幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

　ロールキャベツのグラタン

リクエストの多いロールキャベツのグラタン！

今年初めて焼きました！




自家製のトマトソースで煮込んだロールキャベツを

グラタン皿に並べ、

ベシャメル、チーズをかけてオーブンへ･･･♪




キャベツに包まれたお肉の旨味が

トマトソース、ベシャメル、チーズと絡み合って

とっても美味しい♪

今週末焼いてます！

ぜひお召し上がりください

今冬はカスレを自家製のベーコンで作ってみようと思ってます♪

そのベーコンを仕込んでます！

　


塩とハーブ、香辛料で一晩マリネした豚バラを吊るして熟成･･･♪




５時間のスモーク！

自家製ベーコンと鴨もも肉のコンフィ！

そして北海道産の白花豆で作ったテリーヌ謹製のカスレ！

近日ON MENU !!

2011 White Haven Saouvignon Blanc

毎年大好評で入荷即完売のNZの白ワイン、

ホワイト・ヘイヴンの最新ヴィンテージ2011年が入荷しました！

例年は３月頃入荷していましたが

日本での好評のためワイナリーが最優先で出荷してくれました♪




NZの壮大な青空を思わせるどこまでも爽快な酸味、

フレッシュ果実のように瑞々しくタップリとした果実味！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪




毎年増えていくコンクールの受賞歴が

妥協の無い品質の高さを証明しています♪

今月のワイン会用のワインが揃いました！

マコネ地方のプイィ･フュイッセ､サン･ヴェラン、

ボージョレー地方のムーラン･ナ･ヴァン、モルゴン！

ブルゴーニュ南部の珠玉のワイン♪

乞うご期待


by 葡萄酒家



≪ワイン会お席の状況≫

今月のワイン会のご案内は コチラ！

ご参加お待ちしてます

新春のビジネスセミナー後の懇親会の

お料理とワインのご注文をいただきました！




　オードブル２０名様　




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
バジルチキン
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
カラフル野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー




2010 Ch.Couronneau
2010 Macon Vinzelles
2010 Ch. des Eyssards Blanc



ありがとうございました

　日向夏のブラウニー　

バレンタイデーまであと一月！

この時期恒例のチョコレート･ブラウニーを焼きました♪




今冬は宮崎産の柚子系の柑橘"日向夏"を使ってみました！




爽やかな香りと酸味が心地よい♪




まずは日向夏を白ワインとグラニュー糖で煮詰めて･･･




コンポートの出来上がり♪




日向夏の果汁と果肉をたっぷり入れたチョコレート生地！




コンポートをトッピングしてオーブンへ･･･♪




焼き上がり!!




果実味いっぱいの日向夏と

ビターなチョコレートの幸せなコラボ




１２cmのミニサイズのご予約も承っています♪

ワインといっしょにバレンタインの贈り物にいかがですか

今週末からスタートのワイン会！

料理の最終試作をやってます！

前菜はアンディーブを使った料理！

ただ今マリネ中･･･♪


by Terrine



≪ワイン会お席の状況≫

今月のワイン会のご案内は コチラ！

ご参加お待ちしてます

毎年１～２月はスウィーツの開発月間！

色々なスウィーツを試作しています！

今年目を付けたのは宮崎産の美味しい柑橘"日向夏"！

柔らかな甘味、爽やかで軽快な酸味！

柚子の突然変異と考えられているそうです！

食べてみると『なるほど！』柚子を思わせる果実味♪

冬の人気スウィーツ、オレンジ･ブラウニーを

今冬はこの日向夏で焼いてみようと思います


by Terrine

ママ友仲間の新年会！




　オードブル６名様　

鴨とポークの田舎風パテ　
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ　
５品目の豆のサラダ　
７種の野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー





　お子様オードブル　

アランチーニ～ライスコロッケ
プチキッシュ
オレンジ風味のチキンフライ
トマト煮込みミートボール
ジャーマンポテトサラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました

2002 Vve Fourny Premier Cru Blanc de Blanc

2011年のノーベル賞祝賀晩餐会で提供された

ヴーヴ・フルニのシャンパーニュ！

プルミエ･クリュ　ブラン･ド･ブランは

葡萄の作柄の良い年だけ造られる

ヴィンテージシャンパーニュ！




最高品質のシャルドネ種のみで造られ、

72ヶ月の熟成を経て出荷される同社の傑作！

希少なシャンパーニュのため

実は葡萄酒家もこれは未試飲･･･。

いつか記念日に開けてみたい一本です！

あけましておめでとうございます<(_ _)>

本日より新年の営業を開始いたします♪




　オードブル５名様　

ご親戚の集まりに･･･♪

鴨とポークの田舎風パテ　
エビとホタテのテリーヌ　
サーモンのクリームテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ 　
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
マハタのエスカベーシュ
ラタトゥイユ
小タマネギとプチトマトのマリネ　
５品目の豆のサラダ　
７種の野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー



　





　オードブル４名様　

テリーヌテリーヌのおせち風にというリクエスト！

フォワグラのテリーヌ　
海老と帆立のテリーヌ　
鴨とポークの田舎風パテ　
サーモンのクリームテリーヌ
鶏と胡桃のテリーヌ 　
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼ロースト・ビーフ
自家製スモークサーモン
マハタのエスカベーシュ
小海老と蓮根のシャンパンヴィネガーマリネ
ラタトゥイユ　
小タマネギとプチトマトのマリネ
牛蒡の赤ワイン煮
５品目の豆のサラダ　
７種の野菜のピクルス
ラム酒風味のスウィートポテト



　





　オードブル３名様　

和風の味に飽きたので･･･♪

鴨とポークの田舎風パテ　
エビとホタテのテリーヌ　
サーモンのクリームテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ 　
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
マハタのエスカベーシュ
ラタトゥイユ
小タマネギとプチトマトのマリネ　
５品目の豆のサラダ　
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました




１月の営業のご案内

『iPad買うゾー！』
by 葡萄酒家




『あと５㎏痩せる!!』
by テリーヌ







１月の営業のご案内

A HAPPY NEW YEAR !!　



　今年もよろしくお願いします♪　


葡萄酒家＆TerrineTrrine




１月の営業のご案内