともに滑らかな舌触りとなり､

丸みのある甘味を感じるようになります。



2015 Tres Palacios Merlot Family Vintage
【産地】チリ､マイポヴァレー　【葡萄品種】メルロ80％ カベルネ・フラン20％

1996年､パトリシオ・パラシオス氏によって

チリ､マイポ・ヴァレーにて創立。

テロワールを生かした高品質なワイン造りは評価が高く､

特にメルロ種の赤ワインは､

Ch.マルゴーの元支配人､

故ポール･ポンタリエ氏が絶賛したほどです。

３種の赤ワインの中では､最も明るい色合い！

繊細できめ細やかな渋味と酸味､

チリは南半球のでも標高が高く冷涼な気候のワイン産地。

カリフォルニアやオーストラリア等の大陸的な､

おおらかでダイナミックなワインとは一線を画す､

エレガントな風味が持ち味です。

【テイスティング総評】

４大黒葡萄品種のひとつメルロ種は､

他の３種､カベルネ・ソーヴィニヨン､

ピノ・ノワール､シラーと比べ､

地味な印象を持たれがちですが､

産地別に飲み比べてみると､

香り､味わいに共通する個性を感じることが出来､

大変興味深かったです。

また､料理に合わせやすいのも､

メルロ種のワインの特徴で､

幅広いお肉料理とのマリアージュを､

楽しめそうです。







　Oeufs mayonnaise 　
～自家製マスタードマヨネーズとタマゴ～

ボイルドエッグをマスタードマヨネーズでいただく

シンプルなブラッスリー料理､愛称はウフ♡マヨ！

自家製マヨネーズで､より深い味わいに仕上げました♫

果実味あふれるメルロ種のロゼワインが､

より美味しく楽しめました

３～４月の春の料理教室でも作ってみようと思います♫



　Boulet à la Liégeoise　
～リエージュ風ミートボール～

ベルギー、リエージュのお料理！

きのこのが入ったミートボールに、

たくさんのタマネギとビールを煮込んだソース！

お肉の旨味タップリのミートボールと、

タマネギの甘味､ビールの苦味を生かしたソースのハーモニー

渋味､酸味､果実味の三拍子整った、

メルロ種の赤ワインにピッタリ



　プティ・レトロ・バゲット　

通常のバゲットより細身で堅焼きのレトロ・バゲット！

短めサイズなのでプティ・レトロ・バゲット！

香ばしい香りとパリパリ＆モチモチの食感､

噛むほどに深い味わい！

ワインや料理がより美味しくなります♫


ありがとうございました