2016年09月09日
仔牛の赤ワイン煮
ブルゴーニュ名物ブフ･ブルギニヨン～仔牛の赤ワイン煮！今月のワイン会のメイン料理です！
毎年秋冬に作ってる料理ですが､
毎回新たな一工夫を加えています！
今回は仔牛のすね肉を使いました！
香味野菜とともに二晩赤ワインに漬け込みました！
小麦粉を塗してフライパンで軽く焼いて･･･
漬け込んだ赤ワイン､香味野菜､さらに赤ワインを足してオーブンでじっくり火入れ！
煮上がったお肉を取り出し冷蔵庫で寝かせます！煮汁は濾して煮詰めてソースに！
今回このソースに一工夫加えてます♫
たくさん仕込んだので通常の営業でもお召し上がりいただけます
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