› 幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～ › ワイン会2025年01月08日
【ワインリスト】2025年1月ワイン会
第203回
TerrineTerrine & Budoushuya
WINE-KAI
* JAN 2025 *
イタリア・トスカーナ州の老舗！
BARONCINI
★ ワインスター列伝 18 ★
1月のワイン会のテーマは､
イタリア3大ワイン生産地のひとつトスカーナ州の､
6つ代表的D.O.C.G.すべてに醸造所を所有する､
名門バロンチーニ家のワイン！
お召し上がりいただくワインのリストです！
2025年1月のワイン会のご案内
2023 Querciarossa
Vermentino di Maremma Fonte delle Serpi
【D.O.C】マレンマ【葡萄品種】ヴェルメンティーノ
トスカーナ州の南､ティレニア海に接する､
新興の産地マレンマ地区の白ワイン。
2023 Torre Terza
Vernaccia di San Gimignano
【D.O.C.G.】ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ【葡萄品種】ヴェルナッチャ
トスカーナを代表する白ワインの銘醸地､
サンジミニャーノのスタンダードな白ワイン。
2022 IL Faggeto
Diavoletto Sangiovese di Toscana
【I.G.T.】サンジョベーゼ・ディ・トスカーナ【葡萄品種】サンジョベーゼ
赤ワインの銘醸モンテプルチーノ村で造られる､
サンジョベーゼ種を用いたベーシックな赤ワイン。
2022 Casuccio Tarletti Chianti Classico
【D.O.C.G.】キアンティ・クラッシコ【葡萄品種】サンジョベーゼ
銘醸キアンティ・クラシコ。
品種のブレンド行わないサンジョベーゼ100％の銘品。
ワイン会のお席のご案内コチラをご覧ください。
ご参加お待ちしております!!
TerrineTerrine & Budoushuya
WINE-KAI
* JAN 2025 *
イタリア・トスカーナ州の老舗！
BARONCINI
★ ワインスター列伝 18 ★
1月のワイン会のテーマは､
イタリア3大ワイン生産地のひとつトスカーナ州の､
6つ代表的D.O.C.G.すべてに醸造所を所有する､
名門バロンチーニ家のワイン！
お召し上がりいただくワインのリストです！
2025年1月のワイン会のご案内
2023 QuerciarossaVermentino di Maremma Fonte delle Serpi
【D.O.C】マレンマ【葡萄品種】ヴェルメンティーノ
トスカーナ州の南､ティレニア海に接する､
新興の産地マレンマ地区の白ワイン。
2023 Torre TerzaVernaccia di San Gimignano
【D.O.C.G.】ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ【葡萄品種】ヴェルナッチャ
トスカーナを代表する白ワインの銘醸地､
サンジミニャーノのスタンダードな白ワイン。
2022 IL FaggetoDiavoletto Sangiovese di Toscana
【I.G.T.】サンジョベーゼ・ディ・トスカーナ【葡萄品種】サンジョベーゼ
赤ワインの銘醸モンテプルチーノ村で造られる､
サンジョベーゼ種を用いたベーシックな赤ワイン。
2022 Casuccio Tarletti Chianti Classico【D.O.C.G.】キアンティ・クラッシコ【葡萄品種】サンジョベーゼ
銘醸キアンティ・クラシコ。
品種のブレンド行わないサンジョベーゼ100％の銘品。
ワイン会のお席のご案内
コチラをご覧ください。ご参加お待ちしております!!
2024年12月23日
【ワイン会】2025年1月のご案内
第203回
TerrineTerrine & Budoushuya
WINE-KAI
* JAN 2025 *
イタリア3大ワイン生産地のひとつトスカーナ州。
この地で500年以上の歴史を持つ名門バロンチーニ家。
州内の6つ代表的D.O.C.G.すべてに醸造所を所有する､
一大ワイナリー・グループを形成しています。
新年1月のワイン会はワインスター列伝の第18回目､
『バロンチーニ』所有のトスカーナ州内各地のワインを､
テリーヌテリーヌのトスカーナ料理とともに楽しんでみましょう♪
イタリア・トスカーナ州の老舗！
BARONCINI
★ ワインスター列伝 18 ★
TerrineTerrine & Budoushuya
WINE-KAI
* JAN 2025 *
イタリア3大ワイン生産地のひとつトスカーナ州。
この地で500年以上の歴史を持つ名門バロンチーニ家。
州内の6つ代表的D.O.C.G.すべてに醸造所を所有する､
一大ワイナリー・グループを形成しています。
新年1月のワイン会はワインスター列伝の第18回目､
『バロンチーニ』所有のトスカーナ州内各地のワインを､
テリーヌテリーヌのトスカーナ料理とともに楽しんでみましょう♪
イタリア・トスカーナ州の老舗！
BARONCINI
★ ワインスター列伝 18 ★
日時： ※1月18日更新1月 18日 (土)夜の部 19:00～21:00
1月 19日 (日)昼の部 13:00～15:00
夜の部 18:00～20:00･･･C2～3席
1月23日 (木)夜の部 19:00～21:00･･･満席
1月24日 (金)夜の部 19:00～21:00･･･T2～4席
1月25日 (土)夜の部 19:00～21:00･･･C1席
1月26日 (日)昼の部 13:00～15:00･･･満席
夜の部 18:00～20:00･･･T2～4席
※C･･･カウンター席､T･･･テーブル席
定員：10～12名様 ワイン：トスカーナの白ワイン2種､赤ワイン2種ワインリスト 
料理：テリーヌテリーヌのトスカーナ料理 前菜､メイン料理､自家焼きパン 会費：5,500円 (消費税10％込) 担当：浦川智範 (日本ソムリエ協会認定 ソムリエ)
お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ！092-534-5310
ご参加お待ちしてます!!
2024年12月19日
【ワイン会】レポート～2024年12月
the 202nd
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
クリスマスに飲みたいワイン
12月のワイン会､全日程終了しました！
今年も一年ありがとうございました！
レポートは
コチラをご覧ください！
Ch.Haut-Canteloup Crémant de Bordeaux
Haut Canteloup Blanc de Blanc Brut
【生産地】仏ボルドー【葡萄品種】セミヨン､ソーヴィニョン・ブラン
1本目はクレマン・ド・ボルドー。
貴腐ワインにも用いられるボルドーの高級白葡萄､
セミヨン種を主体とした優雅なスパークリングワインです。
美しい金色､きめ細かく､クリーミー泡立ち､芳醇な香り。
完熟リンゴを思わせるなめらかな果実味と繊細な酸味。
余韻も長く､クリスマスの乾杯に相応しい一本です。
2022 San Marzano EDDA
【生産地】伊プーリア州
【葡萄品種】シャルドネ60%､フィアーノ・ミニュトーロ20%､モスカート20%
今年も登場､EDDA！
クリスマスに相応しいゴージャスな味わい。
輝く金色､トロピカルフルーツを思わせる芳香。
溢れる果実味と上質な酸味。
初リリースから10年が経過し､
洗練も身に着け始めた南イタリアの傑作白ワインです。
2022 Domaine de la Bêche Morgon Vieilles Vignes
【生産地】仏ボジョレー【葡萄品種】ガメィ
ヌーヴォーではない本物のボージョレーワイン。
最高級のボージョレーワインを産出する､
クリュ・ボージョレー10村のひとつ､
モルゴン村の赤ワインです。
やや濃い目の色調､赤い果実の香り。
なめらかな果実味と､程よい渋味と酸味。
極めて端正な､バランスの調ったミディアムボディ。
評価が高まるクリュ・ボージョレー。
おすすめの一本です。
2022 Emilio Moro Finca Resalso
【生産地】スペイン/リベラ・デル・ドゥエロ【葡萄品種】テンプラリーニョ
スペインの赤ワインの銘醸リベラ・デル・ドゥエロの逸品。
スペインを代表する黒葡萄テンプラリーニョ種を用いた、
コクのあるフルボディ。
深く濃い色調､黒いベリー系の芳香。
凝縮した果実味､力強い渋味と酸味。
リオハのテンプラニーリョ種の赤ワインとは一味違う､
優雅さを持った赤ワインです。
ポークリエット
前菜は新レシピのスパイス風味のポークリエット。
ドライフルーツやローストナッツを練り込みました。
カブのピクルスを添えました。
優雅なスパークリングワイン､
ゴージャスな白ワインによく合う一皿です。
若鶏のロースト
レモンバターソース
メイン料理はローストチキン！
香ばしくローストした鶏モモ肉を､
シェフ
特製のレモンバターソースで､
お召し上がりいただきました。
ありがとうございました!
2025年もよろしくお願いします!!
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
クリスマスに飲みたいワイン 
12月のワイン会､全日程終了しました！
今年も一年ありがとうございました！
レポートは
コチラをご覧ください！
Ch.Haut-Canteloup Crémant de BordeauxHaut Canteloup Blanc de Blanc Brut
【生産地】仏ボルドー【葡萄品種】セミヨン､ソーヴィニョン・ブラン
1本目はクレマン・ド・ボルドー。
貴腐ワインにも用いられるボルドーの高級白葡萄､
セミヨン種を主体とした優雅なスパークリングワインです。
美しい金色､きめ細かく､クリーミー泡立ち､芳醇な香り。
完熟リンゴを思わせるなめらかな果実味と繊細な酸味。
余韻も長く､クリスマスの乾杯に相応しい一本です。
2022 San Marzano EDDA【生産地】伊プーリア州
【葡萄品種】シャルドネ60%､フィアーノ・ミニュトーロ20%､モスカート20%
今年も登場､EDDA！
クリスマスに相応しいゴージャスな味わい。
輝く金色､トロピカルフルーツを思わせる芳香。
溢れる果実味と上質な酸味。
初リリースから10年が経過し､
洗練も身に着け始めた南イタリアの傑作白ワインです。
2022 Domaine de la Bêche Morgon Vieilles Vignes【生産地】仏ボジョレー【葡萄品種】ガメィ
ヌーヴォーではない本物のボージョレーワイン。
最高級のボージョレーワインを産出する､
クリュ・ボージョレー10村のひとつ､
モルゴン村の赤ワインです。
やや濃い目の色調､赤い果実の香り。
なめらかな果実味と､程よい渋味と酸味。
極めて端正な､バランスの調ったミディアムボディ。
評価が高まるクリュ・ボージョレー。
おすすめの一本です。
2022 Emilio Moro Finca Resalso【生産地】スペイン/リベラ・デル・ドゥエロ【葡萄品種】テンプラリーニョ
スペインの赤ワインの銘醸リベラ・デル・ドゥエロの逸品。
スペインを代表する黒葡萄テンプラリーニョ種を用いた、
コクのあるフルボディ。
深く濃い色調､黒いベリー系の芳香。
凝縮した果実味､力強い渋味と酸味。
リオハのテンプラニーリョ種の赤ワインとは一味違う､
優雅さを持った赤ワインです。
ポークリエット 前菜は新レシピのスパイス風味のポークリエット。
ドライフルーツやローストナッツを練り込みました。
カブのピクルスを添えました。
優雅なスパークリングワイン､
ゴージャスな白ワインによく合う一皿です。
若鶏のロースト レモンバターソース
メイン料理はローストチキン！
香ばしくローストした鶏モモ肉を､
シェフ
特製のレモンバターソースで､お召し上がりいただきました。
ありがとうございました!
2025年もよろしくお願いします!!
2024年12月07日
【ワインリスト】赤ワイン～2024年12月ワイン会
the 202nd
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
クリスマスに飲みたいワイン
2024年最後のワイン会！
葡萄酒家セレクトの､
クリスマスに相応しい赤ワインの紹介です!!
2022 Domaine de la Bêche Morgon Vieilles Vignes
【生産地】仏ボジョレー【葡萄品種】ガメィ
ヌーヴォーではない本物のボージョレーワイン。
最高級のボージョレーワインを産出する､
クリュ・ボージョレー8村のひとつ､
モルゴン村の力強く果実味溢れる､
ミディアムボディの赤ワインです。
YouTube公式チャンネル､
『ワインに合う美味しい料理レシピ100選』では、
ポークシチューとペアリングしてみました。
2022 Emilio Moro Finca Resalso
【生産地】スペイン/リベラ・デル・ドゥエロ【葡萄品種】テンプラリーニョ
スペインの赤ワインの銘醸リベラ・デル・ドゥエロの逸品。
スペインを代表する黒葡萄テンプラリーニョ種を用いた、
コクのあるフルボディ。
1本目スパークリングワインの紹介と､
ワイン会のお席の空き状況はコチラをご覧ください。
2本目白ワインの紹介はコチラをご覧ください。
ご参加お待ちしております!!
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
クリスマスに飲みたいワイン 2024年最後のワイン会！葡萄酒家セレクトの､
クリスマスに相応しい赤ワインの紹介です!!
2022 Domaine de la Bêche Morgon Vieilles Vignes【生産地】仏ボジョレー【葡萄品種】ガメィ
ヌーヴォーではない本物のボージョレーワイン。
最高級のボージョレーワインを産出する､クリュ・ボージョレー8村のひとつ､
モルゴン村の力強く果実味溢れる､
ミディアムボディの赤ワインです。
YouTube公式チャンネル､『ワインに合う美味しい料理レシピ100選』では、
ポークシチューとペアリングしてみました。
2022 Emilio Moro Finca Resalso【生産地】スペイン/リベラ・デル・ドゥエロ【葡萄品種】テンプラリーニョ
スペインの赤ワインの銘醸リベラ・デル・ドゥエロの逸品。
スペインを代表する黒葡萄テンプラリーニョ種を用いた、コクのあるフルボディ。
1本目スパークリングワインの紹介と､ワイン会のお席の空き状況は
コチラをご覧ください。2本目白ワインの紹介は
コチラをご覧ください。ご参加お待ちしております!!
2024年12月05日
【ワインリスト】白ワイン～2024年12月ワイン会
the 202nd
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
クリスマスに飲みたいワイン
2022 San Marzano EDDA
【生産地】伊プーリア州
【葡萄品種】シャルドネ60%､フィアーノ・ミニュトーロ20%､モスカート20%
ワイン会2本目は今年も登場､
南イタリアの傑作白ワインEDDA！
入荷即完売の超人気白ワイン！
クリスマスに相応しいゴージャスな味わい！
販売用もご用意しておりますので､
先行予約も承ります。
ぜひお楽しみください
1本目スパークリングワインの紹介と､
お席の空き状況はコチラをご覧ください！
ご参加お待ちしております!!
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
クリスマスに飲みたいワイン 
2022 San Marzano EDDA【生産地】伊プーリア州
【葡萄品種】シャルドネ60%､フィアーノ・ミニュトーロ20%､モスカート20%
ワイン会2本目は今年も登場､
南イタリアの傑作白ワインEDDA！
入荷即完売の超人気白ワイン！クリスマスに相応しいゴージャスな味わい！
販売用もご用意しておりますので､
先行予約も承ります。
ぜひお楽しみください
1本目スパークリングワインの紹介と､お席の空き状況は
コチラをご覧ください！ご参加お待ちしております!!
2024年11月23日
【ワイン会】2024年12月のご案内
202nd
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
2024年最後のワイン会！
今年も多くのご参加ありがとうございました！
葡萄酒家セレクトのクリスマスに相応しいのワインと､
テリーヌテリーヌのクリスマス料理をお楽しみください!!
クリスマスに飲みたいワイン
Ch.Haut-Canteloup Crémant de Bordeaux
Haut Canteloup Blanc de Blanc Brut
【生産地】仏ボルドー【葡萄品種】セミヨン､ソーヴィニョン・ブラン
1本目はクレマン・ド・ボルドー。
貴腐ワインにも用いられるボルドーの高級白葡萄､
セミヨン種を主体とした優雅なスパークリングワインです。
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
2024年最後のワイン会！今年も多くのご参加ありがとうございました！
葡萄酒家セレクトのクリスマスに相応しいのワインと､
テリーヌテリーヌのクリスマス料理をお楽しみください!!
クリスマスに飲みたいワイン 
Ch.Haut-Canteloup Crémant de BordeauxHaut Canteloup Blanc de Blanc Brut
【生産地】仏ボルドー【葡萄品種】セミヨン､ソーヴィニョン・ブラン
1本目はクレマン・ド・ボルドー。
貴腐ワインにも用いられるボルドーの高級白葡萄､
セミヨン種を主体とした優雅なスパークリングワインです。
日時： ※12月6日更新12月 7日 (土)夜の部 19:00～21:00･･･満席
12月 8日 (日)昼の部 13:00～15:00･･･C2～3席
夜の部 18:00～20:00･･･C2～3席､T2～4席
12月12日 (木)夜の部 19:00～21:00･･･C2～3席､T2～4席
12月13日 (金)夜の部 19:00～21:00･･･満席
12月14日 (土)夜の部 19:00～21:00･･･C2～3席､T2～4席
12月15日 (日)昼の部 13:00～15:00･･･満席
夜の部 18:00～20:00･･･C1席
※C･･･カウンター席､T･･･テーブル席
定員：10～12名様 ワイン：スパークリングワイン､白ワイン､赤ワイン2種 料理：テリーヌテリーヌのクリスマス料理 (前菜､メイン料理､自家焼きパン)
会費：5,500円 (消費税10％込) 担当：浦川智範 (日本ソムリエ協会認定 ソムリエ) お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ！092-534-5310
ご参加お待ちしてます!!
2024年11月21日
【ワイン会】レポート～2024年11月
201st
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* モルドヴァのワイン *
11月のワイン会全日程終了しました！
多くのご参加ありがとうございました！
テーマはワイン会初登場『モルドヴァのワイン』！
2023 Ch. Vartely Sauvignon Blanc
【葡萄品種】ソーヴィニヨン・ブラン100%
国際品種も得意なモルドヴァ共和国の､
ソーヴィニョン・ブラン種を用いた白ワイン。
クリアなレモンイエロー､柑橘系の爽やかな香り。
キレのある酸味と凝縮した果実味。
各国のソーヴィニョン・ブラン種と比べても､
遜色のない品質の白ワインです。
2023 Ch. Vartely Individo Blanc
【葡萄品種】フェテアスカ・レガーラ、リースリング
『高貴な乙女』という名の､
土着の白葡萄フェテアスカ・レガーラ種と､
国際品種リースリング種をブレンドした白ワイン。
透明感のある色合い､エキゾチックな芳香。
南国フルーツを思わせる果実味と､きめ細やかな酸味。
後味に感じるわずかなほろ苦さが心地よい､
個性派の白ワインです。
2021 Ch. Vartely Totem
【葡萄品種】フェテアスカ・ネアグラ
『黒い乙女』という名の土着の黒葡萄､
フェテアスカ・ネアグラ種を用いた赤ワイン。
濃い色合い､深いブラックベリーの香り。
渋味､酸味､果実味の三味一体の､
バランスの良いミディアムボディです。
2020 Ch. Vartely Individo Editie Limitata
【葡萄品種】ララ・ネアグラ
土着の黒葡萄ララ・ネアグラ種を用いた赤ワイン。
やや明るめの色合い､ラズベリーを思わせる果実香。
柔らかな渋味と酸味､充実した果実味。
エキゾチックな雰囲気のある個性的な赤ワインです。
【テイスティング総評】
今年から本格輸入が始まったモルドヴァのワイン。
そのクオリティの高さに驚愕。
ベーシックからスタンダードクラスまで、
全てのワインの完成度が高く､
しかもハイ・コストパフォーマンス。
これからの展開に期待したいですね。
プラチンタとギベシ
前菜は､パイ料理『プラチンタ』と､
野菜の蒸し煮料理『ギベシ』！
プタチンタは､薄い生地で具材を包んだパイ料理。
東欧で幅広く食べられている郷土料理です。
国によって包み方は様々ですが､
今回はモルドヴァ風の渦巻き状で焼いてみました！
広く薄く長方形に延ばした生地に具材を置いて､
棒状にクルクルっと巻き､それを渦巻きに成型して､
オーブンで焼き上げます。
カボチャやキノコ等の秋らしい具材にしました。
ギベシは東欧を発祥とする野菜の蒸し煮料理。
パプリカ､茄子､ズッキーニ等の野菜を､
深鍋で炒めて､蓋をしてそのままオーブンで蒸し焼きに。
野菜の美味しさ満点の一品です。
トカナとママリーガ
前菜は､お肉の煮込み料理『トカナ』と､
トウモロコシ粉の料理『ママリーガ』！
豚もも肉を軽く煮込んだラグー料理。
人参や大根などの根菜を加えてみました。
赤ワインがすすむ､お肉の旨味タップリの一皿です。
ママリーガはトウモロコシ粉を水で練った､
イタリアのポレンタとほぼ同じ料理。
今回は一工夫加えて､牛乳と水で練って､
成型してフライパンで焼いてみました。
香ばしい『焼きママリーガ』。
トカナのソースを絡めてお召し上がりいただきました。
ワインや料理のお味を引き立てる､
全粒粉をもちいた香ばしくて味わい深い､
素朴な農家風パン！
ホームワイン会セット
ありがとうございました!!
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* モルドヴァのワイン *
11月のワイン会全日程終了しました！
多くのご参加ありがとうございました！
テーマはワイン会初登場『モルドヴァのワイン』！
2023 Ch. Vartely Sauvignon Blanc【葡萄品種】ソーヴィニヨン・ブラン100%
国際品種も得意なモルドヴァ共和国の､
ソーヴィニョン・ブラン種を用いた白ワイン。
クリアなレモンイエロー､柑橘系の爽やかな香り。
キレのある酸味と凝縮した果実味。
各国のソーヴィニョン・ブラン種と比べても､
遜色のない品質の白ワインです。
2023 Ch. Vartely Individo Blanc【葡萄品種】フェテアスカ・レガーラ、リースリング
『高貴な乙女』という名の､
土着の白葡萄フェテアスカ・レガーラ種と､
国際品種リースリング種をブレンドした白ワイン。
透明感のある色合い､エキゾチックな芳香。
南国フルーツを思わせる果実味と､きめ細やかな酸味。
後味に感じるわずかなほろ苦さが心地よい､
個性派の白ワインです。
2021 Ch. Vartely Totem【葡萄品種】フェテアスカ・ネアグラ
『黒い乙女』という名の土着の黒葡萄､
フェテアスカ・ネアグラ種を用いた赤ワイン。
濃い色合い､深いブラックベリーの香り。
渋味､酸味､果実味の三味一体の､
バランスの良いミディアムボディです。
2020 Ch. Vartely Individo Editie Limitata【葡萄品種】ララ・ネアグラ
土着の黒葡萄ララ・ネアグラ種を用いた赤ワイン。
やや明るめの色合い､ラズベリーを思わせる果実香。
柔らかな渋味と酸味､充実した果実味。
エキゾチックな雰囲気のある個性的な赤ワインです。
【テイスティング総評】
今年から本格輸入が始まったモルドヴァのワイン。
そのクオリティの高さに驚愕。
ベーシックからスタンダードクラスまで、
全てのワインの完成度が高く､
しかもハイ・コストパフォーマンス。
これからの展開に期待したいですね。
プラチンタとギベシ 前菜は､パイ料理『プラチンタ』と､
野菜の蒸し煮料理『ギベシ』！
プタチンタは､薄い生地で具材を包んだパイ料理。東欧で幅広く食べられている郷土料理です。
国によって包み方は様々ですが､
今回はモルドヴァ風の渦巻き状で焼いてみました！
広く薄く長方形に延ばした生地に具材を置いて､
棒状にクルクルっと巻き､それを渦巻きに成型して､
オーブンで焼き上げます。
カボチャやキノコ等の秋らしい具材にしました。
ギベシは東欧を発祥とする野菜の蒸し煮料理。
パプリカ､茄子､ズッキーニ等の野菜を､深鍋で炒めて､蓋をしてそのままオーブンで蒸し焼きに。
野菜の美味しさ満点の一品です。
トカナとママリーガ 前菜は､お肉の煮込み料理『トカナ』と､
トウモロコシ粉の料理『ママリーガ』！
豚もも肉を軽く煮込んだラグー料理。人参や大根などの根菜を加えてみました。
赤ワインがすすむ､お肉の旨味タップリの一皿です。
ママリーガはトウモロコシ粉を水で練った､イタリアのポレンタとほぼ同じ料理。
今回は一工夫加えて､牛乳と水で練って､
成型してフライパンで焼いてみました。
香ばしい『焼きママリーガ』。
トカナのソースを絡めてお召し上がりいただきました。
ワインや料理のお味を引き立てる､全粒粉をもちいた香ばしくて味わい深い､
素朴な農家風パン！
ホームワイン会セット ありがとうございました!!
2024年11月16日
【ホームワイン会】2024年11月
ホームワイン会セットのご注文です！
ホームワイン会セット3名様 
【前菜】
プラチンタとギベシ
【メイン料理】
トカナとママリーガ
モルドヴァワインワインリスト※ホームワイン会セットにワインは付属しておりません。
別途､販売しております。
ホームワイン会セットは､ワイン開催日に承っております。
次回は最終日11月21日(木)です。
受注締切は明日17日(日)21:00迄です。
ワイン会のお席の空き状況は
コチラをご覧ください！ありがとうございました!!
････････････････････････････････････････････････
Merry Christmasby TerrineTerrine
ご予約承り中！
クリスマスオードブルのご案内クリスマスオードブルのご案内PDF････････････････････････････････････････････････
テリーヌテリーヌの欧風おせち
ご予約承り中！
欧風おせちのご案内欧風おせちのご案内PDF2024年11月04日
【ワインリスト】2024年11月ワイン会
201st
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* モルドヴァのワイン *
今週末からスタートの11月のワイン会！
テーマはワイン会初登場『モルドヴァのワイン』！
紀元前から続く東欧のワイン伝統国のワインをお楽しみください!!
ワイン会のお席の空き状況はコチラをご覧ください！
2023 Ch. Vartely Sauvignon Blanc
【葡萄品種】ソーヴィニヨン・ブラン100%
国際品種も得意なモルドヴァ共和国の､
ソーヴィニョン・ブラン種を用いた､
爽快な辛口の白ワインです。
2023 Ch. Vartely Individo Blanc
【葡萄品種】フェテアスカ・レガーラ、リースリング
土着の白葡萄ッフェテアスカ・レガーラ種と､
国際品種リースリング種をブレンドした､
キレのある辛口の白ワインです。
2021 Ch. Vartely Totem
【葡萄品種】フェテアスカ・ネアグラ
土着の黒葡萄フェテアスカ・ネアグラ種を用いた､
バランスの良いのあるミディアムボディです。
2020 Ch. Vartely Individo Editie Limitata
【葡萄品種】ララ・ネアグラ
土着の黒葡萄ララ・ネアグラ種を用いた､
コクのあるフルボディです。
ワイン会のお席の空き状況はコチラをご覧ください！
ご参加お待ちしております!!
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* モルドヴァのワイン *
今週末からスタートの11月のワイン会！
テーマはワイン会初登場『モルドヴァのワイン』！
紀元前から続く東欧のワイン伝統国のワインをお楽しみください!!
ワイン会のお席の空き状況は
コチラをご覧ください！
2023 Ch. Vartely Sauvignon Blanc【葡萄品種】ソーヴィニヨン・ブラン100%
国際品種も得意なモルドヴァ共和国の､
ソーヴィニョン・ブラン種を用いた､
爽快な辛口の白ワインです。
2023 Ch. Vartely Individo Blanc【葡萄品種】フェテアスカ・レガーラ、リースリング
土着の白葡萄ッフェテアスカ・レガーラ種と､
国際品種リースリング種をブレンドした､
キレのある辛口の白ワインです。
2021 Ch. Vartely Totem【葡萄品種】フェテアスカ・ネアグラ
土着の黒葡萄フェテアスカ・ネアグラ種を用いた､
バランスの良いのあるミディアムボディです。
2020 Ch. Vartely Individo Editie Limitata【葡萄品種】ララ・ネアグラ
土着の黒葡萄ララ・ネアグラ種を用いた､
コクのあるフルボディです。
ワイン会のお席の空き状況は
コチラをご覧ください！ご参加お待ちしております!!
2024年10月25日
【ワイン会】2024年11月のご案内
201st
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
今年から日本への本格輸入が始まったモルドヴァ共和国のワイン！
紀元前から続く東欧のワイン伝統国です！
11月のワイン会は､モルドヴァのトップワイナリー､
『シャトー・ヴァルテリー』のワインと､
テリーヌテリーヌのモルドヴァ料理をお楽しみください!!
* モルドヴァのワイン *
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
今年から日本への本格輸入が始まったモルドヴァ共和国のワイン！
紀元前から続く東欧のワイン伝統国です！
11月のワイン会は､モルドヴァのトップワイナリー､
『シャトー・ヴァルテリー』のワインと､
テリーヌテリーヌのモルドヴァ料理をお楽しみください!!
* モルドヴァのワイン *
日時： ※11月20日更新11月 9日 (土)夜の部 19:00～21:00･･･終了
11月10日 (日)昼の部 13:00～15:00・・・終了
夜の部 18:00～20:00･･･終了
11月15日 (金)夜の部 19:00～21:00･･･終了
11月16日 (土)夜の部 19:00～21:00･･･終了
11月17日 (日)昼の部 13:00～15:00・・・終了
夜の部 18:00～20:00・・・終了
11月21日 (木)夜の部 19:00～21:00・・・満席
※C･･･カウンター席､T･･･テーブル席
定員：10～12名様 ワイン：モルドヴァの白ワイン2種､赤ワイン2種 料理：テリーヌテリーヌのモルドヴァ料理 (前菜､メイン料理､自家焼きパン)
会費：5,500円 (消費税10％込) 担当：浦川智範 (日本ソムリエ協会認定 ソムリエ) お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ！092-534-5310
ご参加お待ちしてます!!
2024年10月20日
【ワイン会】レポート～2024年10月
200th
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
★ 17th Anniversary ★
～17周年＆200回記念のワイン会～
10月のワイン会､全日程終了しました。
多くのご参加ありがとうございました。
17周年と200回開催のダブル記念のワイン会となりました。
テイスティングレポートと料理紹介です。
Domaine Nicolas Brunet
2018 Vouvray Methode Traditionnelle Extra Brut
【産地】仏ロワール地方【葡萄品種】シュナン・ブラン100%
フランス､ロワール河中流域に存在する､
世界最高峰のシュナン・ブラン種の銘醸地ヴーヴレー。
この地で9代続く名門ワイナリー『ニコラ・ブリュネ』が造る､
高品質なスパークリングワイン。
リュット・レゾネ農法(減農薬農法)で栽培し､
完熟するまで収穫を待ったシュナン・ブランを100％用い､
トラディショナル製法(瓶内二次醗酵)で醸造､
飲みごろを迎えるまで､セラーで熟成されます。
美しい金色､繊細な泡立ち。
凝縮した果実味と切れのある酸味､長い余韻。
熟成を経て､味わいに奥深さが加わった逸品です。
Crotin 1897 S.S. Agricola
2022 Piemonte Bianco Bussanello Plisun
【産地】伊ピエモンテ州【葡萄品種】ブッサネッロ100%
イタリア､ピエモンテ州アスティ県マレット村にて､
1897年創業の小さな老舗クロティン1897ソチエタ・センプリチェ。
トリノ大学で醸造学を習得した現当主フェデリコ・ルッソ氏は､
土着の絶滅危惧種の復活を目指し始めました。
ブッサネッロは､アスティ県の土着の白葡萄品種です。
クリアな色合い､草原を思わせる爽快な香り。
繊細な果実味と酸味。
ハーブのような清涼感が心地よいアクセントです。
Jean-Philippe Janoueix
2018 Reserve du Chateau Croix Mouton
【産地】仏ボルドー【葡萄品種】メルロ98％､カベルネ・フラン2％
ボルドー右岸の醸造家ジャン・フィリップ・ジャヌイクス氏が手掛ける､
銘醸シャトー・クロワ・ムートンのセカンド的ワインです。
同氏は､縦長の葉巻型熟成樽を用いて､
樽の風味豊かにワインを熟成させるのが特徴ですが､
このレゼルヴは､木樽を使わず､ステンレスタンクで熟成させた､
果汁の風味を最大に生かした仕上がりです。
赤黒く､深く濃い色合い､洗練された果実の香り。
果実の風味が心地よく､
それを支える渋味､酸味とのバランスも絶妙です。
余韻も長く､ワイン単体でも楽しめる一本です。
Delicato Family Vineyards
2020 1924 Double Black Cabernet Sauvignon
【産地】米カリフォルニア州
【葡萄品種】カベルネ・ソーヴィニヨン81%､マルベック7%､プティ・シラー6%､メルロー6%
1924年創立のデリカート・ファミリーは､
『US・ワイン生産者・オブ・ザ・イヤー』に9度、
『アメリカン・ワイナリー･オブ･ザ･イヤー』に､
3度選ばれた優良生産者です。
濃厚な色合いから『ダブル・ブラック』と命名された赤ワインは､
カベルネ・ソーヴィニョン種を主体として､
ボルドー系品種をブレンドし､
仏産とアメリカ産のオーク樽で熟成させています。
漆黒の色合い､ブラックベリーのような深い芳香。
ボリューム感溢れる果実味と､まろやかな渋味と酸味。
樽の風味が溶け込んだゴージャスな味わいです。
マッシュルームとチキンのテリーヌ
～バジルの風味～
今年の周年記念新作のテリーヌ。
柔らかな口当たりの鶏ミンチに､
ソテーしたマッシュルームとバジルを練り込みました。
鶏肉の旨味を､マッシュルームの滋味と､
バジルの清涼感が引き立てます。
フレッシュな白ワイン､
スパークリングワインとともに。
Daube - ドーブ -
～プロヴァンス風ビーフシチュー～
『ドーブ』と呼ばれる南仏プロヴァンスのビーフシチュー。
フルーツを入れて煮込むのが特徴です。
今回はプルーンとオレンジを加えた､
トマトベースのルーで牛もも肉を煮込みました。
オレンジピールのトッピングがアクセントです。
ボルドーとカリフォルニアの赤ワインとともに。
ありがとうございました!!
次回2024年11月､
101回目のワイン会のテーマは､
『モルドヴァのワイン』
ご案内は近日､当ブログにて。
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
★ 17th Anniversary ★
～17周年＆200回記念のワイン会～
10月のワイン会､全日程終了しました。
多くのご参加ありがとうございました。
17周年と200回開催のダブル記念のワイン会となりました。
テイスティングレポートと料理紹介です。
Domaine Nicolas Brunet2018 Vouvray Methode Traditionnelle Extra Brut
【産地】仏ロワール地方【葡萄品種】シュナン・ブラン100%
フランス､ロワール河中流域に存在する､
世界最高峰のシュナン・ブラン種の銘醸地ヴーヴレー。
この地で9代続く名門ワイナリー『ニコラ・ブリュネ』が造る､
高品質なスパークリングワイン。
リュット・レゾネ農法(減農薬農法)で栽培し､
完熟するまで収穫を待ったシュナン・ブランを100％用い､
トラディショナル製法(瓶内二次醗酵)で醸造､
飲みごろを迎えるまで､セラーで熟成されます。
美しい金色､繊細な泡立ち。
凝縮した果実味と切れのある酸味､長い余韻。
熟成を経て､味わいに奥深さが加わった逸品です。
Crotin 1897 S.S. Agricola2022 Piemonte Bianco Bussanello Plisun
【産地】伊ピエモンテ州【葡萄品種】ブッサネッロ100%
イタリア､ピエモンテ州アスティ県マレット村にて､
1897年創業の小さな老舗クロティン1897ソチエタ・センプリチェ。
トリノ大学で醸造学を習得した現当主フェデリコ・ルッソ氏は､
土着の絶滅危惧種の復活を目指し始めました。
ブッサネッロは､アスティ県の土着の白葡萄品種です。
クリアな色合い､草原を思わせる爽快な香り。
繊細な果実味と酸味。
ハーブのような清涼感が心地よいアクセントです。
Jean-Philippe Janoueix2018 Reserve du Chateau Croix Mouton
【産地】仏ボルドー【葡萄品種】メルロ98％､カベルネ・フラン2％
ボルドー右岸の醸造家ジャン・フィリップ・ジャヌイクス氏が手掛ける､
銘醸シャトー・クロワ・ムートンのセカンド的ワインです。
同氏は､縦長の葉巻型熟成樽を用いて､
樽の風味豊かにワインを熟成させるのが特徴ですが､
このレゼルヴは､木樽を使わず､ステンレスタンクで熟成させた､
果汁の風味を最大に生かした仕上がりです。
赤黒く､深く濃い色合い､洗練された果実の香り。
果実の風味が心地よく､
それを支える渋味､酸味とのバランスも絶妙です。
余韻も長く､ワイン単体でも楽しめる一本です。
Delicato Family Vineyards2020 1924 Double Black Cabernet Sauvignon
【産地】米カリフォルニア州
【葡萄品種】カベルネ・ソーヴィニヨン81%､マルベック7%､プティ・シラー6%､メルロー6%
1924年創立のデリカート・ファミリーは､
『US・ワイン生産者・オブ・ザ・イヤー』に9度、
『アメリカン・ワイナリー･オブ･ザ･イヤー』に､
3度選ばれた優良生産者です。
濃厚な色合いから『ダブル・ブラック』と命名された赤ワインは､
カベルネ・ソーヴィニョン種を主体として､
ボルドー系品種をブレンドし､
仏産とアメリカ産のオーク樽で熟成させています。
漆黒の色合い､ブラックベリーのような深い芳香。
ボリューム感溢れる果実味と､まろやかな渋味と酸味。
樽の風味が溶け込んだゴージャスな味わいです。
マッシュルームとチキンのテリーヌ ～バジルの風味～
今年の周年記念新作のテリーヌ。
柔らかな口当たりの鶏ミンチに､
ソテーしたマッシュルームとバジルを練り込みました。
鶏肉の旨味を､マッシュルームの滋味と､
バジルの清涼感が引き立てます。
フレッシュな白ワイン､
スパークリングワインとともに。
Daube - ドーブ - ～プロヴァンス風ビーフシチュー～
『ドーブ』と呼ばれる南仏プロヴァンスのビーフシチュー。
フルーツを入れて煮込むのが特徴です。
今回はプルーンとオレンジを加えた､
トマトベースのルーで牛もも肉を煮込みました。
オレンジピールのトッピングがアクセントです。
ボルドーとカリフォルニアの赤ワインとともに。
ありがとうございました!!
次回2024年11月､101回目のワイン会のテーマは､
『モルドヴァのワイン』
ご案内は近日､当ブログにて。
2024年10月12日
【ビーフシチュー】2024年10月ワイン会
Daube - ドーブ - ～プロヴァンス風ビーフシチュー～
今週からスタートの10月のワイン会！
17周年記念セレクトの赤ワインに合わせたメイン料理！
『ドーブ』と呼ばれる南仏プロヴァンスのビーフシチュー！
フルーツを入れて煮込むのが特徴！
今回はプルーンとオレンジを入れてみました！
ボルドーとカリフォルニアの赤ワインとともに
2024年10月のワイン会のご案内ワインリスト2024年10月09日
【新作テリーヌ】2024年10月
マッシュルームとチキンのテリーヌ ～バジルの風味～
今週からスタートの10月のワイン会！
毎年､周年記念のワイン会には､
新作のテリーヌが登場！
今年は､柔らかな口当たりの鶏ミンチに､
ソテーしたマッシュルームとバジルを練り込みました！
鶏肉の旨味を､マッシュルームの滋味と､
バジルの清涼感が引き立てます♫
17周年記念セレクトの、白ワイン､
スパークリングワインとともに
2024年10月のワイン会のご案内ワインリスト2024年10月08日
【ワインリスト】2024年10月ワイン会
200th
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
★ 17th Anniversary ★
～17周年＆200回記念のワイン会～
今週末からスタートの10月のワイン会！
17周年と200回開催の記念のワイン会です！
テイスティングいただくワインのご紹介です！
Domaine Nicolas Brunet
2018 Vouvray Methode Traditionnelle Extra Brut
【産地】仏ロワール地方【葡萄品種】シュナン・ブラン100%
高級白葡萄品種シュナン・ブランを100%用いたスパークリングワイン。
Crotin 1897 S.S. Agricola
2022 Piemonte Bianco Bussanello Plisun
【産地】伊ピエモンテ州【葡萄品種】ブッサネッロ100%
絶滅危惧葡萄品種ブッサネッロを用いた白ワイン。
Jean-Philippe Janoueix
2018 Reserve du Chateau Croix Mouton
【産地】仏ボルドー【葡萄品種】メルロ98％､カベルネ・フラン2％
ボルドー右岸の名門Ch.クロワ・ムートンのセカンドワイン。
Delicato Family Vineyards
2020 1924 Double Black Cabernet Sauvignon
【産地】米カリフォルニア州
【葡萄品種】カベルネ・ソーヴィニヨン81%､マルベック7%､プティ・シラー6%､メルロー6%
カリフォルニアの老舗デリカート・ファミリーが造る赤ワイン。
2024年10月のワイン会のご案内
ご参加お待ちしております!!
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
★ 17th Anniversary ★
～17周年＆200回記念のワイン会～
今週末からスタートの10月のワイン会！
17周年と200回開催の記念のワイン会です！
テイスティングいただくワインのご紹介です！
Domaine Nicolas Brunet2018 Vouvray Methode Traditionnelle Extra Brut
【産地】仏ロワール地方【葡萄品種】シュナン・ブラン100%
高級白葡萄品種シュナン・ブランを100%用いたスパークリングワイン。
Crotin 1897 S.S. Agricola2022 Piemonte Bianco Bussanello Plisun
【産地】伊ピエモンテ州【葡萄品種】ブッサネッロ100%
絶滅危惧葡萄品種ブッサネッロを用いた白ワイン。
Jean-Philippe Janoueix2018 Reserve du Chateau Croix Mouton
【産地】仏ボルドー【葡萄品種】メルロ98％､カベルネ・フラン2％
ボルドー右岸の名門Ch.クロワ・ムートンのセカンドワイン。
Delicato Family Vineyards2020 1924 Double Black Cabernet Sauvignon
【産地】米カリフォルニア州
【葡萄品種】カベルネ・ソーヴィニヨン81%､マルベック7%､プティ・シラー6%､メルロー6%
カリフォルニアの老舗デリカート・ファミリーが造る赤ワイン。
2024年10月のワイン会のご案内ご参加お待ちしております!!
2024年09月28日
【ワイン会】2024年10月のご案内
200th
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
200回目開催記念！
2024年10月で開店17周年と､
ワイン会200回目の開催を､
同時に迎えることが出来ます！
心から御礼申し上げます！
10月のワイン会は恒例の記念日のワイン会！
17周年に相応しいワインと料理をお楽しみください！
★ 17th Anniversary ★
～17周年＆200回記念のワイン会～
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
200回目開催記念！
2024年10月で開店17周年と､
ワイン会200回目の開催を､
同時に迎えることが出来ます！
心から御礼申し上げます！
10月のワイン会は恒例の記念日のワイン会！
17周年に相応しいワインと料理をお楽しみください！
★ 17th Anniversary ★
～17周年＆200回記念のワイン会～
日時： ※10月19日更新10月12日 (土)夜の部 19:00～21:00･･･終了
10月13日 (日)昼の部 13:00～15:00･･･終了
夜の部 18:00～20:00･･･終了
10月17日 (木)夜の部 19:00～21:00･･･終了
10月18日 (金)夜の部 19:00～21:00･･･終了
10月19日 (土)夜の部 19:00～21:00･･･満席
10月20日 (日)昼の部 13:00～15:00･･･C1
夜の部 18:00～20:00･･･C1
※C･･･カウンター席､T･･･テーブル席
定員：10～12名様 ワイン：スパークリングワイン1種､白ワイン1種､赤ワイン2種 ワインリスト 料理：テリーヌテリーヌの記念日料理 (前菜､メイン料理､自家焼きパン)
会費：5,500円 (消費税10％込) 担当：浦川智範 (日本ソムリエ協会認定 ソムリエ) お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ！092-534-5310
ご参加お待ちしてます!!
2024年09月26日
【ワイン会】レポート～2024年9月
Le 199
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* 世界めずらしワイン4選 *
～ Unusual Wine in the World ～
9月のワイン会､全日程が終了しました。
多くのご参加ありがとうございました。
テーマは､独自のストーリーを持つ､
『珍しい』ワインの飲み比べ！
レポートは下記をご覧ください！
【生産国が珍しい】
Chisinaul Vechi Spumant Brut
【産地】モルドヴァ共和国【葡萄品種】シャルドネ､フェテアスカ・レガーラ､アリゴテ
日本初登場！東欧モルドバ共和国のスパークリングワイン！
ルーマニアとウクライナに挟まれた､
紀元前からワイン造りを行っている伝統国です。
国際品種シャルドネ､アリゴテと､
土着品種フェテアスカ・レガーラをブレンドした､
カジュアルなスパークリングワイン。
力強い泡立ち､芳醇な果実の香り。
オレンジやマンゴーを思わせる､
豊かな果実味と上質な酸味。
非常にコスパが高く､
これから期待したいモルドヴァのワインです。
【葡萄品種のブレンドが珍しい】
2022 Budureasca Sauvignon & Sauvignon
【産地】ルーマニア【葡萄品種】ソーヴィニヨン・ブラン70％､カベルネ・ソーヴィニヨン30％
ルーマニアの新進のワイナリー､ブドゥレアスカが造る､
白葡萄ソーヴィニヨン・ブランと､
皮を除去した黒葡萄カベルネ・ソーヴィニヨンを､
ブレンドした白ワインです。
柑橘系の爽快な香り。
凝縮した果実味とフレッシュな酸味。
グレープフルーツを思わせる、
後味のほろ苦さが心地よい。
厚みのある味わいは､
黒葡萄をブレンドした特徴が表れています。
【葡萄品種が珍しい】
2021 Pedro Parra y Familia Vinista
【産地】チリ/イタタ・ヴァレー【葡萄品種】パイス100%
スペイン､カナリア諸島を原産とする黒葡萄パイス。
病疫に強く､多産である特徴を持ち､
16世紀頃､キリスト教伝道師が布教の際に､
世界に広めた黒葡萄品種です。
透明感のある赤色、エレガントな香り。
なめらかな舌触り､スムースなのど越し。
上質なピノ・ノワール種を思わせる、
繊細で優雅な雰囲気の赤ワインです。
【生産者が珍しい】
2020 Pedro Parra y Familia Imaginador
【産地】チリ/イタタ・ヴァレー【葡萄品種】サンソー100%
南仏モンペリエ大学､パリ国立農業研究所で学び､
世界9カ国2万5千箇所の地質調査を行った､
チリ出身の地質学者ペドロ・パッラ氏が造る赤ワイン。
南仏土着の黒葡萄サンソー種を用い､
渋味､酸味､果実味が調和した、
完成度の高いワインに仕上がっています。
ベジタブル・グラタン
前菜は､野菜だけで作るベジタブル・グラタン！
野菜のペーストをベースに､
スライスした野菜をトッピング！
オーブンで焼き上げました♫
レシピは動画をご覧ください。
鶏もも肉の香草パン粉焼き
メイン料理は､香草パン粉をタップリのせた鶏モモ肉のロースト！
シェフ謹製の完熟トマトソースを添えて♫
レシピは動画をご覧ください。
ソフトクッペ
製菓用の太白ごま油を練り込んだ､
香ばしくてモチモチのパンです。
前菜の野菜ペーストや､
メイン料理のソースとともに。
ありがとうございました!!
次回10月は､17周年＆200回記念のワイン会です。
ご案内は9月27日(土)当ブログにて。
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* 世界めずらしワイン4選 *
～ Unusual Wine in the World ～
9月のワイン会､全日程が終了しました。多くのご参加ありがとうございました。
テーマは､独自のストーリーを持つ､
『珍しい』ワインの飲み比べ！
レポートは下記
をご覧ください！【生産国が珍しい】
Chisinaul Vechi Spumant Brut【産地】モルドヴァ共和国【葡萄品種】シャルドネ､フェテアスカ・レガーラ､アリゴテ
日本初登場！東欧モルドバ共和国のスパークリングワイン！
ルーマニアとウクライナに挟まれた､
紀元前からワイン造りを行っている伝統国です。
国際品種シャルドネ､アリゴテと､
土着品種フェテアスカ・レガーラをブレンドした､
カジュアルなスパークリングワイン。
力強い泡立ち､芳醇な果実の香り。
オレンジやマンゴーを思わせる､
豊かな果実味と上質な酸味。
非常にコスパが高く､
これから期待したいモルドヴァのワインです。
【葡萄品種のブレンドが珍しい】
2022 Budureasca Sauvignon & Sauvignon【産地】ルーマニア【葡萄品種】ソーヴィニヨン・ブラン70％､カベルネ・ソーヴィニヨン30％
ルーマニアの新進のワイナリー､ブドゥレアスカが造る､
白葡萄ソーヴィニヨン・ブランと､
皮を除去した黒葡萄カベルネ・ソーヴィニヨンを､
ブレンドした白ワインです。
柑橘系の爽快な香り。
凝縮した果実味とフレッシュな酸味。
グレープフルーツを思わせる、
後味のほろ苦さが心地よい。
厚みのある味わいは､
黒葡萄をブレンドした特徴が表れています。
【葡萄品種が珍しい】
2021 Pedro Parra y Familia Vinista【産地】チリ/イタタ・ヴァレー【葡萄品種】パイス100%
スペイン､カナリア諸島を原産とする黒葡萄パイス。
病疫に強く､多産である特徴を持ち､
16世紀頃､キリスト教伝道師が布教の際に､
世界に広めた黒葡萄品種です。
透明感のある赤色、エレガントな香り。
なめらかな舌触り､スムースなのど越し。
上質なピノ・ノワール種を思わせる、
繊細で優雅な雰囲気の赤ワインです。
【生産者が珍しい】
2020 Pedro Parra y Familia Imaginador【産地】チリ/イタタ・ヴァレー【葡萄品種】サンソー100%
南仏モンペリエ大学､パリ国立農業研究所で学び､
世界9カ国2万5千箇所の地質調査を行った､
チリ出身の地質学者ペドロ・パッラ氏が造る赤ワイン。
南仏土着の黒葡萄サンソー種を用い､
渋味､酸味､果実味が調和した、
完成度の高いワインに仕上がっています。
ベジタブル・グラタン 前菜は､野菜だけで作るベジタブル・グラタン！
野菜のペーストをベースに､
スライスした野菜をトッピング！
オーブンで焼き上げました♫
レシピは動画をご覧ください。
鶏もも肉の香草パン粉焼き メイン料理は､香草パン粉をタップリのせた鶏モモ肉のロースト！
シェフ
謹製の完熟トマトソースを添えて♫ レシピは動画をご覧ください。
ソフトクッペ 製菓用の太白ごま油を練り込んだ､
香ばしくてモチモチのパンです。
前菜の野菜ペーストや､
メイン料理のソースとともに。
ありがとうございました!!
次回10月は､17周年＆200回記念のワイン会です。ご案内は9月27日(土)当ブログにて。
2024年09月10日
【ワインリスト】2024年9月ワイン会
Le 199
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* 世界めずらしワイン4選 *
～ Unusual Wine in the World ～
今週末からスタートの9月のワイン会！
テーマは､独自のストーリーを持つ､
『珍しい』ワインの飲み比べ！
ワインリストは下記をご覧ください！
【生産国が珍しい】
Chisinaul Vechi Spumant Brut
【産地】モルドヴァ【葡萄品種】シャルドネ､フェテアスカ・レガーラ､アリゴテ
日本初登場！東欧モルドバ共和国のスパークリングワイン！
【葡萄品種のブレンドが珍しい】
2022 Budureasca Sauvignon & Sauvignon
【産地】ルーマニア【葡萄品種】ソーヴィニヨン・ブラン70％､カベルネ・ソーヴィニヨン30％
白葡萄と黒葡萄をブレンドした白ワイン！
【葡萄品種が珍しい】
2021 Pedro Parra y Familia Vinista
【産地】チリ/イタタ・ヴァレー【葡萄品種】パイス100%
キリスト教伝道師が世界に広めた古代黒葡萄パイスを用いた赤ワイン！
【生産者が珍しい】
2020 Pedro Parra y Familia Imaginador
【産地】チリ/イタタ・ヴァレー【葡萄品種】サンソー100%
世界9カ国2万5千箇所の地質調査を行った地質学者が造る赤ワイン！
9月のワイン会のご案内
ご参加お待ちしてます!!
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* 世界めずらしワイン4選 *
～ Unusual Wine in the World ～
今週末からスタートの9月のワイン会！テーマは､独自のストーリーを持つ､
『珍しい』ワインの飲み比べ！
ワインリストは下記
をご覧ください！【生産国が珍しい】
Chisinaul Vechi Spumant Brut
【産地】モルドヴァ【葡萄品種】シャルドネ､フェテアスカ・レガーラ､アリゴテ
日本初登場！東欧モルドバ共和国のスパークリングワイン！
【葡萄品種のブレンドが珍しい】
2022 Budureasca Sauvignon & Sauvignon
【産地】ルーマニア【葡萄品種】ソーヴィニヨン・ブラン70％､カベルネ・ソーヴィニヨン30％
白葡萄と黒葡萄をブレンドした白ワイン！
【葡萄品種が珍しい】
2021 Pedro Parra y Familia Vinista
【産地】チリ/イタタ・ヴァレー【葡萄品種】パイス100%
キリスト教伝道師が世界に広めた古代黒葡萄パイスを用いた赤ワイン！
【生産者が珍しい】
2020 Pedro Parra y Familia Imaginador
【産地】チリ/イタタ・ヴァレー【葡萄品種】サンソー100%
世界9カ国2万5千箇所の地質調査を行った地質学者が造る赤ワイン！
9月のワイン会のご案内ご参加お待ちしてます!!
2024年09月05日
【ワイン会】レポート～2024年8月
Le 198
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* ドイツの白葡萄品種 *
Deutsche weiße Rebsorten für Wein
8月のワイン会全日程が終了しました。
多くのご参加ありがとうございました。
台風10号接近の為､日程変更があり､
本日が最終日となりました。
2022 Karl Pfaffmann
Riesling Silberberg Trocken
【葡萄品種】リースリング
リースリングは､世界4大白葡萄品種(注)のひとつで、
ライン河流域を原産とする､ドイツを代表する白葡萄品種です。
豊富な酸と爽快で果実味溢れる芳香を持ち､
辛口から極甘口､スパークリングワインまで造られる稀有な品種です。
(注)･･･シャルドネ､ソーヴィニヨン・ブラン､シュナン・ブラン､リースリング
2022 Karl Pfaffmann
Weissburgunder Bishofskreuz Trocken
【葡萄品種】ヴァイスブルグンダー
ヴァイスブルグンダーは別名ピノ・ブランと呼ばれ､
ドイツと国境を接する仏アルザス地方が原産といわれています。
フレッシュな酸味が持ち味で､
ドライな辛口ワインやスパークリングワインに多く用いられます。
イタリア北部ではピノ・ビアンコの名称で､
ポピュラーな白葡萄品種となっています。
2022 Karl Pfaffmann
Gewürztraminer Trocken
【葡萄品種】ゲヴルツトラミナー
ゲヴルツトラミナーは､ドイツを原産とし､
ドイツ以外では仏アルザス地方で､
多く栽培されているグリ系品種(注)です。
ゲヴルツとは香辛料を語源とし､
ライチやバラを思わせる強い芳香が持ち味です。
(注)グリ系品種･･･グレイを意味し､灰色または薄紫色の果皮を持つ品種で､
出来上がったワインは白ワインに分類されています。
2022 Karl Pfaffmann
Spätburgunder Bischofskreuz Trocken
【葡萄品種】シュペートグンダー
シュペートブルグンダーは､
ブルゴーニュ原産のピノ・ノワールの別名で、
名称の語源は､シュペート(シュペート＝遅い)､
ブルグンダー(＝ブルゴーニュ)を意味しています。
ドイツがブルゴーニュよりも北に位置し､
収穫時期が遅くなることから命名されたといわれています。
明るくクリアな色合い､フレッシュなイチゴの香り。
柔らかな口当たり､なめらかな舌触り。
高騰を続けるブルゴーニュ・ルージュよりも､はるかにハイコスパです。
アウフラウフ～ドイツ風グラタン
テーマのドイツの白ワインに合わせた前菜です。
ホワイトソースと野菜を層にして焼き上げる、
ドイツ風グラタン『アウフラウフ』。
切っと冷えた白ワインに、熱々の料理を合わせてみました。
自家製ベーコンのシュークルート
ドイツの定番料理『シュークルート』！
醗酵キャベツ､根菜を主体として、
自家製ベーコンで風味付け！
3品種の白葡萄の白ワイン､
シュペートブルグンダーの赤とともに♫
ルントシュトック
『ルントシュトック=丸くて小さなパン』という意のドイツパン。
ふわふわモチモチの生地に、
ポピーシード(ケシの実)をトッピング。
素朴で味わい深いパンです。
ありがとうございました!!
Le 199
葡萄酒家&TerrineTerrine ワイン会
* 世界めずらしワイン4選 *
～ Unusual Wine in the World ～
ご案内はコチラをご覧ください！
【2024年10月ワイン会会費変更のお知らせ】
会費変更のご案内PDF
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* ドイツの白葡萄品種 *
Deutsche weiße Rebsorten für Wein
8月のワイン会全日程が終了しました。
多くのご参加ありがとうございました。
台風10号接近の為､日程変更があり､
本日が最終日となりました。
2022 Karl PfaffmannRiesling Silberberg Trocken
【葡萄品種】リースリング
リースリングは､世界4大白葡萄品種(注)のひとつで、
ライン河流域を原産とする､ドイツを代表する白葡萄品種です。
豊富な酸と爽快で果実味溢れる芳香を持ち､
辛口から極甘口､スパークリングワインまで造られる稀有な品種です。
(注)･･･シャルドネ､ソーヴィニヨン・ブラン､シュナン・ブラン､リースリング
2022 Karl PfaffmannWeissburgunder Bishofskreuz Trocken
【葡萄品種】ヴァイスブルグンダー
ヴァイスブルグンダーは別名ピノ・ブランと呼ばれ､
ドイツと国境を接する仏アルザス地方が原産といわれています。
フレッシュな酸味が持ち味で､
ドライな辛口ワインやスパークリングワインに多く用いられます。
イタリア北部ではピノ・ビアンコの名称で､
ポピュラーな白葡萄品種となっています。
2022 Karl PfaffmannGewürztraminer Trocken
【葡萄品種】ゲヴルツトラミナー
ゲヴルツトラミナーは､ドイツを原産とし､
ドイツ以外では仏アルザス地方で､
多く栽培されているグリ系品種(注)です。
ゲヴルツとは香辛料を語源とし､
ライチやバラを思わせる強い芳香が持ち味です。
(注)グリ系品種･･･グレイを意味し､灰色または薄紫色の果皮を持つ品種で､
出来上がったワインは白ワインに分類されています。
2022 Karl PfaffmannSpätburgunder Bischofskreuz Trocken
【葡萄品種】シュペートグンダー
シュペートブルグンダーは､
ブルゴーニュ原産のピノ・ノワールの別名で、
名称の語源は､シュペート(シュペート＝遅い)､
ブルグンダー(＝ブルゴーニュ)を意味しています。
ドイツがブルゴーニュよりも北に位置し､
収穫時期が遅くなることから命名されたといわれています。
明るくクリアな色合い､フレッシュなイチゴの香り。
柔らかな口当たり､なめらかな舌触り。
高騰を続けるブルゴーニュ・ルージュよりも､はるかにハイコスパです。
アウフラウフ～ドイツ風グラタン テーマのドイツの白ワインに合わせた前菜です。
ホワイトソースと野菜を層にして焼き上げる、
ドイツ風グラタン『アウフラウフ』。
切っと冷えた白ワインに、熱々の料理を合わせてみました。
自家製ベーコンのシュークルート ドイツの定番料理『シュークルート』！
醗酵キャベツ､根菜を主体として、
自家製ベーコンで風味付け！
3品種の白葡萄の白ワイン､
シュペートブルグンダーの赤とともに♫
ルントシュトック 『ルントシュトック=丸くて小さなパン』という意のドイツパン。
ふわふわモチモチの生地に、
ポピーシード(ケシの実)をトッピング。
素朴で味わい深いパンです。
ありがとうございました!!
Le 199
葡萄酒家&TerrineTerrine ワイン会
* 世界めずらしワイン4選 *
～ Unusual Wine in the World ～
ご案内はコチラをご覧ください！【2024年10月ワイン会会費変更のお知らせ】
会費変更のご案内PDF2024年08月30日
【ワイン会】2024年9月のご案内
Le 199
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
【生産国が珍しい】
日本初登場！東欧モルドバ共和国のスパークリングワイン！
【葡萄品種のブレンドが珍しい】
白葡萄と黒葡萄をブレンドした白ワイン！
【葡萄品種が珍しい】
キリスト教伝道師が世界に広めた古代黒葡萄パイスを用いた赤ワイン！
【生産者が珍しい】
世界9カ国2万5千箇所の地質調査を行った地質学者が造る赤ワイン！
※日本初登場モルドバのスパークリングワイン。
9月のワイン会は､独自のストーリーを持つ､
『珍しい』ワインの飲み比べを、
テリーヌテリーヌの創作料理とともに楽しんでみましょう♪
* 世界めずらしワイン4選 *
～ Unusual Wine in the World ～
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
【生産国が珍しい】
日本初登場！東欧モルドバ共和国のスパークリングワイン！
【葡萄品種のブレンドが珍しい】
白葡萄と黒葡萄をブレンドした白ワイン！
【葡萄品種が珍しい】
キリスト教伝道師が世界に広めた古代黒葡萄パイスを用いた赤ワイン！
【生産者が珍しい】
世界9カ国2万5千箇所の地質調査を行った地質学者が造る赤ワイン！
※日本初登場モルドバのスパークリングワイン。
9月のワイン会は､独自のストーリーを持つ､『珍しい』ワインの飲み比べを、
テリーヌテリーヌの創作料理とともに楽しんでみましょう♪
* 世界めずらしワイン4選 *
～ Unusual Wine in the World ～
日時： ※9月19日更新9月14日 (土)夜の部 19:00～21:00･･･終了
9月15日 (日)昼の部 13:00～15:00･･･終了
夜の部 18:00～20:00･･･終了
9月19日 (木)夜の部 19:00～21:00･･･受付終了
9月20日 (金)夜の部 19:00～21:00･･･T2〜4席
9月21日 (土)夜の部 19:00～21:00･･･C1席 ､T2席
9月22日 (日)昼の部 13:00～15:00･･･C1〜3席 ､T2〜4席
夜の部 18:00～20:00･･･C1〜3席 ､T2〜4席
※C･･･カウンター席､T･･･テーブル席
定員：10～12名様 ワイン：スパークリングワイン1種､白ワイン1種､赤ワイン2種 ワインリスト 料理：テリーヌテリーヌの料理 (
前菜,メイン料理,自家焼きパン) 会費：4,950円 (消費税10％込) 担当：浦川智範 (日本ソムリエ協会認定 ソムリエ)2024年08月15日
【ワインリスト】2024年8月ワイン会
Le 198
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* ドイツの白葡萄品種 *
Deutsche weiße Rebsorten für Wein
今週末からスタートする8月のワイン会！
テーマは、ドイツの白葡萄品種のワインの飲み比べ！
詳しいご案内は コチラをご覧ください。
ワインリストは下記をご覧ください！
2022 Karl Pfaffmann
Riesling Silberberg Trocken
【葡萄品種】リースリング
2022 Karl Pfaffmann
Weissburgunder Bishofskreuz Trocken
【葡萄品種】ヴァイスブルグンダー
2022 Karl Pfaffmann
Gewürztraminer Trocken
【葡萄品種】ゲヴルツトラミナー
2022 Karl Pfaffmann
Spätburgunder Bischofskreuz Trocken
【葡萄品種】シュペートグンダー
ワイン会のお席のご案内は コチラをご覧ください。
ご参加お待ちしております!!
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
* ドイツの白葡萄品種 *
Deutsche weiße Rebsorten für Wein
今週末からスタートする8月のワイン会！テーマは、ドイツの白葡萄品種のワインの飲み比べ！
詳しいご案内は
コチラをご覧ください。ワインリストは下記
をご覧ください！
2022 Karl PfaffmannRiesling Silberberg Trocken
【葡萄品種】リースリング
2022 Karl PfaffmannWeissburgunder Bishofskreuz Trocken
【葡萄品種】ヴァイスブルグンダー
2022 Karl PfaffmannGewürztraminer Trocken
【葡萄品種】ゲヴルツトラミナー
2022 Karl PfaffmannSpätburgunder Bischofskreuz Trocken
【葡萄品種】シュペートグンダー
ワイン会のお席のご案内は
コチラをご覧ください。ご参加お待ちしております!!
