2014年08月23日
ほろほろ鳥
明日からスタートする今月のワイン会の料理の仕込が佳境です！今回はプロヴァンスのワインがテーマなので､
スパイスとハーブが効いた地中海料理！
オリーブオイルを熱して、ニンニク、クローヴ､ナツメグ、クミン、シナモン等を入れ、
スパイスオイルを作ります！
玉ねぎ､白ワイン､ブイヨンで表面を焼いたほろほろ鶏のもも肉を煮込みます！
オニオン・ブランと呼ばれる(勝手に命名)玉ねぎペーストと白ワインを合わせたもの！
オニオンブランとローズマリー､タイムを加えオーブンでじっくり火入れ！
火が通ったら先ほど作ったスパイスオイルをかけて、さましながら一晩ゆっくりと味をなじませます♫
明日､お出しする直前に最後の仕上げデス
お楽しみに
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