幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 195
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
Variedades de uva
Españolas
* スペインの葡萄品種 *



6月のワイン会、全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました！

スペイン固有の葡萄品種にスポットを当てたテーマ！

レポートはコチラをご覧ください！







Berberana Dragon CAVA Brut
【産地】ペネデス【葡萄品種】マカベオ40%､チャレッロ30%､パレリャーダ30%

伝統の3品種を用いたカヴァ。

きめ細かく豊かな泡立ち､

青リンゴを思わせる爽快な果実の香り。

軽快な口当たり、凝縮した果実味､切れのある酸味。

シャルドネ・ブレンドには無い爽快感が持ち味です。



2020 Arganza Seculo Godello
【産地】カスティーリャ・イ・レオン【葡萄品種】ゴデーリョ85%､ドーニャ・ブランカ15%

スペイン西部ガリシア州と､カステージャ・イ・レオン州の、

州境を流れる川沿いを原産とする､

極めてローカルな白葡萄品種ゴデーリョ。

明るく芳醇な果実香。

厚い果実味と控えめな酸味。

ミネラル感も豊富で、魚介料理にピッタリな味わい。

タコやイカ､夏牡蠣などの夏の魚介料理に合わせて。



2020 Tridente Gota de Arena
【産地】カスティーリャ・イ・レオン【葡萄品種】テンプラニーリョ100%

スペインを代表する黒葡萄品種テンプラリーニョ。

米産の樽を用い､強めの樽熟成を施されるのが常ですが、

今回はステンレスタンク熟成のものをセレクト､

テンプラリーニョ種の純粋な風味を楽しみました。

赤黒い色調､豊かな赤い果実の香り。

なめらかな果実味､程よい渋味と酸味。

バランスの良い洗練された味わいで､

樽熟成のものより､好感が持てます。



2022 Ataraya Garncha Tintorera
【産地】アルマンサ【葡萄品種】ガルナッチャ・ティントレラ100%

果肉まで黒色なのが特徴のガルナッチャ・ティントレラ種。

漆黒の色合い、ブラックベリーを思わせる深い香り。

重厚で厚い果実味､控えめな渋味と酸味。

他に類を見ない味わいで､

ワイン単体でも楽しめる一本です。









　ガリシア風タコのサラダ　

スペイン北西部ガリシア州の郷土料理､

『タコのガリシア風』をアレンジしたサラダ。

タコをフリットにして､サラダ仕立てにしました。

美味しさの秘訣はシェフオリジナルの、

『食べる野菜ドレッシング』。



ドレッシングのレシピはYouTube公式チャンネルで公開中！




　チリンドロン～鶏のトマト煮　

スペイン北東部アラゴン州の郷土料理､

『チリンドロン』鶏のトマト煮です。

軽く焼いた鶏もも肉を､

大き目にカットした野菜とともに､

特製トマトソースで煮込みました。



レシピはYouTube公式チャンネルで公開中！




　ガリシアパン　

スペイン北西部ガリシア州の郷土パンです。

全粒粉やジャガイモ粉を練り込んだ､

香ばしくてモチモチ食感のパン。

カタチはシェフのオリジナルです！

ありがとうございました!!