幸せなテーブル♫ ～美味しいワイン飲みたい！～

今週のオードブルのご注文です！




　オードブル３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
サーモンクリームのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
鴨フィレの冷製仕立て
自家製スモークサーモン
かぼちゃのキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットオレンジのラペ
５品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ




　






　オードブル２名様＋お子様　

若鶏のテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
鴨フィレの冷製仕立て
自家製スモークサーモン
かぼちゃのキッシュ
チキンフライ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
５品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
７種の野菜のピクルス
チキンライス
グジェール～ちいさなチーズシュー











　オードブル４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンクリームのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
かぼちゃのキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
フレッシュトマトのラタトゥイユ
キャロットオレンジのラペ
５品目の豆のサラダ
フレッシュ野菜のタブレ～クスクスサラダ
７種の野菜のピクルス
オリーブのマリネ　
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました





各種パーティーには
テリーヌテリーヌのケータリングを
ぜひご利用下さい！


ケータリングのご案内はQulick!





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テリーヌテリーヌ


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ワイン輸入元の試飲会に行ってきました！

秋冬のワインシーズンにむけて､赤ワイン主体の出品！




９月のワイン会のテーマで取り上げたドイツの赤ワイン！

この試飲会にも意欲作が出品されていました！

葡萄品種はもとより､ラベルやボトルのデザインも

旧来のドイツワインとは一線を画しています！

少しずつ認知度が広がるドイツの赤！

これからが楽しみですネ

　Pain au Leivin　

本日パンは､天然酵母の醗酵種(ルヴァン)を使ったバゲット！




干し葡萄で酵母を起こします！

色々なもので酵母は起こせますが

干し葡萄が簡単で安定してるので便利♪




数日醗酵させた酵母を使って生地打ち！

醗酵の香りが心地よい♫




表はサクサク、中はモチモチ♫

ワインも料理も進みます！

ぜひお召し上がりください

レインボーレッドキウィを使ってタルトを焼きました！




中心部が赤くなったレインボーレッドキウィ！

静岡県と福岡県が主な産地だそうです！

酸味が強いので､まず白ワインとグラニュー糖でコンポートに！




コンポート出来上がり♫

程よい酸味と甘味がいいカンジ♫




タルト生地に並べて・・・




アーモンド生地を載せて・・・




均したらオーブンへ！




焼き上がり♫




キウィの甘酸っぱい風味と独特の食感が楽しいタルト！

ぜひお召し上がりください

1978 Ch. Mouton Rothschild

1978年のCh.ムートンを飲む機会に恵まれました！

ご存知ボルドー５大シャトーの一角！

３６年の経年を表すカビだらけのラベル・・・。

期待と不安が入り混じります。




Ch.ムートンといえば､アーティストラベルが有名！

1978年は､カナダ・モントリオール出身の

ジャン・ポール・リオペル氏のデザイン！




この年は､２種類のラベルが造られました！

ジャン・ポール・リオペル氏が描いた２つのデザインを

オーナーのフィリップ・ド・ロートシルト男爵が気に入ったため

両方とも採用されました！

今回飲んだのは右の方のラベルですネ！




コルクはかなりイッてます・・・。

経年により弾力性を失いもろくなっています。

抜栓中に折れかけましたが､何とか抜栓成功！




コルクの状態から心配された中身のワイン・・・。

しかーし！ムートンは強かった!!!

透明感のある美しいガーネット色！ 恍惚を誘う優雅な香り！

渋味と酸味が果実味の中に溶け込み一体となった素晴らしい調和！

程よく熟成感も感じますが､まだまだ力強さを保っています！

恐れ入りました<(_ _)>




ごちそうさまでした

＊　Bistro TerrineTerrine　＊
～７周年記念のワイン会～

今月のワイン会､全日程満席となりました！
お申込みありがとうございます<(_ _)>
美味しい料理とワインをご用意してお待ちしております♫
お席に空きが出来ましたら
当ブログまたはfacebook上にてお知らせいたします！

　Roggenmischbrot　

本日のパンはロッゲンミッシュブロート！

ロッゲンというのはライ麦のこと！

ドイツではライ麦の比率が５０％以上９０%未満のパンを

ロッゲンミッシュ(ライ麦を混ぜた)ブロートと呼ぶそうです！




成形して二次醗酵を終えたところ！

クープは縦一筋！

これからオーブンに入れます！




焼き上がり♫




ライ麦の香ばしい香りと､もちもちの食感！

サワー種の柔らかな酸味が心地よい♫

ワインにもとてもよく合うライ麦のパン！

ぜひお召し上がりください

今月のワイン会でお召し上がりいただきます

ロゼのシャンパーニュが入荷しました！

美しいサーモンピンク♫

通常ロゼワインは黒葡萄を果皮ごと圧搾し､

果汁に程よく色がついた頃に果皮を引き上げ､

後は白ワインと同様に醸造していきます。

ロゼのシャンパーニュにおいては、

別々に醸造した白ワインと赤ワインを混ぜて瓶に詰め､

瓶内二次発酵させて発泡させる製法が使用されています。

白と赤をブレンドしてロゼを造る手法は

ほとんどの生産地では禁止されていますが､

シャンパーニュ地方では認められています。

その長所は､赤ワインの風味を味わえるところです。

シャンパーニュ地方では､ピノノワール､ピノムニエの

２種の黒葡萄が使用されます。

ロゼのシャンパーニュには､

これらの黒葡萄で造られた赤ワインがブレンドされているので

赤ワイン独特のコクのある風味を感じ取ることが出来ます。

食前酒としても､お料理といっしょでも楽しめるロゼシャンパーニュ！

秋の夜長にぜひお召し上がりください



１０月のワイン会のご案内

レインボーレッドという名前のキウィ！

中心部が赤くなっています！

酸味が強いためコンポートにしてみます！




外観はこんなカンジ！

少し小ぶりで固め！




白ワインとグラニュー糖でコンポートに！




出来上がり♫

火を通すと赤い色が少し退色しました。

このコンポートを使ってタルトを焼いてみようと思います

　和栗のヌガーグラッセ　

先日仕込んだ栗の渋皮赤ワイン煮を使って、

秋のスウィーツを作りました♫

ヌガーグラッセに栗をトッピング！

栗を煮込んだ赤ワインを

更に煮詰めてソースにしました！

栗の渋皮赤ワイン煮のまろやかな甘味と

ヌガーグラッセの香ばしい甘さ､

赤ワインソースのコクのある濃密な甘さが三味一体！

プリフィックス・コース､ア・ラ・カルトで

ご注文いただけます！

ぜひ､お召し上がりください