2020年08月27日
ケープマレー料理
今月のワイン会で初めてチャレンジした､南アフリカの家庭料理､ケープマレー料理！
１７世紀頃､オランダ人の入植者によって
東南アジアから連れてこられた人々が持ち込んだ料理が､
アフリカの食材と結びつき､根付いて､
南アフリカの郷土料理となったもの！
スパイスを多用するのが特徴です！
ワイン会の前菜でお出ししている『チャカラカ』は代表的ケープマレー料理！
様々な野菜や豆類をスパイスとともに炒めて､
オーブンで蒸し煮にしています！
カレーパウダーを使うレシピが一般的ですが､
私は独自にスパイスを調合しています！
この過程が楽しいのです♫
何種類ものスパイスを､風味を想像しながら調合します！
メイン料理の『ボボティ』もオリジナルのスパイスを使っています！
ワイン会の料理は
コチラをご覧ください！チャカラカはテイクアウトのデリや､
オードブルの盛り込みにも､
積極的に使ってみようと思います♫
またケープマレー料理は､
料理教室のリクエストが多いので､
いつか教室のテーマで取り上げる予定です
お楽しみに
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Posted by 葡萄酒家とテリーヌテリーヌ at 17:30│Comments(0)
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