幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Prive
wine-kai
Le 19 Janvier 2017
PREMIUM WINE
～Vol.22～
* Châteauneuf-du-Pape *



2017年最初のプレミアム･ワイン会のテーマは､

シャトーヌフ・デュ・パプ！

１４世紀に教皇ヨハネス22世が開拓した

フランス､南ローヌ最高峰のワイン！

フランスで最多の１３品種(※)の葡萄を

用いることの出来るワインとしても有名です！


※シャトーヌフ･デュ･パプ認定１３品種
【白葡萄】
グルナッシュ･ブラン､クレレット､ブールブラン､
ルーサンヌ､ピクプール､ピカルダン
【黒葡萄】
グルナッシュ･ノワール､シラー､ムールヴェードル､サンソー､
ミュスカルダン､クーノワーズ､ヴァカレーズ､テレ･ノワール




Pierre Moncuit Blanc de Blanc
【葡萄品種】 シャルドネ100%

シャンパーニュ地方におけるシャルドネの聖地､

メニル・シュール・オジェが本拠のシャンパンハウス。

繊細な泡立ち､キレのある酸味！

ジューシーな果実味と､香ばしい香りが心地よい♫




2015 Clos du Mont Oliviet
Châteauneuf-du-Pape Blanc
【葡萄品種】 グルナッシュ・ブラン、クレレット、ブールブラン、ルーサンヌ、ピクプール、ピカルダン

1932年創立。シャトーヌフ･デュ･パプの

城壁の正面にドメーヌは所在しています。

最近リリースされた白は指定白葡萄６品種全てを使った意欲作！

様々なフルーツの香り､穏やかな酸味と厚い果実味！

トロピカルフルーツの甘味とビターな後味のバランスが素晴らしい！

シャトーヌフ・デュ・パプの白の生産量は赤に対して微量ですが、

その品質はとても高く､同地の赤に釣り合うグレード感を持っていると思います！




Domaine du Haut des Terres Blanches

ロバート・パーカー氏が４つ星を付ける同地のトップドメーヌ！

長期間熟成させてから楽しむシャトーヌフ・デュ・パプの伝統を守り続け､

数十年分のバックヴィンテージを所有する良心的な生産者です！



2000 Chateauneuf-du-Pape Rouge
【葡萄品種】 グルナッシュ、シラー、ム－ルヴェードル､サンソー

１６年の熟成！色合いはまだ赤色が強く､

熟成のピークは今だ迎えていない模様！

渋味､酸味もしっかりとしていて若々しささえ感じます！



1990 Chateauneuf-du-Pape Rouge
【葡萄品種】 グルナッシュ、シラー、ム－ルヴェードル､サンソー

２６年の熟成！ややオレンジがかった赤色！

渋味､酸味がこなれて全体的に滑らか感が増しています！



1971 Chateauneuf-du-Pape Rouge
【葡萄品種】 グルナッシュ、シラー、ム－ルヴェードル､サンソー

４５年の熟成！かなりオレンジ色の入った赤色！

熟成が極まった風味ですが､枯れたような様子はありません！

現役バリバリな熟年といったカンジ！

渋味､酸味は果実味の中に完全に溶け込み一体となっています！

複雑味がありながら一体感を感じる上質な熟成ワインそのもの！


近年､早飲みタイプのフルーティーな､

シャトーヌフ・デュ・パプが増えてきましたが､

長熟が必要な伝統的なシャトーヌフ・デュ・パプもイイですね！

ポップスとクラシック音楽というところでしょうか！

どちらがいいかはお好み次第です！

私(葡萄酒家)は､どちらも好きです♫





　舌平目のフリット　

シャンパーニュと白ワインに合わせた前菜！

舌平目をフワフワのフリットにして､

今月の料理教室でも作った

焼林檎と紫キャベツのサラダとともに

お召し上がりいただきました！




　若鶏のコンフィと自家製ベーコンのカスレ　

メイン料理のカスレは､人数分をおおきなグラタン皿で焼いて､

テーブルで取り分け､アツアツをお召し上がりいただきました！



若鶏のコンフィと自家製ベーコンの旨味が､

トマトソース仕込のインゲン豆に浸み込んでとっても美味しい！




今回はバター風味の効いたプティパンを焼きました！






ありがとうございました