幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

今日からワイン会ウィークがスタート！

メインのお料理はローストポーク！



白ワインとハーブでマリネした豚肩ロースを､



低温のスチコンで中まで火を通して､



さらにコンガリ旨味タップリに焼き上げます♫

お楽しみに


ワイン会後半のお席の状況はコチラをご覧ください♫

テリーヌテリーヌの
料理教室
【文化の日特別企画】　

* 手作りパンの会 ①-２ *

９月に開催して大好評いただきました手作りパンの会！

１１月３日文化の日に､２回目を開催いたします！

内容は９月の１回目と同様です！

９月開催時のレポートはコチラをご覧ください♫



パウンド型で焼く山形食パン､

色々な具材で楽しむDELIパン・・・etc.

祝日に､みんなで楽しくパンを焼いてみませんか♫

パン作りの後はランチ♫

テリーヌテリーヌのランチプレートで､

焼き立てパンを楽しんでみましょう♫


【募集要項】

お願い･･･少人数制のため､キャンセルは極力ご容赦ください。


ご参加おまちしてます

　小イカとヒヨコ豆のトマトマリネ　

小イカとヒヨコ豆を使ってデリの新作を作りました！

イカの旨味とヒヨコ豆の甘味を､

特製のトマトソースが引き立てます！

ローズマリーの香りが心地よい♫

南イタリアの赤ワインにピッタリ！

見た目もカワイイので､

今年のおせちに入れようと思います♫

ぜひお召し上がりください

南イタリア･プーリア州の名家コンティ・ゼッカから

新樽熟成１００％のカジュアルな赤ワイン２アイテムが登場！



Donna Marzia Cabernet Sauvignon Barrique
【葡萄品種】　ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ 85%　ﾈｸﾞﾛｱﾏｰﾛ 15%

カベルネ・ソーヴィニヨン種主体！

深入りコーヒーを思わせる優雅な香り！

渋味､酸味はまろやか､ボリューム感のある果実味！



Donna Marzia Merlot Barrique
【葡萄品種】　ﾒﾙﾛｰ 85%　ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ 15%

メルロ種主体！

ブラックチェリーのような果実味､落ち着いた渋味と酸味！

カベルネ・ソーヴィニヨン種主体よりも

滑らかでスムーズな舌触り！



２本並べるとまるでクリスマスのよう

イタリアンDELIとともに楽しみたい

パーティーにはピッタリの南イタリアの赤ワインです！


１０周年記念赤ワインセットご予約承り中です!!
ご案内は コチラをご覧ください!!

新作のテリーヌ､最終試作です！

若鶏の白レバーを使った『白いレバーテリーヌ』！



滑らかでクリーミーな舌触り､

白レバーの心地よい甘味と深いコク！

スライスアーモンドの食感と香ばしさが良いアクセント♫

今週末からスタートのワイン会でデビュー予定！

お楽しみに


ワイン会ご参加の方で、レバーがお苦手な方は

お気軽にお申し付けください。

別の前菜をご用意いたします♫


ワイン会のご案内は コチラをご覧ください！

テリーヌテリーヌの料理教室
【 第１６回 】　
* Couscous *

北アフリカやシチリアが原産とされる

世界最小のパスタ”クスクス”！

地中海沿岸諸国から中東､そして南米と

世界中の郷土料理となっています！



今年最後の料理教室は､タジンやタブレ(クスクスサラダ)などの、

クスクスを使った各国の郷土料理を作ってみましょう♪


テリーヌテリーヌの料理教室はデモンストレーション形式です！

講師がテキストに沿って説明しながら調理を進め､

最後に､ソムリエがセレクトしたワインとともに､

お料理をお楽しみいただきます♪


【募集要項】

お願い･･･少人数制のため､キャンセルは極力ご容赦ください。


ご参加おまちしてます

Le 120
葡萄酒家&TerrineTerrine
WINE-KAI
Le 10e
☆Anniversaire☆　

今月のワイン会のラインアップです！

過去１０年間のワイン会でお出しした仏､伊､独､スペインの

評判の高かったワインを集めてみました！



画像右端は2008年の一周年記念ワイン会にお出した

フランス､南ローヌ地方ケラーヌ村の赤ワイン！

あれから９年､このワインの実績でケラーヌ村は単独AOCに！


【ワイン会お席の状況】

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
０９２－５３４－５３１０　

ご参加お待ちしてます

連休期間中は多くのご来店ご利用ありがとうございました！



連休中のホームパーティーのお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック】３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
イカとセロリのマリネ
チキンフリットのバルサミコマリネ
リヨン風ポテト
ビーンズサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス



　ハンバーグステーキ　完熟トマトソース　



　シーフードとチキンのパエリヤ　



　パイナップルのクラフティ　








　オードブル【ベーシック･プラス】７名様　

鴨とポークの田舎風パテ
スモークサーモンのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
若鶏の香草焼き
イカとセロリのマリネ
チキンフリットのバルサミコマリネ
リヨン風ポテト
南仏野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

今年のおせちの仕込みを始めました！

栗の渋皮煮を作ってます♫



例年赤ワイン風味にしていましたが､

今年は､コニャックを使ってみました♫

栗の香ばしい甘味と､

コニャックのまろやかでコクのある風味が

とてもよく合ってます

出来上がったら個数単位で真空パックして

大晦日まで冷凍庫で寝かせます♫

お楽しみに

　いちじくのパルフェ　

今週のシェフおすすめデザート！

いちじくの果肉を練り込んだアイスクリーム！

濃密なミルクの風味にいちじくの果実味！

サクサクのパータ・チューリップにのせ､

フレッシュいちじくとオレンジをトッピング！

クリーミーなパルフェと香ばしいパータ・チューリップ､

フレッシュ・フルーツが三味一体となって

お口の中はシアワセいっぱい

口当たりは軽やかで､食後のデザートにピッタリ♫

ぜひお召し上がりください

べんてん 山羽音 純米吟醸原酒 ひやおろし
【産地】山形県　【原料米】出羽の里

山形の銘酒､後藤酒造店のひやおろしが入荷しました！

インターナショナルワインチャレンジで高評価を得ている同酒造元！

精米歩合は55%､日本酒度+1､酸度1.4､アルコール度数17.5度！



春に仕込まれ､夏の間低温で貯蔵･熟成され､

秋に出荷されるひやおろし！

仕込まれた当初は荒々しかった酒質が､

低温で熟成されることにより､

まろやかでコクのある風味に！



べんてん山羽音ひやおろしは､

香り高くエレガント､且つしっかりとしたボディを持つ逸品！

これからシーズンをむかえる牡蠣料理にピッタリ♫

ぜひお召し上がりください

職場の懇親会のお料理のご注文をいただきました！



　オードブル【スペシャル】２０名様　



鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家焼きローストビーフ
チキンの香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
スペイン風ミートボール
プチトマトとモッツァレラチーズのマリネ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ



　フォカッチャ･サンド　

生ハム＆キューリ
チェダーチーズ＆トマト



　バジルチキン･プレート　

バジル風味のチキンフライ
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

ボルドー格付け４級サンテステフ村､

Ch.ラフォン・ロシェのセカンドワインと

ロゼワインが入荷しました！

Ch.ラフォン・ロシェは1650年創立の名門！

ラフィットやコス・デス・トゥーネルに隣接する好立地なシャトー！



2011 Les Pelerins de Lafon-Rochet

Ch.ラフォン・ロシェのセカンドワイン！

オレンジ色のラベルが目を引きます！

Ch.ラフォン・ロシェのセカンドワインは度々名称が変わり､

以前はNO.2 de Lafon-Rochetと呼ばれていました！

ファースト同様カベルネ・ソーヴィニヨン種主体！

深く濃いルビー色､ベリー系のアロマ！

渋味､酸味､果実味のバランスが良く､

しっかりとした口当たりながら､喉越しはスムーズ！

複雑味もあり､余韻も長い！

セカンドワインとは思えないほどの完成度の高さ！

仔羊や牛など赤身のお肉のローストに合わせてみたい一本です！



2013 Le Rose de Lafon-Rochet
" LAFON ROSET "　

Ch.ラフォン･ロシェが造るボルドー･ロゼ！

その名も『ラフォン･ロゼ』！

駄洒落のようなネーミングですが､

カベルネ・ソーヴィニヨン種１００％で造られる味は本格派！

美しいサーモンピンク､優雅な香り､

繊細な酸味と上質で厚い果実味！

後味にわずかに感じるほろ苦さが心地よい♫

ピンク色のラベルも好感度！

キリッと冷やしてスモークサーモンとともに♫


１０周年記念赤ワインセットご予約承り中です!!

この秋のスウィーツのテーマは"AZUKI"！

大納言小豆をたくさん仕入れて色々試作しています♫

焼菓子はシショーの教えを元に開発中！

そしてパンにも使ってみました！

餡にするのではなく、あずきの粒をそのまま生かして、

大納言の上質な美味しさを楽しめるパンにしたいと思います♫

お楽しみに

2015 Vincent Girardin Bourgone Aligote

ブルゴーニュの大御所ヴァンサン・ジラルダンから､

待望の”ブルゴーニュ･アリゴテ”が新登場！



樹齢70年という上質なアリゴテ種の畑を入手！

収穫された葡萄は500ℓの大樽を使い醸造､

同じ樽で10ヵ月間の熟成を行います！

爽やかな酸味とリッチな果実味が調和した

従来のアリゴテ種の白ワインとは一線を画す逸品！

秋から冬にかけて牡蠣に合わせてみたいですネ♫


１０周年記念赤ワインセットご予約承り中です!!

職場の懇親パーティーのお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック】９名様　



若鶏とカシュナッツのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
バジルチキン
自家製スモークサーモン
ベジ♡キッシュ
ジャーマンポテトサラダ
南仏野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

イタリアとスペインから新着スパークリングワイン！

どちらも初輸入の為､本数限定となっております！



Godelia Cuvee Brut
【産地】スペイン/ビエルゾ　【葡萄品種】ゴデーリョ100%

スペイン北西部ビエルゾで造られる

土着の白葡萄ゴデーリョ種を用いたエスプモーソ！

繊細な泡立ち､柑橘系の爽やかな香り､

豊かな果実味と香ばしい後味！

カヴァ以外のエスプモーソ(※)が日本で流通するのは珍しく､

ぜひ飲んでおきたい一本ですですネ！

※エスプモーソ・・・
スペインにおけるスパークリングワインの総称のこと。
カヴァは東海岸を中心に特定の葡萄品種､
製法を用いて造られるエスプモーソの一種です。




Ivi Vino Spmante Brut
【産地】伊ピエモンテ　【葡萄品種】コルテーゼ､ピノビアンコ､ピノネロ､ピノグリージョ､ミュラートゥルガウ

バルバレスコの巨匠ロベルト･サロットが

プライベートで造るスプマンテ！

土着の白葡萄コルテーゼ種を主体に､

ピノ系３品種と独系ミュラートゥルガウ種を用いた個性派！

軽快でフルーティーな口当たりながら､

味わいは複雑味があり､飲み応えのある仕上がりになっています！

プライベートワインなので日本への輸入は１４０本！

お早目のごGETをおすすめします!!


１０周年記念赤ワインセットご予約承り中です!!

懇親会のお料理のご注文です！



　オードブル【ベーシック･プラス】６名様　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏とキノコのテリーヌ　大葉の風味
野菜オムレツのテリーヌ
チキンの香草焼き
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
紫キャベツと焼林檎のサラダ
キャロットとオレンジのラペ
ビーンズサラダ
リヨン風ポテト



　バゲット･サンド　

生ハムサンド
リエットサンド









手作りのお弁当のご注文です！




　手作りハンバーグステーキ弁当　

ハンバーグステーキ～完熟トマトソース
蒸し野菜のサラダ
紫キャベツと焼林檎のサラダ



　副菜～サラダ&デザート～　

野菜オムレツのテリーヌ
ペンネのトマトマリネ
キャロットラペ
リヨン風ポテト
フレッシュグリーンサラダ
焼菓子
フルーツ



ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！

大学の同窓会へビュッフェのケータリングのご注文をいただきました！



　ビュッフェ４０名様　



　テリーヌ・ピンチョス　

鴨とポークの田舎風パテ
若鶏ときのこのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ



　プチ・ポテトパイ　

小海老のカクテル
生ハムとモッツァレラチーズ
パンプキンクリーム
プチトマトのマリネ
ビーンズサラダ



　自家焼きバゲットのサンドイッチ　

生ハム&キュウリ
ポークリエット



　自家製スモークサーモンのサラダ　



　若鶏の香草焼き　



　鴨フィレのロティ 冷製仕立て　
バルサミコとポートワインのソース



　自家焼きローストビーフ　
ディジョンマスタードのマヨネーズソース



　デザート・ピンチョス　

ガトーショコラ
ウィークエンド･シトロン



　フルーツ盛り合わせ　




フリードリンク ①



フリードリンク ②



フリードリンク ③




ありがとうございました



オードブル・欧風弁当のご案内は､

コチラをご覧ください！