幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

Prive
wine-kai
Le 7 Septembre 2017
PREMIUM WINE
～Vol.26～
HAUT BRION



２６回目のプレミアムワイン会は､

ボルドー５大シャトーのひとつCh.オー･ブリオンと､

そのファミリーワインの飲み比べを楽しんでみました♫




Jacquart Brut Mosaique

食前酒のシャンパーニュは､

約1800の葡萄栽培農家が加入する生産者組合､

アリアンス･シャンパーニュ･グループが造るジャカール！

シャルドネ40％、ピノ･ノワール30％、

ピノ･ムニエ30％とバランスの良いブレンド！

美しい金色､優雅な香り､

シャープな酸味と凝縮した果実味♫

アペリティフにふさわしいキレのあるシャンパーニュです！



2008 Les Plantiers du Haut-Brion

Ch.オー･ブリオン･ブランのセカンドワイン！

オー･ブリオン･ルージュが年産１０万本以上なのに対し､

白はその十分の一以下という生産量のため価格が高騰し､

対策のため造られ始めたのがこのセカンドワイン！

恍惚感あふれる香り､繊細でまろやかな酸味､厚く豊かな果実味！

オー･ブリオン･ブランの持ち味を受け継ぐ

最高峰のボルドー・ブランのひとつです！



2004 Château Bahans Haut-Brion

Ch.オー･ブリオン･ルージュのセカンドワイン！

２００７年よりクラランス･ド･オー･ブリオンに名称変更されているため､

このバーン・オー･ブリオンの名称は現在使われていません。

メルロ種が主体のミディアムボディ！

１２年を経過していますが､若々しい濃い色調､力強い香り！

果実の凝縮感が素晴らしく､渋味や酸味とのバランスも良好！

Ch.オー･ブリオンの壮厳さにはおよびませんが､

完成度の高い最高品質のボルドー・ルージュです！



1997 Château Haut-Brion

２０年目を迎えたCh.オー･ブリオン！

２０００年にプリムールで入手以来､セラーで大事に保管してきました！

赤黒い濃い色調､熟成の色合いはまだ出ていないようです！

奥深い優雅な香り､少し熟成香を感じます！

繊細な酸味と心地よい渋味､滑らかな果実味！

若々しさと熟成感が上手く調和した素晴らしい味わい！

人間に例えるなら､若さと経験を合わせ持つ３０代の働き盛り！

１９９７年は平均的なヴィンテージという評価ですが､

あと数年は熟成可能な印象で､五大シャトーの底力を感じます！




　舌平目のムニエル　
秋野菜のグリルとともに

今回は秋のメインメニュー２品をお召し上がりいただきました！

白ワインにお魚料理を合わせてみました！

ふっくらと焼き上げた舌平目に､白ワインとバターとオニオンのソース！

香ばしくグリルした甘味タップリの秋野菜を付け合せ！

秋らしい少し濃いめの味付けにして､

コクのある白ワインに合わせました♫



　鴨フィレのロティ　
いちじくのソース

柔らかくジューシーに焼き上げた鴨フィレを､

季節のいちじくのソースでお召し上がりいただきました♫

繊細で優雅なオー・ブリオンにもよく合う秋のメイン料理です！





ありがとうございました