幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

* スペインの白ワインとガリシア料理！ *



今月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました<(_ _)>

今回のテーマはスペインの白ワインとガリシア料理！

テイスティングレポートと料理紹介です！




2012 Acustic Celler Acustic Blanc
＜産地＞カタルーニャ州モンサン　
＜葡萄品種＞　ｶﾞﾙﾅｯﾁｬ･ﾌﾞﾗﾝｶ 60%､ﾏｶﾍﾞｵ 25%､ ｶﾞﾙﾅｯﾁｬ･ｸﾞﾘ 10%､ ﾊﾟﾝｻﾙ 5%

スペイン東部地中海側カタルーニャ州の白ワイン！

2003年創立の若いワイナリーですが､

60年を超える樹齢の葡萄畑を所有しており､

自然な農法で葡萄栽培､ワイン醸造を行っています！

果実味溢れるジューシーな風味！

適度な樽熟成がワインに厚みを与えています！




2010 Beronia Viura
＜産地＞ラ・リオハ州リオハ・アルタ　＜葡萄品種＞　ヴィウラ100％

スペイン北部､赤ワインの銘醸地リオハの白ワイン！

高貴な香り､滑らかでエキゾチックな果実味！

後味にシェリーのような風味を感じる

他にはない独特の個性を持った銘酒です！




2013 Valminor Albarino
＜産地＞　ガリシア州リアスバイシャス　＜葡萄品種＞　アルバリーニョ100％

大西洋岸のスペイン随一の白ワインの名産地､

ガリシア州､リアス・バイシャスの白ワイン！

柑橘を思わせる爽やかな酸味､繊細な果実味！

名物の魚介料理にベストマッチな傑作です！




2013 Emilio Moro Finca Resalso
＜産地＞ｶｽﾃｨｰｼﾞｬ・ｲ･ﾚｵﾝ州ﾘｳﾞｪﾗ･ﾃﾞﾙﾄﾞｩｴﾛ 　＜葡萄品種＞ テンプラリーニョ 100%

マドリード南部､スペイン王室御用達ワインの産地リヴェラ・デル・ドゥエロ！

ここで三代続く家族経営のワイナリー､エミリオ・モロ！

彼らが造る渋味､酸味､果実味の調和の整った赤ワイン！

バランスが良く飲み飽きしないスタンダードな赤ワインです！





　タコのガリシアンマリネ　

スペインバルの定番､タコのガリシア風を大胆にアレンジ！




柔らかく湯通ししたタコを

白ワインヴィネガーで作ったマリネ液に

ハーブとともに一晩漬け込みました！

ジャガイモはマッシュして絞りました！

ガリシア産のアルバリーニョ種の白ワインにピッタリの前菜です！




　魚介のガリシア風クリームパイ　

ガリシアのもう一つの名物､魚介のエンパナーダ(パイ包み)を

原型をとどめないくらいにアレンジ！

今回はシュー生地を使ってオープンパイ(?)にしてみました！




ふんわり軽い食感のシュー生地の間に、

さっくり揚げた白身魚とホタテ､小海老のクリーム煮をサンド！

樽熟成でコクのあるカタルーニャ､リオハの白ワインによく合ってました！




　ジャガイモとライ麦のパン　

ガリシアには香ばしくてモチモチ食感の

ガリシアパンというのがあります！

そこでジャガイモとライ麦を使って

オリジナルのガリシアパンを焼いてみました！

皮はカリッと香ばしく､中は弾力があってモチモチ！

ジャガイモの風味がほんのり♫

料理もワインもとってもすすむパンです！




ありがとうございました