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2013年08月23日
ライ麦のパン②
赤ワインによく合うライ麦のパンを焼きました!
レーズンを使って起こした自然酵母!
小麦粉を加え元種を作ります!
元種を分割して、
二番種を作ります!
水を加えたライ麦を練り上げ・・・
二番種を加えて・・・
さらに練り上げ!
レーズン、ナッツを加えて・・・
醗酵!!
成型してオーブンへ・・・!
焼き上がり♪
ライ麦の風味とナッツの香ばしさ、
レーズンの甘酸っぱさが三味一体!
ワインのおともにピッタリ!