2016年09月09日

仔牛の赤ワイン煮

仔牛の赤ワイン煮

icon28 ブルゴーニュ名物ブフ・ブルギニヨン~仔牛の赤ワイン煮!

今月のワイン会のメイン料理です!

毎年秋冬に作ってる料理ですが、

毎回新たな一工夫を加えています!

今回は仔牛のすね肉を使いました!

仔牛の赤ワイン煮

icon28 香味野菜とともに二晩赤ワインに漬け込みました!

仔牛の赤ワイン煮

icon28 小麦粉を塗してフライパンで軽く焼いて・・・

仔牛の赤ワイン煮

icon28 漬け込んだ赤ワイン、香味野菜、

さらに赤ワインを足してオーブンでじっくり火入れ!

仔牛の赤ワイン煮

icon28 煮上がったお肉を取り出し冷蔵庫で寝かせます!

煮汁は濾して煮詰めてソースに!

今回このソースに一工夫加えてます♫

たくさん仕込んだので通常の営業でもお召し上がりいただけます face02


icon152 ワイン会のご案内はコチラをご覧ください!



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Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 21:25│Comments(0)★テリーヌの料理日記料理
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