幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

オードブル+メイン料理の､

ホームディナー・セットのご注文です！



　ホームディナー・セット２名様　



【オードブル】
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
ホタテとズッキーニのソテー
自家製スモークサーモン
マッシュルームのキッシュ
若鶏のアグロドルチェ
いちじくとチーズのマリネ
甘長唐辛子とプチトマトのスパイスマリネ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ



【メイン料理】
ウィーン風カツレツ
～フレッシュトマトソース､カボスのソース～
若鶏の香草焼き
～完熟トマトソース～









　ホームディナー・セット+お子様　



【オードブル】
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
若鶏のアグロドルチェ
甘長唐辛子とプチトマトのスパイスマリネ
ジャガイモとひよこ豆のトマトマリネ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
オリーブのマリネ



【メイン料理】
ウィーン風カツレツ
～フレッシュトマトソース､カボスのソース～



オムライス
ジャーマンポテトサラダ









　ホームディナー・セット２名様　



【オードブル】
鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とクルミのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
若鶏のアグロドルチェ
甘長唐辛子とプチトマトのスパイスマリネ
リヨン風ポテト
キャロットオレンジのラペ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ



【メイン料理】
ウィーン風カツレツ
～フレッシュトマトソース､カボスのソース～



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

ベーシックなオードブル盛り合わせのご注文です！

大皿から個別まで､ご要望に合わせて盛り合わせ致します！



　オードブル【ベーシック】５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
ジャガイモとひよこ豆のトマトマリネ
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ









　オードブル【ベーシック】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
若鶏のアグロドルチェ
甘長唐辛子とプチトマトのスパイスマリネ
ジャガイモとひよこ豆のトマトマリネ
キャロットとオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ








　オードブル【ベーシック】２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
甘長唐辛子とプチトマトのスパイスマリネ
リヨン風ポテト
キャロットとオレンジのラペ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ










　オードブル【ベーシック】　

野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ロレーヌ風キッシュ
若鶏のアグロドルチェ
甘長唐辛子とプチトマトのスパイスマリネ
リヨン風ポテト
キャロットとオレンジのラペ
南仏野菜のピクルス



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

オードブル・ランチボックスのご注文です！



　オードブル☆ランチボックス　



エビとホタテのテリーヌ
マッシュルームのキッシュ
チキンフライ
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
いちじくとチーズのマリネ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ



パン・ド・カンパーニュと生ハムのサンドイッチ
トマトとチーズのバゲットサンド
スウィート・コーン









　オードブル☆ランチボックス　

野菜オムレツのテリーヌ
若鶏の香草焼き
自家製スモークサーモン
若鶏のアグロドルチェ
甘長唐辛子とプチトマトのスパイスマリネ
キャロットとオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
リヨン風ポテト
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ
＊
ロレーヌ風キッシュ
フレッシュグリーンサラダ
自家焼きパン



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

テリーヌテリーヌの
料理教室
* 手作りパンの会 *
【第６回】
Pain de campagne
～ 田舎風パン ～



５月から延び延びになっていた手作りパンの会！

開催実現いたしました！

ご参加ありがとうございました♫

テーマは『パン・ド・カンパーニュ』！



生地作りからスタート！



マシーンは使わず､手ごね！



一次醗酵！



醗酵中に試食会のスープを仕込みます！



クリーム・スープとミネストローネ！



一次醗酵完了！かなり膨れました♫



いよいよバヌトン(醗酵カゴ)の登場！



丁寧に整形して･･･



二次醗酵！



バヌトンいっぱいに膨れました！



バヌトンから取り出してクープ(切り込み)を入れて焼成！



焼き上がり



各自焼いたパンはお持ち帰り！

講師が焼いたパンで試食会♫

ありがとうございました


手作りパンの会は､

２～３名様のグループで企画いたします！

ご友人やご家族といっしょにいかがですか

今年のひやおろしが入荷しました！

冬に仕込んだおサケを１回火入れ後､

ひと夏低温で貯蔵し､

秋に出荷するひやおろし！



通常酒では２回火入れするところを､

１回に抑えて生酒のフルーティー感を残し､

さらにひと夏寝かせることで､

まろやかさを醸し出すのが

ひやおろしの持ち味！



伊乎乃 特別純米無濾過原酒ひやおろし

【産地】新潟県
【原材米】新潟県魚沼産五百万石
【精米歩合】麹、掛とも60％
【日本酒度】＋1
【アルコール度】17.9度
【酸度】1.6

新潟のおサケらしい膨らみのある米感が特徴！

バランスが良く､のみ飽きしない王道な風味！

料理のお味を引き立てる､

飲みごたえのあるひやおろしです！



べんてん山羽音純米吟醸無濾過原酒 ひやおろし

【産地】山形県
【原材米】山形県産 出羽の里
【精米歩合】麹、掛とも55％　
【日本酒度】－1.2
【アルコール度】17.3度
【酸度】1.3

香り高い吟醸のひやおろし！

フルーツのような爽やかな甘味が特徴！

１５℃位の『涼冷え』がオススメ！



庵 特別純米無濾過原酒 ひやおろし

【産地】岡山県
【原材米】岡山県産 備前雄町
【精米歩合】麹、掛とも60％　
【日本酒度】＋8
【アルコール度】17.7度
【酸度】1.7

飲みごたえのある辛口のひやおろし！

口当たりは柔らかく､優しい米の旨味が口の中に広がり､

アフターのキレのよい酸味がアクセント！

爽やかさと深いコクを併せ持つ銘酒！



秋刀魚や松茸など秋の食材に合わせて飲みたいひやおろし！

ボージョレー・ヌーヴォー同様の季節限定酒なので､

初回入荷分のみの予約販売です！

ご予約お問い合わせは 092-534-5310

トリコロールカラーのラベル３本セットでいかがですか

今日は２ヵ月ぶりのお菓子の日！

今月のお菓子は『ショコラ・オ・ザマンド』！

濃厚なチョコのスポンジケーキにガナッシュをサンド！

さらにチョコレートでコーティング！

トッピングのフランボワーズがカワイイ



ビターなチョコレートの風味が心地よいスウィーツ♫

トゥニーポートやエスプレッソとともに

ぜひお召し上がりください

テリーヌテリーヌの
料理教室
【 第３２回 】

* ミートパイ *



秋の料理教室､

デモンストレーション･コースが終了しました！

ご参加ありがとうございました♫

今回は通常の教室に加え､

グループでご参加いただく､

グループ・レッスン教室も開催いたしました！



最初にパイ生地の打ち方からスタート！

おウチでも打てるカンタンレシピ！



パイは成形がポイント！



　ミート☆パイ　

ポートワインとフォン・ド・ヴォーのソースを添えて♫



同じ生地を使って２品目！



　野菜マリネのパイ包み　

お野菜やフルーツの美味しさが生きるパイ！



縦長のポットパイも焼いてみました♫

具材は同じデス！



　プチトマトと黒オリーブのスパイスマリネ　

スパイスとハーブをふんだんに使った､

プチトマトのマリネ！

ミート・パイの付け合わせにも使ってます♫

ありがとうございました



１０月はキッチンでの実習コースです！

通常の教室は満席ですが､

グループ・レッスンは承っております。

ぜひご相談ください

092-534-5310

ご案内はコチラをご覧ください！

お待ちしております

今月のワイン会のワインリストです！

テーマは世界４大白葡萄品種のひとつ『リースリング』！

フレッシュな白ワイン､スパークリングワイン､

そして上質な甘口まで､

幅広い風味のワインを造る稀有な白葡萄です！


画像右より

Von Winning Riesling Extra Brut Sekt

２０１７年５月のワイン会のテーマで取り上げた､

南ドイツの名門フォン・ウィニングのゼクト！

リニューアルして再び登場！

リースリング１００％のキレのあるスパークリングワインです！

2018 Kees Kieren
Riesling Hochgewachs QbA Trocken

キース・ケーレンは１６４８年､

独モーゼル地方にて創立の伝統あるヴァイン・ケラー！

まさに王道のリースリングです！

2018 Lothian Riesling Vineyard's Selection

８月のワイン会でも大好評いただきました南アフリカのワイン！

近年南半球のワイン産地でもリースリングは大人気！

本場ドイツとの飲み比べをお楽しみください！

2014 Rudolf Fauth
Udenheimer Kirchberg Riesling Auslese

今回締めのワインは甘口のデザートワイン！

ルドルフ・ファウスは独ラインヘッセンの甘口のスペシャリスト！

フルーツように爽やかな甘口ワインです♫



2017 Chateau des Eyssards Rouge

今回のテーマとは無関係ですが赤ワインも１種登場！

仏ボルドー地方に隣接する隠れた銘醸地､

ベルジュラック地方の名門シャトー・デ・ゼサールの､

ベーシックな赤ワイン！

適度な渋味と酸味を持つ引き締まったミディアムボディ！

爽快で果実味あふれる白ワインが続くので､

メインのお肉料理とともに､お召し上がりいただきます♫

ワイン会のご案内はコチラをご覧ください！

ご参加お待ちしております

本日開催予定のソムリエ協会呼称資格認定試験､

二次試験(テイスティング)対策セミナーは､

台風接近の為､延期いたします。

今後のスケジュールは､

後日当ブログにてお知らせいたします。

お急ぎの方は､お問い合わせください。

092-534-5310
担当：浦川智範(ソムリエ協会認定ソムリエ)

※本日(9/7)は､定休で不在の為､
明日(9/8)以降の営業日にお問い合わせください。
よろしくお願いいたします。

ホームディナー・コースのご注文です



　ホームディナー・コース２名様　



　オードブル【ベーシック】　

若鶏とクルミのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
南欧野菜のキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
プチトマトのマリネ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ




　メイン料理　

ウィーン風カツレツ～フレッシュトマトソース､カボスのソース
若鶏のロースト～完熟トマトソース









　オードブル【ベーシック】２名様　

エビとホタテのテリーヌ
鶏パテとスパイスのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
南欧野菜のキッシュ
アルボンディガス～スペイン風ミートボール
チャｋラカ
キャロットオレンジのラペ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ




ありがとうございました




【デリバリー休止のお知らせ】

９月７日(月)のデリバリーは､
台風接近のため､お休みさせていただきます。
８日(火)～は､通常通りお届けいたします。
よろしくお願いいたします。




オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

９月のスペシャリテ､ウィーン風カツレツの､

デリバリーセットのご注文です！



　ヴィーナーシュニッツェル　
～ ウィーン風カツレツ ～
デリバリー・セット



　メインプレート　



　サラダ　



　自家焼きパン　



料理のご紹介ウィーン風のカツレツ
おすすめワインオーストリアの赤ワイン



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

【台風接近による営業時間の変更】

６日(日)は､料理教室は開催いたします。

テイクアウト､ワイン販売､デリバリーは､

１８：００までの営業とさせていただきます。

イートイン営業は終日お休みさせていただきます。

７日(月)のテイスティング・セミナーは延期いたします。

同日の定休日は､デリバリーもお休みさせていただきます。

ご了承ください。

８日(火)～は､通常営業の予定です。

よろしくお願いいたします。

　いちじくのタルト　

残暑厳しい毎日ですが､

秋の食材が少しずつ店頭に並び始めました♪

秋の果物の女王イチジクのタルトを焼きました！

手打ちサクサクのタルト生地に､

アーモンドクリームをたっぷり！

イチジクのコンポートを並べてオーブンへ♫

やわらかく､上品な甘味のイチジクと､

香ばしいアーモンドクリームのハーモニー

香り高い紅茶とともにいかがですか

2018 Grassl Zweigelt Classic
【生産国】オーストリア 【葡萄品種】ツヴァイゲルト１００％

ウィーン南東部､赤ワインの銘醸地､

カルヌントゥム地方で代々ワイン造りを営むグラッスル家。

１９９８年､１９歳のフィリップ・グラッスル氏が当主就任以来､

ワインの品質が急上昇､評価もうなぎ上りで､

いま最も注目を集めるオーストリアの造り手です！

この地で最も重要な黒葡萄ツヴァイゲルト種を用いた､

なめらかで優雅な赤ワイン！

深いルビー色､ブラックチェリーを思わせる果実味､

きめ細やかな渋味と酸味､長い余韻！

心地よい上質な赤ワインです！

ウィーン風のカツレツとともにいかがですか

Le 155
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI

世界4大白葡萄品種のひとつリースリング！

独モーゼル地方や仏アルザス地方を､

主要産地とするリースリングは､

フレッシュな辛口白ワイン､

スパークリングワイン､極甘口の貴腐ワインと､

ヴァラエティに富んだ多彩なワインを造る

稀有な白葡萄品種です！



９月のワイン会は､

リースリング種のワインの飲み比べを

楽しんでみましょう♫

* Riesling*

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
092-534-5310　

ご参加お待ちしてます

　ヴィーナーシュニッツェル　
～ ウィーン風カツレツ ～

９月のスペシャリテ！

牛ロースのウィーン風カツレツ！

自家焼きパンで作ったパン粉を塗して､

揚げずに､さっくりとオーブン焼きにした､

香ばしくてお肉の旨味満点のカツレツ！

フレッシュトマトとカボスの､

２種類のソースでお召し上がりください♫

通常メニューには載っておりませんので､

お席のご予約の際に､ご注文ください！

テイクアウトも承っております♫

オーストリアの優雅な赤ワインとともに


ご予約は 092-534-5310