幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Le 111
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
Di Maio Norante
ワイン☆スター列伝③



１月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♫

今回はイタリア､モリーゼ州の名門ディ・マーヨ・ノランテに

スポットを当ててみました！




2010 Brut Mettodo Classico
【葡萄品種】 ファランギーナ １００%

土着の白葡萄ファランギーナ種を用いたスプマンテ！

深い黄色の濃い色調､芳醇なトロピカルフルーツの香り､力強い泡立ち！

果実味溢れ､しっかりとしたフルボディのスプマンテです！




2015 Falanghina Terre degli Osci IGT
【葡萄品種】 ファランギーナ １００%

同じくファランギーナ種を用いた白ワイン！

スプマンテよりも口当たりは軽く爽快感が前面に出ています！




2012 Ramitello Rosso
【葡萄品種】 モンテプルチャーノ８０％、アリアーニコ２０％

ディ・マーヨ・ノランテの名を世界に知らしめた傑作！

渋味､酸味､果実味のバランスが素晴らしく､

理屈抜きに美味しい赤ワイン！

ずっと飲んでいたい気分になる永遠の定番ワインです！




2012 Aglianico Contado
【葡萄品種】 アリアーニコ１００％

南イタリアの高級黒葡萄アリアーニコ種を用いた赤ワイン！

香り高く､口当たりは滑らか！

凝縮した果実味と程よい渋味！

アリアーニコ種の第一生産地タウラジほど重厚ではなく､

親しみやすいワインに仕上がっています♫




ほうれん草とキノコのズッパモリザーナ

モリーゼ風のスープグラタン！

本来のヒヨコマメの代わりにほうれん草としめじを使って､

口当たりを軽快にしてみました！

寒い季節にピッタリなアツアツの前菜です！

調理の模様はコチラをご覧ください！




　仔牛のパンパネッラ　

モリーゼ州のお肉料理！

本来は豚肉を使ったチリ･ビーンズ風の料理なのですが､

今回は仔牛のすね肉を使って､

しっかりとしたメイン料理に仕上げました！

少しピリ辛で酸味のあるトマトソースが､

仔牛の旨味を引き立てて､

ディ・マーヨ・ノランテの個性派赤ワインに､

とてもよく合ってました♫

調理の模様はコチラをご覧ください！




　バター風味のプティパン　

バターの風味が心地よい小さくてかわいいセミハードパン！

たくさんおかわりいただきました♫



ありがとうございました



次回､２月のワイン会のテーマは､

ブルゴーニュとナパヴァレーの、

シャルドネとピノノワールのワインの飲み比べです！

ご案内は近日､当ブログにて！

お楽しみに

今月のワイン会、料理教室ともに、

仔牛のスネ肉を使った料理を作りました！



主に煮込み料理によく使われるお肉！



ていねいに下処理して・・・



ブーケガルニと一緒に煮込むと・・・



煮汁はサイコーのソースに♫



旨味タップリのお肉はローストしても美味しいですヨ